新琴琴|味道好得没话说的家常菜，简单烹制，香鲜可口，怎么都吃不够！
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红焖羊排
用料
羊排800克胡罗卜二条各种香料各少许葱姜 ， 盐适量葡萄酒二十克水淀粉一小勺青蒜叶适量
做法
先准备食材 ， 羊排让卖家斩块 ， 不要太小 ， 因缩水太厉害 ， 胡萝卜削皮 ， 切条状 ， 比较容易煮熟！
准备好各种香料 ， 我用了 ， 草果一个 ， 大料二个 ， 桂皮一小块 ， 陈皮一小块 ， 豆蔻白蔻各一个 ， 葱白三分之一根 ， 姜三片等
羊排清洗一遍 ， 炒锅装半锅水 ， 把羊排倒进锅中焯水 ， 待水沸腾后再煮两分钟 ， 捞出洗干净控水！
炒锅加热注入植物油 ， 下各种香料煸炒一下 ， 再把控干水的羊排下锅翻炒一两分钟 ， 用酱油 ， 生抽调味 ， 加适量开水 ， 和羊排齐平 (因为要用电压力锅 ， 所以水不必太多 )
压力锅给力 ， 羊排只需焖要二十分钟即可 ， 最后再返回炒锅 ， 加盐 ， 加葡萄酒 ， 胡萝卜条一起放进去煮几分钟至收干汤汁胡萝卜成熟 ， 出锅前加入青蒜叶炒均匀 ， 少许水淀粉勾个薄芡 ， 关火装盘！
爆炒花蛤
用料
花蛤1斤姜3-4片葱适量盐适量克蒜2瓣生抽1勺洋葱一片
做法
超市买的 ， 咨询了边上挑选的大爷 ， 他说只要壳是闭起来的就是活动 ， 在里面选大点的 。 超市里面是不带泥沙的 。 表面干净 。
参考下厨房里面有个洗蛏子的方法 ， 用盐翻拌后清洗 ， 反复三次然后用水漂起来 。
少一点水 ， 刚好可以没过花蛤 。 水开倒入洗好的花蛤 ， 花蛤张口马上快速捞起来 。 据说水煮太久肉会变老 ， 捞起来我看了有少数几个没有开口 ， 我手工掰开 ， 里面有沙 ， 又在冷水下冲洗了两遍 。
起油锅 ， 油温起来后倒入滤干的花蛤 。 爆炒两下 ， 倒入洋葱 ， 生姜片 ， 大蒜一起翻两下 ， 放生抽 ， 盐 ， 关火 。 倒入小葱段拌均匀就起锅 。 味道好的没话说 。
凉拌猪耳
用料
猪耳朵【1】1只花椒【1】适量生姜【1】适量料酒【1】适量清水【1】适量
【凉拌材料】
【新琴琴|味道好得没话说的家常菜，简单烹制，香鲜可口，怎么都吃不够！】生抽麻油藤椒油醋白胡椒熟盐细砂糖鸡精蒜泥葱段辣椒油炒熟的花生仁
做法
将猪耳用清水焯一下 ， 水开后洗去血沫 ， 另倒一锅清水下入步骤【1】的所有食材 ， 大火煮开后 ， 转中火煮30分钟左右 ， 用筷子能戳穿猪耳就可以起锅了 ， 此时你可以准备一盆冰水浸泡一下猪耳 ， 会更加Q弹哦 ， 接下来就是将猪耳切薄片了
葱切小段 ， 蒜剁成泥 ， 生花生放油锅跑一下
切好的猪耳朵拌入所有的凉拌调料 ， 可以根据自己的口味调节调味料
猪肠炒洋葱
用料
猪肠菜椒洋葱料酒生抽
做法
食材：猪肠、洋葱、菜椒 。 (猪肠处理干净 ， 我是买的半成品 ， 切段 。 洋葱、菜椒洗净切块)
热锅热油爆香洋葱 ， 倒入猪肠加料酒、生抽烧三分钟
再倒入菜椒煸炒一分钟即口起锅 ， 装盘
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