生活|从新鲜活儿到技术活儿 新型进家服务催生一批新业态
从新鲜活儿到技术活儿
叮咚 上门服务请查收
本报采访人员 常碧罗
《 人民日报 》( 2020年10月06日 第 07 版)
杨桂花进门后 ， 扫视房间的各个角落 。 “衣服摆放不合理 ， 分隔区的长度也不够 。 ”杨桂花边说边打开26英寸行李箱 ， 她要给顾客一个全新的衣柜 。 杨桂花从事上门收纳工作已有三年多 ， 这在别人看来可是个“新鲜活儿” 。
实际上 ， 收纳师只是诸多上门服务职业的一类 。 随着社会发展和观念变化 ， 已经有越来越多的新型服务延伸进家门 。
上门服务类型多样
“你愿意花钱请人来家里收拾衣柜吗？”以前 ， 唐佳莉一定会摇头 。 在她的印象里 ， 维修电器、组装家具、清洗抽油烟机等等 ， 这些自己干不了的专业技术活 ， 需要上门服务 。 “收拾衣服还雇个人 ， 那不就是花冤枉钱 。 ”她两手一摊 。
自己动手收拾过几次后 ， 看着依旧一团糟的衣柜 ， 唐佳莉预约了小助手整理公司的上门收纳服务 。
杨桂花打开箱子 ， 电钻、切割机、锤子一应俱全 。 “原来收纳需要这么多工具 ， 今天才理解了收纳师 。 ”唐佳莉说 。
现在 ， 越来越多的人选择进家服务 ， 服务内容也愈加多样 。 上门心理咨询 ， 上门承办家宴 ， 上门组装电子玩具……
过去在广东做厨师的石永刚也拥抱了这个机遇 。 今年被困在重庆市璧山区老家的石永刚 ， 曾经苦思冥想 ， 怎么在当地找个活儿？重庆城市生活网推出的家政服务板块让他看到了机会 。 “自己有厨师资格 ， 再通过璧山区餐饮商会注册认证 ， 找到了家宴厨师的工作 。 ”
不过 ， 注册成功只是第一步 。 新职业让石永刚体会到了上门厨师与餐厅厨师的不同——细节定制化 ， 菜品更地道 。 “现在要比过去学习更多东西 ， 要根据客户的口味调整菜式和配料 。 ” 石永刚说 。
这里的市场大得很
刚开始上门收纳时 ， 杨桂花内心直打鼓 。 真的会有人下单吗？没过多久 ， 她便收到了第一个预约单 。 顾客家里不大 ， 整屋收纳 。
“脚踏进门那一刻 ， 心扑通扑通地跳 。 ”重新组合衣柜 ， 布置房屋格局 ， 再增加实用的收纳工具……杨桂花和同事两个人忙活了整整4天 ， 结果令顾客十分满意 ， 这让她更加笃定自己的选择 。 此后3年的经历 ， 不断印证着她入行时的想法：收纳师的舞台够大 。
现在 ， 杨桂花的足迹遍布重庆 ， 且不止重庆 。 成都 ， 达州 ， 深圳……她的客户范围逐渐扩大 。 更让她欣喜的是 ， 越来越多的人想要从事这个行业 。 李鑫便是其中之一 。 跟着杨桂花跑了几天 ， 服务过不同客户后 ， 她便开始钻研收纳技巧 ， 喜欢上这个行业 ， “这里的市场 ， 大得很 。 ”
上门服务的新手石永刚也在实践中看到了职业前景 。
前不久 ， 家住璧山区的李志军想组织一场家庭聚会 ， 可厨艺着实不能胜任招待这么多人 。 请个厨师上门来做？在网上浏览各个厨师的基本信息、厨艺技能、从业经验和大众评分后 ， 他选择了石永刚 。
提前沟通好口味、人数和年龄 ， 石永刚设计制作了整桌菜 。 一场家宴下来 ， 钱没花多少 ， 吃得也尽兴 ， 李志军连连点赞：“以后这样的聚会 ， 还是要请专业厨师上门 。 ”
一次家宴的成功 ， 让石永刚收获满满 。 现在 ， 提供上门厨师服务已经成为他的主要收入来源 。
认可是最大的鼓励
对从业者来说 ， 上门服务不仅有机遇 ， 也有困扰 。
“人们对我们上门做菜仍有一些顾虑 ， 有的担心安全问题 ， 有的担心可靠与否 。 ”石永刚告诉采访人员 。
客户对饭菜品质也有更多考量 。 为避免菜品不合口味 ， 每次进厨房前 ， 石永刚都会和顾客详细沟通 ， 并给出自己的建议 。 过去在餐厅工作 ， 做法跟着菜单做 ， 每道菜的配料、火候都有标准 。 现在 ， 各家各户要求不一样 ， 定制化服务要求石永刚铆足劲儿研究不同的菜式和风味 。
石永刚最期待的是上门厨师行业的规范化 。 重庆市璧山区商务委副主任曾刚表示 ， 一方面 ， 随着需求多样化 ， 家政服务门类也应进一步细分 。 另一方面 ， 应使上门厨师办理厨师资格证、卫生许可证等更加便捷规范 ， 严格把关 ， 助推新兴行业在阳光下成长 ， 也保证群众舌尖上的安全 。
对收纳师来说 ， 开拓市场同样是难题 。 杨桂花说：“客户转变观念 ， 看到收纳师的专业能力 ， 是对我们最大的鼓励 。 ”
【生活|从新鲜活儿到技术活儿 新型进家服务催生一批新业态】为了让更多人了解科学收纳 ， 小助手整理公司坚持在短视频平台直播整理过程、发布收纳技巧 。 一次 ， 一条收纳前后对比的视频 ， 获得了4000余万浏览量 。 越来越多的人了解到这个行业 ， 每每谈论到这些 ， 杨桂花总是满眼抑制不住的兴奋 。
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