辛墨墨的小食光|做蛋糕无需烤箱，一个平底锅就能搞定，无水无油暄软香甜，赶快学
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一晃假期已经过去大半 ， 休息的时间总是比工作时过得快 ， 因为家里有个爱吃甜食的娃 ， 隔三差五的让我给她做小蛋糕、小饼干 ， 我也免不了跟着偷嘴吃一些 ， 可能是因为只吃不运动的关系 ， 这才几日的光景 ， 体重就蹭蹭上涨了好几斤 ， 看来得控制一下了 。
蛋糕是最常见的一款烘焙甜点 ， 其口感细腻香甜 ， 可以当作下午茶、早餐或零食 。 不过做蛋糕要用到烤箱 ， 而且还比较麻烦 ， 搞不好就失败 ， 所以很多人干脆放弃了 。 今天就来推荐一款无水无油的小蛋糕 ， 重点是它不需要用烤箱 ， 家里有平底锅就OK ， 简单好上手 。 成品口感松软美味 ， 而且低糖无油 ， 不必担心热量问题 ， 大人孩子都喜欢呢！
【平底锅无油蛋糕饼】所需食材：鸡蛋2个 纯牛奶60克 低筋面粉45克 细砂糖20克 蔓越莓干10克 柠檬汁4滴
制作步骤：
1.将所需食材分别称重备用 ， 蔓越莓干切碎一些 ， 取1克低筋面粉撒到里面拌匀 ， 这样可以防止蔓越莓干粘连在一起 。
2.取两个干净无水无油的容器 ， 将蛋白和蛋黄分离出来 。
3.在蛋黄中加入牛奶搅拌均匀 ， 然后筛入低筋面粉搅拌至顺滑状态 。
4.蛋白中滴入柠檬汁 ， 没有柠檬汁可以用白醋代替 。 用电动打蛋器高速打至鱼眼泡 ， 分三次加入细砂糖 ， 将蛋白打至硬性发泡 ， 即提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖角状 。
5.取1/3蛋白霜放到蛋黄面糊中 ， 用刮刀上下翻拌均匀 。
6.再将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中 ， 继续翻拌均匀 ， 注意不要画圈搅拌 。
7.加入蔓越莓干翻拌均匀 ， 然后装进裱花袋中 ， 在裱花袋的前端剪个直径约为0.5厘米的小口 。
8.平底不粘锅中无需放油 ， 开小火烧热 ， 将面糊挤入锅中 ， 沿着锅边淋入两汤匙清水 ， 盖上锅盖焖3-4分钟 。
9.待蛋糕定型变色后翻到另一面 ， 继续再煎2-3分钟即可 。
10.松软香甜的无油蛋糕饼就做好了 ， 心动不如行动 ， 赶快试试吧！
小贴士：
煎蛋糕时一定要用小火 ， 淋入少许清水加盖可以利用水蒸气让蛋糕容易熟 ， 而且口感也会更加细腻松软 。 喜欢甜一些口味的可以再增加5克细砂糖 。
【辛墨墨的小食光|做蛋糕无需烤箱，一个平底锅就能搞定，无水无油暄软香甜，赶快学】您学会这款平底锅无油蛋糕饼了吗？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发 ， 有什么问题和建议可以在文章下面给我留言 ， 大家互相讨论学习！关注辛墨墨的小食光 ， 我会每天在这里分享各种优质美食 ， 欢迎来访！
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