农田|集市上的猪蹄比农村的猪蹄大很多，这是为什么？这些猪蹄哪里来的
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猪蹄是生猪的脚掌部分 ， 肉质比较少却很有韧劲 ， 猪蹄煮熟加工以后也是非常好吃的 。 很多老人和妇女都喜欢吃猪蹄 ， 因为它含有丰富的胶原蛋白 ， 而且煲汤、卤制等多种烹制方式都很好吃 ， 让人食欲大增 。 一头猪就是4个猪蹄 ， “物以稀为贵” ， 所以猪蹄也是相比普通猪肉要更贵一些 。
家里有客人来或者逢年过节等重要节日 ， 如果家里不杀猪 ， 一般都是要去集市上采买很多菜品和肉类回来 。 很多去过集市买猪蹄的朋友可能发现这样一个情况 ， 那就是市场上售卖的猪蹄子普通都比较大、相比起农村杀猪的猪蹄可能要大一倍 ， 堪称是“超大号”的猪蹄 。 这样的猪蹄是怎么来的？吃了会不会对人体有害呢？
一、对比普通猪蹄和集市的大猪蹄 。
我是一个养了3年猪的新农人 ， 谈不上特别擅长养猪 ， 但是对一些基本的养猪技术还是略有掌握的 。 我自己养出来的猪就远远没有集市上那样大的猪蹄 ， 生猪出栏需要4~5个月 ， 精饲料喂养比例较少的可能还需要更长的周期 ， 但是就算是养殖了8个月的粗放管理的生猪的猪蹄子也就是1斤左右 。 集市上的猪蹄多重呢？普通都是2斤左右 ， 差别真的很大 。
二、集市“超大号”猪蹄怎么来的？
农村的朋友即使没有养过猪 ， 也是见过猪跑的 ， 但是却基本没有见过那样的“超大号”猪蹄子 。 这样的猪蹄子是怎么来的呢？难道是人工做的假猪蹄？听过用明胶等造假猪耳朵、猪尾巴的 ， 但是制造假猪蹄的就没有听过 。 这并不是假猪蹄 ， 因为造假的成本比猪蹄更高！集市的大猪蹄一般都是繁育母猪、种猪的猪蹄 ， 养殖时间很长 ， 所以这样的猪蹄更大更硬 。
三、大号猪蹄不会对人体构成危害 。
不管是农村现宰的生猪蹄子还是集市上售卖的“超大号”猪蹄 ， 它们都是真实的猪蹄 ， 不必担心这是人工造假的东西 ， 现在的食品安全和市场监管力度还是值得肯定的 。 只要清洗干净、烹煮熟透以后都可以食用 ， 并不会对我们的身体构成伤害 。 很多在集市上买过这种大猪蹄的朋友应该了解 ， 就是集市上的大猪蹄确实比较难煮烂 ， 而且骨头大很多 。 适当的加入少许白醋或者苏打 ， 以猛火熬制、或者高压锅都是可以煮熟煮烂的 。
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