吃货游世界|蒸螃蟹，用冷水还是热水？学会这样做，肉质鲜嫩，不流黄不掉腿！
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导读：蒸螃蟹 ， 用冷水还是热水？学会这样做 ， 肉质鲜嫩 ， 不流黄不掉腿！
国庆节大家过的都开心吗？小编我过的是非常开心的！虽然这几天我过的忙碌了点 ， 但是我发现我过的还是非常有意义的！在放假的这几天 ， 我在各个亲戚朋友家吃饭 ， 吃完饭之后 ， 闲着没有事情做 ， 就到我朋友的餐厅去帮忙了！在帮忙的时候 ， 我学会了很多关于吃的这方面的小知识 。 所以这个假期过的还是非常有意义的！在我所学到的这些做饭的小知识中 ， 有很多都是和我们生活息息相关的！所以在我学会掌握之后 ， 我就想一一和大家分享出来 ， 希望能够帮助到大家！而今天 ， 我要和大家分享的内容是关于螃蟹的小知识！
说到螃蟹 ， 现在正是吃螃蟹的好时候 ， 现在的螃蟹又大又肥 ， 味道特别香！话说回来 ， 关于螃蟹的小知识有很多 ， 不同的做法 ， 就有不同的要点 。 但是我觉得在这些做法中 ， 最主要的就是关于蒸螃蟹的 ， 因为蒸螃蟹是大家公认的：最简单、最鲜美、最常做的做法 。 但是就是这么简单的一个做法 ， 里面却是暗藏玄机！比如说在蒸的时候 ， 到底是用热水还是冷水蒸？蒸的时候 ， 里面需要不需要加什么东西？关于这些类似的问题还有很多 ， 现在我就废话不多说 ， 直接把我学会的要点运用到一道菜中 ， 让大家能够更直观的了解到这其中的“诀窍”！这些问题也都会一一得到解答！不会做的朋友 ， 快来看看吧！
【蒸螃蟹】
我们需要准备的食材：螃蟹、料酒、葱、姜
第一步：把准备好的螃蟹放在盆子中 ， 螃蟹上面的绳子不用解开 ， 直接捆着蒸 ， 这样更方便一点 ， 但是上面如果是橡胶绳 ， 一定要换一种绳子 。 把螃蟹放在盆子中之后 ， 用刷子把螃蟹的外壳、肚子、蟹脚等地方刷洗干净 。 然后把葱姜清洗干净 ， 葱绑成结 ， 姜切成姜片备用 。
第二步：洗干净之后 ， 在蒸锅中加入适量的清水 ， 然后在水中加适量的料酒、姜片和葱结 ， 开大火把水煮开 ， 水量不要加太多 ， 以免水蒸气太多 ， 流在蒸笼里面 ， 影响螃蟹的口感 。
第三步：等到蒸锅上汽之后 ， 把螃蟹放进蒸锅中 ， 螃蟹肚子朝上 ， 外壳朝下放置 ， 这样可以防止蟹黄的流失 。 螃蟹放好之后 ， 再在里面放上几片姜片 ， 这样可以很好的去腥 。 把所有食材都放完了之后 ， 把锅盖盖上 ， 蒸13分钟左右 ， 蒸好之后蘸着姜末和醋吃 ， 味道特别好 。
小提示：
1、在蒸螃蟹的时候 ， 蒸制时间很重要 ， 蒸制时间和螃蟹大小有着很大的联系 ， 一般3两一下的螃蟹蒸10分钟即可；3-4两的螃蟹 ， 蒸12分钟左右即可；4两以上的螃蟹蒸15分钟左右就可以了 。 蒸制时间过长 ， 会让肉质变老 ， 也会造成营养的流失 。
2、在蒸螃蟹的时候 ， 一定要把螃蟹肚子朝上 ， 外壳朝下 ， 这样才不会在蒸的时候把蟹黄流的到处都是 。3、蒸螃蟹的时候冷水上锅 ， 热水上锅都是可以的 ， 但是都是等到水开之后再开始计时 。
4、在挑选螃蟹的时候 ， 死蟹一定不能选！因为在螃蟹死的时候 ， 体内会产生一种有毒物质 ， 这种物质遇到高温也不会分解 ， 所以死蟹一定不能食用 。
【吃货游世界|蒸螃蟹，用冷水还是热水？学会这样做，肉质鲜嫩，不流黄不掉腿！】5、螃蟹有四个地方不可食用：蟹心、蟹胃、蟹腮和蟹肠；大家在吃的时候 ， 一定要把这些地方处理干净了 。
蒸螃蟹 ， 用冷水还是热水？学会这样做 ， 肉质鲜嫩 ， 不流黄不掉腿！我的这个蒸螃蟹的具体方法以及要掌握的小知识 ， 你们都学会了吗？学会了就快点运用到餐桌上去吧！味道一定会特别好！
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