食圈有乐|为什么外面卖的土豆丝比家里面的好吃？只是一样调料，味道大不同
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【食圈有乐|为什么外面卖的土豆丝比家里面的好吃？只是一样调料，味道大不同】
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为什么外面卖的土豆丝比家里面的好吃？只是一样调料 ， 味道大不同
我们总是感叹外面的菜比家里面的好吃 ， 其它的菜就算了 ， 可能是调料的多少问题 ， 可是在外面卖的炒土豆丝都要比家里面的好吃 ， 那这土豆丝还能再加入别的东西吗？你还真的猜对了 ， 土豆丝的炒法千篇一律 ， 我们都知道 ， 但是其中有一样关键的东西 ， 就是导致整个味道大不同的主要 ， 那就是猪油 ， 可能很多人都听说过猪油 ， 但是都不知道怎么做 ， 那我们今天就一起来看一下 ， 这个关键调料猪油到底是怎么做的 。
为什么加了猪油 ， 用猪油炒菜味道就不一样 。 因为猪油和其它植物油相比确是有一种无法代替的香味 ， 这是用其它调味料都没有办法达到的一种独有的味道 ， 所以我们在平时炒菜的时候加上适量的猪油 ， 那我们平常的菜品马上就会变成另外一种味道 。 我们就来看看这个神奇的猪油到底是怎么做的吧 。
【菜品名称】：猪油
【所需食材】：板油一块 ， 萝卜一片 ， 食盐一点 ， 糖一勺
【烹饪步骤】：
1、我们先准备一块板油 ， 我们把它切成小块 ， 然后我们先在温水中清洗一下 ， 我们先把猪油的表面杂质都清洗干净 ， 然后我们在锅中加入适量的水 ， 大火烧开之后我们加入刚刚洗净的板油块 ， 我们再焯一下水 ， 然后我们在把浮沫撇去之后我们再把板油拿出来之后清洗干净 。
2、然后我们把清洗干净 ， 沥干水分 ， 然后在锅中加入适量的植物油 ， 然后把我们切好的板油块下入锅中 ， 然后我们先开大火 ， 会先出一部分的油 。 这时候我们就要把火调小了 ， 这样我们熬出来的油才不会变黑 ， 我们熬出来的油是清澈黄亮的 。
3、然后我们开小火 ， 我们看见已经有油出来了 ， 这时候不要着急 ， 现在我们这算刚刚开始 ， 熬 ， 这就说明这是一个时间长的事情了 ， 我们不断用锅铲翻动锅中的板油块 ， 防止锅中的板油粘锅 。 这个步骤一定要有耐心 ， 我们整个过程大约要一直持续一个小时 ， 所以这是一个长时间的事情 。
4、等接近一个小时左右锅中的板油块就会变得有点焦黄的感觉 ， 这时候我们的猪油基本上就算是熬好了 ， 因为我们的板油中也没有什么油了 。 这时候我们的板油块也变成油渣了 。 我就可以随时把油渣捞出来了 。
5、等猪油渣全部金黄之后我们就可以把油渣捞出来备用了 ， 我们用一个筛网 ， 过滤一下锅中的猪油这样可以过滤掉细小的油渣 。
6、然后我们金黄剔透的猪油就做好了 ， 等着将来炒点青菜的时候加入一点猪油 ， 味道更加美味哦 。
【烹饪总结】：
1、我们最后熬好的猪油要是长时间保存的话 ， 我们可以在猪油里面加入一片萝卜 ， 这样猪油可以长时间存放但是没有异味 ， 在油中加入适量的食用盐 ， 可以保持猪油长时间存放但是不会变质 。
2、油渣也不要直接扔掉 ， 油渣和空心菜稍微加上一点盐调味 ， 味道就会变得很好 。
文案编辑：见闻美食晒一
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