爱生活的小馋猫|原来正宗的小炒肉是这样做，教你几个小技巧，每一步都很实用
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秋季里 ， 要说开胃的荤菜 ， 小炒肉肯定要算一个 ， 这个用料简朴 ， 其貌不扬的家常菜 ， 在餐桌上绝对能称得上米饭杀手 。 拿我家来说 ， 只要一做这道菜 ， 当晚的米饭绝对不够吃 ， 这菜香辣开胃 ， 有荤有素 ， 菜里的汤汁拌着米饭我也能吃2大碗饭 ， 没胃口在这道菜面前显得不堪一击 。
小炒肉讲究的是辣椒 ， 以两种辣椒是绝配 ， 一种是线椒 ， 一种是螺旋椒 ， 两种辣椒的辣度都很高 ， 也有吃不了太辣的退而求其次用牛角椒 ， 每一种辣椒做出来的味道也不一样 ， 因此原始食材也是决定菜味道的一个关键 。 小炒肉的肉用的是肥瘦相间的五花肉 ， 炒的时候先煸出多余的油脂 ， 吃起来才不会油腻 ， 还越吃越香 。
接下来我将分享农家小炒肉的做法 ， 这个家喻户晓的家常菜 ， 做的时候注意几个小技巧 ， 每一步都很实用 ， 做好的小炒肉香辣过瘾 ， 超下饭 ， 比饭店的还好吃哦~您要是喜欢 ， 也做起来吧~
【香辣小炒肉】
五花肉1斤 ， 青红美人椒8根 ， 酱油5克 ， 蚝油5克 ， 姜片4片 ， 豆瓣酱10克 ， 蒜末3克 ， 料酒5克 ， 食用油适量
【制作步骤】
五花肉先放入冰箱冷冻半小时左右 ， 稍稍冻成型后切起来也比较好切一些 ， 美人椒先用刀拍扁一些再斜切成厚片 ， 这样吃起来比较入味 。
五花肉切的时候要薄一些 ， 容易煸出多余的油脂 ， 吃起来也不容易腻 。
热锅里倒入油 ， 把姜片和蒜末放入锅里 ， 小火慢慢爆香 。
接着倒入五花肉 ， 转大火翻炒变色 ， 再转中小火慢慢煸出肉里多余的油 ， 看到肉片变的微微金黄就可以进行下一步了 。
往锅里倒入料酒翻炒 ， 再倒入豆瓣酱翻炒均匀 ， 最后倒入酱油和蚝油快速炒匀片刻 。
把切好的线椒段倒入锅里翻炒均匀 。
炒好后直接上桌开吃 ， 香辣够味 ， 配白米饭味道简直绝了！秋季的当家菜 ， 它绝对称得上 ， 喜欢吃辣的老公 ， 每次做这菜的时候 ， 辣椒都会吃个一干二净 ， 实在是佩服极了！你要是也喜欢吃辣的 ， 快跟着试试吧！
【爱生活的小馋猫|原来正宗的小炒肉是这样做，教你几个小技巧，每一步都很实用】爱生活的馋猫 ， 美食博主 ， 美食原创作者 ， 擅长和烘焙和家常菜 ， 每天为大家分享各式好吃好玩好做的创意美食 。 喜欢馋猫的美食的 ， 欢迎关注我哦！也请大家多多点赞、收藏、转发 ， 您的转发是对馋猫最大的鼓励！此图文均为爱生活的馋猫原创 ， 未经许可盗文盗图必究！
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