大熊的世界|煮酸菜时，酸菜不能直接下锅！学会这样做，鲜香下饭，吃着不会腻
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导读：煮酸菜时 ， 酸菜不能直接下锅！学会这样做 ， 鲜香下饭 ， 吃着不会腻
【大熊的世界|煮酸菜时，酸菜不能直接下锅！学会这样做，鲜香下饭，吃着不会腻】最近天气比较凉 ， 我家每天做的菜都是一些比较清淡的饭菜 ， 因为只有这样才会吃的比较舒服；但是每天做来做去 ， 感觉能用上的食材就只有那么几种 。 每天这几种食材来回吃 ， 谁都会吃腻的 ， 所以最近就想要调换一下口味 ， 增加一些“全新”的口味 。 但是能添加的食物少之又少 ， 感觉自己一个做美食分享的人 ， 都快要没有食材可以做了！所以这几天我是比较忙的 ， 忙着在各大市场挑选食材 ， 买一些食材回家一点一点实验做东西 ， 想要做出一些好东西再来给大家分享 。
最后有一款美食让我有了想要分享出来的欲望 ， 这道美食是我在我一个厨师朋友的指点下完成的 ， 他当时一边指导我 ， 一边看着我做 ， 把我做菜时所有的不足都给我指出来了 ， 那些错误的做法还是比较多的 ， 所以我就对这道菜印象很深刻 。 今天就想和大家分享一下这道菜 ， 这道菜就是五花肉酸菜汤 ， 这道菜看起来不是很难 ， 但是在做的时候顺序可是很重要的 ， 尤其是酸菜一定不要直接下锅炒！它还有一个至关重要的一步 ， 这一步往往是最容易被大家忽略的！现在我把我的做法分享出来了 ， 大家一起来看看吧！
【五花肉酸菜汤】
我们需要准备的食材：酸菜、五花肉、葱、姜、八角
第一步：把准备好的五花肉清洗干净 ， 切成片备用 。 大家也可以把五花肉换成别的肉 ， 我比较推荐大家用羊肉 ， 因为我家不爱吃羊肉 ， 所以我用的是猪肉；但是我上次是用羊肉做的味道非常好 ， 感觉比猪肉好吃一点 。
第二步：把葱姜清洗干净 ， 姜切成小段 ， 一部分葱切成段 ， 部分切成葱花备用 。 然后拿出酸菜 ， 把酸菜冲洗一下 。 这一步是大家最容易忽略的 ， 恰恰这一步是最重要的！因为酸菜在腌制的时候有一些杂质在上面 ， 我们一定要把酸菜清洗干净 ， 攥干水分了再切碎（也可以切碎之后再清洗） 。
第三步：在锅中加入适量的油 ， 油烧热以后 ， 把切好的姜和葱段倒进锅中 ， 再加入准备好的八角 ， 翻炒均匀 ， 炒出香味了 ， 把切好的五花肉倒进锅中 ， 快速翻炒 ， 这样炒出来肉会很入味 。 炒一会儿之后 ， 把酸菜加入锅中 ， 我们要先炒一下酸菜 ， 这样会让味道变得更好 。
第四步：翻炒一会儿之后 ， 在锅中加入适量的清水 ， 水没过酸菜即可 。 加完水之后 ， 把锅盖盖上焖煮一会儿 ， 等到水煮开之后加入适量的盐和鸡精 ， 翻炒均匀 ， 继续煮一会儿 ， 等到食材都煮熟了就可以出锅了 ， 出锅之后撒一点葱花点缀 ， 一道五花肉酸菜就做好啦！
总结：
1、在炒酸菜之前 ， 一定要用清水清洗干净了再下锅 ， 这样吃的菜会比较干净 。 另外 ， 把酸菜炒一会儿再煮 ， 这样会让酸菜变的更好吃 。
2、我们在煮酸菜的时候 ， 尽量不要加别的调料 ， 一点盐和鸡精就可以了 ， 加入过多的调料会让酸菜的味道散发不出来 ， 做出来的口感也不好 。
大家在煮酸菜时 ， 酸菜不能直接下锅！学会这样做 ， 鲜香下饭 ， 吃着不会腻！你们都学会了吗？
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