可惜|立秋后，少吃猪肉多吃它，比鸡肉营养，比羊肉解馋，不懂就可惜了
立秋后，少吃猪肉多吃它，比鸡肉营养，比羊肉解馋，不懂就可惜了！「柚子胡椒yuzu kosho」是一种日本很特别的调味料，虽然名称有个「胡椒」两字，但这个调味料并没有胡椒，而是由「绿辣椒」、「柚子皮」、「盐巴」发酵而成。「柚子胡椒」的味道非常特别，外观是绿色膏状物，尝起来非常咸、非常辣、带有强烈的柑橘味。它的用途非常广，可以加一些酱油，当作火锅的蘸酱；可以和其他和风调味料来腌肉；加一些油脂拿来涂抹面包；甚至加在乌龙面或味噌汤里，都会让料理变得更有层次，更有深度。
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其实不只在日本料理使用柚子胡椒，许多西餐大厨也开始广泛使用柚子胡椒，他们将他做成排餐料理的酱汁，或是腌肉的腌汁，柚子胡椒独特的风味，被大厨们视为秘密武器呢！今天和大家分享用柚子胡椒做成烧烤片的腌汁，柚子胡椒咸度非常高，如果比例没有抓对，对于烧肉片这种薄肉片，很容易造成过咸的问题。
这次的酱汁比例经过几次实验后才比较满意，如果各位是用不同牌子的柚子胡椒或什至是酱油，比例也许会需要再做一点调整（不过应该不会差太多了）。肉片我是选用家乐福卖的冷冻日本和牛烧烤片，定价4XX元/150g。为什么要买这种贵松松的肉呢？因为前阵子在做买一送一的特价活动啦，所以先买两盒冷冻库。用一般的火锅肉片，或是猪、鸡、羊肉片也都可以喔！来看看怎么做吧！
柚子胡椒烧烤和牛肉片Yuzu Kosho Flavored Wagyu※食材：
1.柚子胡椒1小匙
2.酱油1.5大匙
3.芝麻油1大匙
4.清酒1.5大匙
5.糖1大匙
6.白醋1 ~1.5小匙
7.和牛烧烤片150克
※步骤：
1.将腌料以及肉片均匀混合约20分钟。
2.用横纹锅将腌好的肉片每面烤约1-2分钟即可。
来看看有什么主要食材吧！
【 可惜|立秋后，少吃猪肉多吃它，比鸡肉营养，比羊肉解馋，不懂就可惜了】
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这次最特别的就是这罐日本Oceanfoods的柚子胡椒，
网路输入关键字就可以买得到喔！
小小一罐80g的柚子胡椒就要快80元，
下次去日本记得多带几罐回来唷！
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将柚子胡椒、酱油、清酒、芝麻油、糖、白醋混合均匀。
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加入牛肉片拌匀，腌制20分钟。
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用纸巾沾一点油，涂抹横纹锅。（只需要一点点油，待会儿牛肉会出很多油）
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铺上牛肉片，每面煎烤1-2分钟。
想要嫩一点不要煎太久，有点变色就可以翻面。
如果想要有烤肉风味的感觉，
时间可以稍微拉长让肉片表面出现焦色。
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烤完一批和牛出了那么多油 Σ( ° △ °|||)︴
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把油倒掉再烤第二批。
横纹锅可以模拟碳烤的感觉，如果没有这种锅子用一般的炒锅也OK！
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用柚子胡椒腌过的和牛味道真的非常赞
我喜欢用萝蔓心夹着吃，爽脆生菜的口感配上碳烤香的和牛，真的解腻又过瘾阿！
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