中年菠萝咕噜肉最经典的做法，简单易学好上手
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咕噜肉 ， 又名古老肉 。 是一道广东的特色名菜 。 此菜始于清代 。 当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜 ， 尤其喜欢吃糖醋排骨 ， 但吃时不习惯吐骨 。 广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆 ， 入油锅炸 ， 至酥脆 ， 粘上糖醋卤汁 ， 其味酸甜可口 ， 受到中外宾客的欢迎 。 糖醋排骨的历史较老 ， 现经改制后 ， 便改称为“古老肉” 。 外国人发音不准 ， 常把“古老肉”叫做“咕噜肉” ， 因为吃时有弹性 ， 嚼肉时有格格声 ， 故长期以来这两种称法并存 。 此菜在国内外享有较高声誉 。 市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉 。今天和大家分享一下菠萝咕噜肉的做法 。 供您参考！
By 咔啵猴
用料
- 猪里脊 300g
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 菠萝 300g
- 番茄酱 50ml
- 味达美精品特级生抽 10ml
- 盐 1克
- 土豆淀粉 60克
- 白胡椒粉 1克
- 白糖 1勺
- 味达美臻品蚝油 1勺
- 鸡精 1克
- 白醋 1勺
- 料酒 1勺
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1、青红椒切块备用
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2、菠萝去皮切块备用
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3、里脊肉洗净备用
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4、将里脊肉切成块儿备用 。
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5、将里脊肉放入空碗中加入盐 ， 料酒 ， 白胡椒粉 ， 味达美精品特级生抽 ， 油 ， 土豆淀粉 ， 水 。
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6、抓匀备用
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7、起锅烧油 。
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8、油温五成下入里脊肉 。
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9、炸至定型 ， 捞出控油备用 。 （我分两次炸的）
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10、待油温升至七成热下所有的肉块进行复炸 。
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11、炸至肉块边缘有红色小边边露出即可 ， 捞出控油备用 。。
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12、起锅烧油 。
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13、加入番茄酱和糖 。
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14、加入白醋 。
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