烹饪|一道以土豆为主的民间家常菜，香辣过瘾，做法简单，百吃不厌
北京联盟_原题是：一道以土豆为主的民间家常菜 ， 香辣过瘾 ， 做法简单 ， 百吃不厌
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蔬菜里面最喜欢吃的就是土豆了 ， 我就是一个“土豆控” 。平时家里都会备上几个土豆 ， 有时候没时间出门买菜 ， 用土豆就能变着花样做出好几道菜来 。土豆的做法实在太多了 ， 煎、炸、焖、煮、切块、切丝、切片、捣成泥、中式、西式的 ， 数都数不过来 。这不 ， 今天没时间去菜场买菜 ， 匆忙回家 ， 一看地上滚着几个土豆 ， 心想这下晚上的菜有着落了 。用土豆做个什么菜呢？就是今天因子想推荐给大家的香辣干锅土豆片 。第一次吃这道川味的干锅土豆片是在一个小饭馆 ， 这菜吃起来超级过瘾 ， 尽管嘴上火辣辣 ， 就是停不下筷来 ， 最后吃到锅底空空 。当时就决定 ， 回家一定要学会做这道菜 。后来 ， 我学做了干锅土豆片给家人吃 ， 大家都非常喜欢 ， 现在隔三差五就给家人做 ， 真是百吃不厌！干锅土豆片的做法其实很简单 ， 只要注意几个步骤 ， 味道就和饭馆做的没差别 。好了 ， 不啰嗦了 ， 来看看做法吧！
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香辣干锅土豆片
『配 料』土豆500g 猪肉100g 青红椒100g 蒜10g 洋葱 小半只 大葱 1小段 郫县豆瓣酱 1汤匙 料酒1汤匙 生抽1汤匙 盐适量 花椒二三十粒 鸡粉少许 香菜1枝 油适量 辣椒粉少许
『做法』
1、土豆洗净去皮 ， 切片 ， 切有厚度不要太薄 ， 也别太厚了 ， 5mm左右为宜 。
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2、青红椒去籽切成菱形块 ， 洋葱切块 ， 蒜切片 ， 大葱葱白段剥开切条状 ， 猪肉绞成糜 ， 可以加些许料酒、生粉腌一下 ， 处理好的配料准备妥当 。
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3、烧开一锅水 ， 放入土豆焯二十秒左右 ， 迅速捞出 ， 别焯太久把土豆片煮熟了 。
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4、土豆片一片片均匀放放入锅中煎制 ， 可以分次炸 ， 两面炸至边上略带焦色 ， 捞出控油 。
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5、锅中留些许油 ， 先小火焙香花椒 ， 接着放入蒜片、葱段煸炒出香味 。
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6、放入猪肉糜炒散至变色 ， 淋入一汤匙料酒炒匀 。
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7、锅中调入一大勺郫县豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 使物类呈润泽冒泡状 ， 可以少量加些水 。
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