经过时间沉淀的美食——腊肉炒冬笋，是让人念念不忘的家常美味
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一直以来都很喜欢吃冬笋 ， 个人认为这是一道很有个性的食材 ， 离开了腊肉或者肉片 ， 就会总觉得缺了点什么 。 今天小易来分享腊肉炒冬笋的家常做法 ， 食材和制作都很简单 。 在腊肉的浸润下 ， 冬笋也变得格外好吃 ， 来看看怎么做的吧！
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所需食材：
腊肉、冬笋、大蒜、生姜、干辣椒、青蒜苗叶子、白糖、花雕酒、生抽、蚝油、鸡精、盐
制作步骤：
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第一步：锅中加入冷水 ， 把腊肉冷水下入锅中 ， 煮十分钟左右即可 ， 然后捞出来切成片；冬笋对半切开 ， 再来改刀切成片；大蒜、生姜切成片；干辣椒切成小段；青蒜苗叶子切成末备用 。
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第二步：锅中加水烧开 ， 把切好的冬笋下入锅中焯水40秒 ， 然后用漏勺捞出来控干水分备用 。
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第三步：把锅烧热 ， 不要加油 ， 把腊肉直接下入锅中 ， 煸炒出肥油 ， 然后下入干辣椒和姜蒜片 ， 一起煸炒出香味 。
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第四步：往锅中下入焯好水的冬笋 ， 煸炒之后 ， 加入少许粒白糖提鲜 ， 再调味适量花雕酒、生抽、蚝油、鸡精、盐 ， 大火翻炒均匀 。
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第五步：把切好的蒜苗叶子下入锅中 ， 再次开大火翻炒均匀即可出锅装盘 。
制作关键点：
1.这道菜不需要额外加油 ， 腊肉中的油已经足够了 ， 再加油会让这道菜更油腻 。
2.腊肉本就是咸的 ， 这道菜中盐的量只需根据个人口味适量添加即可 。
脆嫩的冬笋充分吸收了腊肉的滋味 ， 吃起来鲜嫩可口 ， 腊肉经过煸炒也变得干香咸鲜 ， 这道菜没有复杂的制作步骤 ， 简单的调味之后变得特别下饭 ， 强烈推荐喜欢的朋友们尝试一下哦！
【经过时间沉淀的美食——腊肉炒冬笋，是让人念念不忘的家常美味】本期腊肉炒冬笋的视频制作全过程 ， 大家可以参考厨易2020年9月29日的视频制作 ， 我们下期见 。
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