媛媛的美味轩|芝麻香油不用出去买了，10块钱在家做2瓶，香味浓郁无添加
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1.香油的前世今生香油又芝麻油、麻油 。 它是由芝麻的种子里榨取的油脂 ， 是一种传统的调味植物油 。
香油最早记载并不是调味 ， 而是用于军事上面 ， 《三国志.魏志》中记载:“孙权至合肥新城......折松为炬灌以麻油从上风火烧贼攻县 。 ”这里的麻油不用来炒菜调味而是用于攻城 。 这实在有点奇葩了 。
中国香油最有名最传统的要推小磨香油了 ， 小磨香油生产在清代光绪i四年（1878年）开始在大名县城出现 。 皖、冀、鲁、豫等地至今沿用着“小磨盘”和祖传技法酿制 。
【媛媛的美味轩|芝麻香油不用出去买了，10块钱在家做2瓶，香味浓郁无添加】香油是一种高端食用油 ， 被人们誉为油类之上品 。 香油香气浓郁醇厚 ， 可促进食欲 ， 帮助消化 ， 又由于芝麻中芝麻素具有优异的抗氧化作用 ， 常吃香油具有延缓衰老的作用 。
2.芝麻香油家庭自制方法生活中 ， 凉菜用香油用的比较多 ， 比如四川凉菜 ， 河南凉菜等 ， 还有煮汤调味也经常用到 ， 北方做面食有时候也用到香油 ， 菜肴加香油后味道更香 ， 香油味醇耐回味 。
超市的香油很贵 ， 一瓶220毫升的香油要18块 。 这算是很贵了 ， 那么香油家庭能不能自制呢？完全可以的 ， 今天我们就来分享香油家庭自制的方法 ， 10块钱可以做一大碗 ， 香味浓郁 ， 纯正无添加 。
食材：芝麻 ，
第一步：准备1斤白芝麻 ， 白芝麻现在网上价格是12块钱1斤 。
把白芝麻用水清洗一下 ， 一是为了洗掉灰尘 ， 二是能防止芝麻炒糊 。
清洗干净后控干水分 ，
锅中不用加油 ， 把白芝麻放入锅中 ， 开中火慢炒 ， 开始的时候有水分 ， 炒3-5分钟 ， 水分就炒干了 ，
继续开中火 ， 用铲子不停翻炒 ， 炒至芝麻微微发黄有香味的时候 ， 芝麻就熟了 ， 这个时候 ， 芝麻可以做芝麻酱了 ， 但是做芝麻香油还不够 ， 还需要继续炒 ，
锅铲要不停翻炒 ， 防止芝麻炒糊 ， 炒到白芝麻泛黑快要炒黑的时候 ， 就可以i了 ， 关火盛出放凉 ，
第二步：黑芝麻晾凉后 ， 我们把它放到破壁机里面打碎 ， 打成芝麻酱的状态 ，
打成芝麻酱后 ， 倒入一个较大的盆中 ，
然后加入开水 ， 1斤白芝麻加入0.85两的开水 ， 白芝麻和开水的比例是1比0.85 。
遇到热水的芝麻酱会变得浓稠 ， 用打蛋器一直搅拌 ， 慢慢的 ， 里面的芝麻油就会浮上来 ， 这种方法在民间叫做“水代法” ，
远远的 ， 我们就可以闻到芝麻油的香味 ， 非常好闻 。
静置一会儿 ， 再用勺子轻轻的拍打一下 ， 这样能加速芝麻油浮上来的速度 ，
油浮上来的时候 ， 我们就可以用勺子轻轻的把油舀出来 ， 用滤网过滤一下 ， 芝麻油就会更纯净了 ，
开始舀出来的芝麻油比较浑浊 ， 静置几天后 ， 芝麻油就会变得非常清澈了 。
剩下的油炸能不能吃？
这种油渣是不能吃的 ， 因为芝麻已经炒的有点黑了 ， 我们可以让油炸发酵 ， 然后当做养花的肥料 。
芝麻香油不用出去买了 ， 10块钱做2瓶 ， 香味浓郁无添加 ， 做法简单比买的还香 。
总结一下：
1.自己做芝麻香油 ， 纯净卫生味道好 ， 芝麻用水清洗一下 ， 能够防止糊锅 ， 全程要用中火炒 。
2.香油舀干净后 ， 切记油渣是不能食用的 ， 可以丢掉也发酵后做花肥 。
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