董球姐姐|鲁迅故里浙江绍兴，特色美食三臭远近闻名，而其他菜式也颇有风味
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说到浙江绍兴 ， 不知你们脑海中会有怎样的印象呢？是醇香味浓的绍兴酒 ， 还是以“臭”闻名的绍兴三臭？亦或者是民国时期的大文豪鲁迅的故里？绍兴这个城市 ， 其实给人留下深刻印象的事物有非常的多 ， 所以它也算是一个旅游胜地 ， 能够吸引众多的游客前去感受它的魅力 。 今天我们就从它的美食着手 ， 来从这一方面品味它的韵味 ， 看看你是否也会被它所迷住了 。
霉千张
霉千张是绍兴市上虞松厦镇的特产 ， 不过在四川宜宾也有这种美食 ， 具体到底是源自于谁 ， 倒也不是那么能考究了 。 霉千张是一种豆制品 ， 它的制作工艺略显复杂 ， 千张（豆浆制品）→酸化→卷筒→进霉箱→霉程→倒箱→霉倒→霉千张 ， 而制成之后 ， 霉千张还需进行油炸或清蒸才可以食用 。
一般绍兴的霉千张是以清蒸为主 ， 将霉千张切段后 ， 辅以猪油、辣椒、盐等 ， 下锅蒸熟即可 ， 吃起来咸鲜、清香 ， 相当开胃爽口 ， 是当地人尤为喜爱的一种小菜 。
蒸双臭
蒸双臭是取绍兴三臭中的臭豆腐和臭苋菜梗来制作的一道菜式 ， 另外一种臭味美食则是臭冬瓜 。 不同于宁波三臭 ， 绍兴三臭在口感和滋味上会更具层次感 ， 让人吃完会有一种别样的味觉体验 。
蒸双臭是用臭苋菜梗和臭豆腐辅以臭卤、干辣椒 ， 然后在锅里蒸熟而成 ， 其味臭不可耐 ， 一般的外地人是闻之欲吐 ， 吃起来的口感柔软、绵滑 ， 倒是有一点像是果冻一般的体验 ， 起初会觉得臭不可闻 ， 但细品之后又会觉得非常清鲜 ， 给人一种反差很大的味觉体验 ， 非常独特 。
绍三鲜
绍三鲜是跟三臭齐名的存在 ， 它传承了数百年 ， 是一道集大成者的菜式 ， 因为它的食材汇聚了越州稽山、鉴水及田野之精华 ， 有鱼圆、肉丸、野菜等多种不同风味的食材 ， 一锅蒸熟后 ， 非但不会有味道上的冲突 ， 反而是相辅相成 ， 给人另类的体验 。
绍三鲜看起来就会给人一种比较震撼的感觉 ， 因为一般一道绍三鲜都是用较大的盆子来盛装的 ， 不仅食材丰富 ， 量也多 ， 而细品其中不同的食材 ， 各有各的风味 ， 却又都非常鲜美、咸香 ， 还会带着些许酸 ， 吃起来相当开胃 。
芋饺
芋饺不仅是绍兴的特色美食 ， 在福建多个地方也是比较常见的 ， 它是由芋粉、薯粉混合后加水做成皮 ， 然后馅料则是鲜肉馅 ， 接着把它包成三角形 ， 就可以下锅煮熟了 。
因为是用芋粉和薯粉来做皮的 ， 所以芋饺会比较沉 ， 颜色则是犹如玉般洁白 ， 因此它也有“玉饺”的别称 。 芋饺吃起来的口感是相当软糯的 ， 而且还挺有弹性和嫩滑 ， 让人吃了会觉得十分顺口 ， 非常美味 。
豆腐小笼包
豆腐小笼包是绍兴嵊州的特色美食 ， 其实如今特别流行的杭州小笼包 ， 它的原型就是嵊州的小笼包 ， 只不过这个地方不仅名字难写也难读 ， 所以就刚才借用杭州的名字来命名 ， 没想到就火了起来了 。
豆腐小笼包顾名思义 ， 就是用嫩豆腐来做馅料的小笼包 ， 通常还会添加一些肉末来增味 ， 因为豆腐本身非常细嫩 ， 所以皮薄的小笼包看起来就会软趴趴的 ， 所以如果筷子使得不好的人 ， 一般一夹就会把它给夹破了 ， 然后里面的汁水和馅料就会流出来 ， 所以一般还是得用勺子来吃 。 它吃起来是非常的鲜嫩多汁、爽滑顺口 ， 是非常可口的小吃 。
梅干菜焖肉
梅干菜焖肉是绍兴的特色菜式 ， 梅干菜本身就是绍兴的一种特产 ， 它油光乌黑 ， 香味醇厚 ， 一般分为芥菜干、油菜干和白菜干三种 。 梅干菜焖肉就是取鲜美的梅干菜 ， 切成短条状 ， 然后带皮的五花肉切片（需煮熟并腌制好） ， 按照一片肉一层菜的方式排列起来 ， 放在碗里 ， 碗底也要铺上一层梅干菜 ， 然后就放进锅里蒸 ， 大概需要30分钟以上才行 。
梅干菜焖肉成品色泽红润 ， 味道浓郁 ， 吃起来相当鲜美 ， 而且肥而不腻 ， 几乎是入口即化 ， 特别是里面的梅干菜 ， 在吸收了五花肉和腌料的精华后 ， 变得特别的入味 ， 可是相当不错的下饭菜 。
【董球姐姐|鲁迅故里浙江绍兴，特色美食三臭远近闻名，而其他菜式也颇有风味】绍兴有许多的菜式都是浙江菜里面的佳肴 ， 因为富有特色 ， 所以是深受人们的喜爱 ， 虽然有一些可能会过于特殊而不是那么容易被人接受 ， 但也难掩其风采 ， 我想如果有机会去绍兴 ， 品尝过后你应该也会爱上的 。
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