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“人造肉”口感如何？多款产品上市，多家企业抢占百亿“新风口”

随着生活水平不断提高 ， 人们的生活条件变得越来越好了 ， 从餐桌上面的饮食变化就可以看出来 。 在十几年前 ， 吃肉的时候是家里来亲戚了 ， 是逢年过节了 ， 牛奶也不是每天可以随意喝的饮品 。 而现代的人 ， 几乎每天都可以吃到肉 。
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其实人类属于杂食性动物 ， 什么食物都可以吃 ， 但是人类似乎对肉类食物又情有独钟 ， 一天不吃肉都会感觉到浑身没有力气 。 但是肉类食物吃多了其实对身体健康并没有好处 ， 很多人出现了脂肪肝、肝硬化、高血压、高血脂等等 ， 这些都和吃肥肉有一定的关系 。
所以吃肉要适当的控制 ， 营养要均衡 ， 随着科技水平不断发展 ， 在肉类食品中诞生了一个全新的物品“人造肉” ， 其实就是人类通过已经掌握的技术 ， 提取植物中的蛋白 ， 然后将其进行加热、冷冻、加压等方式处理 ， 最终做出味道、外观以及口感和动物肉相似的“拟真肉” ， 俗称为“人造肉” 。
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其实这种人造肉在行业中更多的被称为“植物基人造肉”简称“植物肉” 。 其实人造肉当中还有利用动物肝细胞进行人工培养制造的肉 ， 还有将这两种相互结合起来的“双蛋白肉” ， 但是目前市场上面主流的人造肉还是上述提到的第一种 。
其实人造肉概念股在去年5月份的时候就开始逐渐火起来了 ， 当时就有相关人士称 ， 人造肉是一个朝阳产业 ， 正处于初期发展阶段 ， 大约需要3年左右的时间才会进入加速发展阶段 。 就目前来看国内已经有一些人造肉产品上市了 ， 如人造肉月饼 ， 人造肉饼等等 。
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在去年10月7日的时候 ， 金字火腿就生产了牛肉味植物肉饼 ， 在天猫旗舰店上架预售1000份 ， 到10月10日的时候有3个用户下单 ， 共卖出12份 。 去年11月5日的时候 ， 美盈森在无锡举办的某品鉴会上 ， 就有plantmeat牛肉汉堡(牛肉味人造肉饼)、plantmeat鸡柳(植物蛋白鸡柳)等系列产品 。
有吃过肯德基人造肉产品的消费者表示 ， 这种人造肉吃起来和真的肉有50%相似度 ， 结构有些松散 ， 还可以尝出来有豆儿的味道 ， 吃完之后也感觉不到吃完肉的满足感 ， 市面上很多消费者在吃完人造肉之后都表示有“豆儿味 ， 不像真的肉” 。
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不过也有尝过的消费者有好的评价 ， 他们对人造肉非常支持 ， 其中有人认为人造肉口感方面相比较真的肉差一点 ， 但是已经非常接近了 ， 另外有人表示吃起来和真的肉口感一样的 。 总之消费者们对人造肉褒贬不一 ， 人造肉还需要慢慢适应市场 。
相关数据显示 ， 全球植物肉市场正在以15%的复合增长率增长 ， 预计到2025年的时候这一规模将会达到279亿美元 ， 而且预测在2023年的时候 ， 中国人造肉市场的规模可能达到130亿美元 ， 折合人民币约为886亿元 ， 几百亿的市场规模 ， 自然会吸引大量的企业进行投资生产 。
在9月9日的时候 ， 别样肉客BeyondMeat方面称 ， 旗下子公司别样(嘉兴)食品有限公司宣布与嘉兴经济技术开发区达成协议 ， 将会在开发区设计和发展生产设施 。 而BeyondMeat将会在中国生产植物牛肉 ， 植物猪肉以及植物鸡肉等等植物肉产品 。
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【“人造肉”口感如何？多款产品上市，多家企业抢占百亿“新风口”】而BeyondMeat是一家美国公司 ， 它是在2019年的时候成立的 ， 目前它的产品已经在全球多个国家和地区进行销售了 ， 而且在去年5月份的时候 ， 这家公司也已经正式登陆纳斯达克上市了 ， 可见这家公司的规模是非常庞大的 ， 在生产植物肉方面一定也有相对成熟的技术 。
除了来自美国的BeyondMeat ， 还有Oatly、StHubert、Just等外国企业也进入了中国市场想要分享这一份“百亿大蛋糕” ， 中国香港的人造肉公司GreenMonday ， 此前也宣布将会在广东建立生产植物肉的生产线 ， 可见这个朝阳产业似乎成为了“新风口” ， 越来越多的企业开始争相布局 。
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人造肉之所以会火起来 ， 其实和人们的生活方式以及价值观都有一定的关系 ， 很多素食主义的人希望出现可以代替动物蛋白的食物 ， 而且人们对健康也越来越重视 。 有业内人士称 ， 人造肉理论上无胆固醇、无饱和脂肪、不含药残、低热量 ， 可见相比较真的动物肉类要更加健康 。
而且今年受到疫情影响 ， 很多肉类工厂停工停产了 ， 随后动物性肉类价格上涨 ， 此时对人造肉的需求也上升了 。 对于“百亿市场”的人造肉 ， 你支持还是反对呢?欢迎在下方说说你的看法!


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