为什么有人吃空心菜会抽筋？空心菜有什么营养价值与好处？
文丨被写作耽误的营养师
空心菜 ， 又称通心菜 ， 是我们生活中比较常见的绿叶蔬菜 ， 关于空心菜吃完容易抽筋的说法 ， 我还真的听说过很多次 ， 至于依据与原理 ， 可就没见过什么靠谱的说法了 。
今天这篇文章 ， 就与大家分享下空心菜真的会导致抽筋吗？以及你可能不知道的关于空心菜的那些好处 。
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空心菜是抽筋菜？吃完空心菜会抽筋？
有人说空心菜中富含草酸 ， 会影响人体对钙的吸收 ， 所以容易因缺钙出现抽筋
我们看看这种说法成立不？
空心菜中的草酸含量确实是不少 ， 不过草酸这种物质在我们日常饮食中绝大部分的蔬菜和水果中都存在 ， 因为这种物质是自然界各种植物的一种自我保护机制 ， 草酸味道酸涩 ， 野生的植物中含量较高 ， 是为了防止被其他动物吃掉 。
而生活中 ， 草酸含量较高的蔬菜有很多 ， 如菠菜、苋菜、韭菜、竹笋等等 ， 如果空心菜是因为草酸含量高而被称为抽筋菜 ， 那么上面提到的所有蔬菜应该都属于抽筋菜了 。
此外 ， 像空心菜这类草酸含量较高的蔬菜 ， 我们基本不会直接生吃 ， 而它们在焯水及加热烹调时 ， 草酸会流失很大一部分 ， 所以进入体内的并不会太多 ， 毕竟我们吃这些蔬菜也不会成斤的去吃 。
再来说说草酸与钙的问题 ， 草酸在一定程度上确实会抑制钙元素的吸收 ， 但是这种抑制只有在草酸与钙同时摄入时才会发生 ， 它并不会影响我们骨骼中的钙质 ， 所以也不会因为吃了富含草酸的食物而出现缺钙或抽筋的问题 。
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况且空心菜本身是一种高钙的蔬菜 ， 每百克含钙量为115mg ， 可以与牛奶媲美 ， 即便草酸影响了一部分钙的吸收 ， 但总不会一点都利用不上 。
所以空心菜因为草酸的问题而导致抽筋的说法并不成立 。 那么是否存在别的因素 ， 使部分人吃空心菜会抽筋吗？
传统中医认为 ， 空心菜性凉 ， 如果大量的吃 ， 对于本身体质虚寒的人可能容易出现抽筋的问题 ， 但这其中的具有原理是什么 ， 尚不清楚 ， 也没有从相关文献中找到依据或证据 ， 所以暂不作为论证与依据 。
个人认为 ， 之所以有些人吃了空心菜抽筋 ， 最大的可能性是抽筋的人本身存在钙缺乏的问题 ， 毕竟有很多朋友吃了几十年的空心菜也没有出现抽筋不是吗 。
对于吃完空心菜就会抽筋的人群来说 ， 就不要一次性吃太多 ， 同时注意补充钙元素 ， 经常晒晒太阳来补充维生素D ， 帮助缓解抽筋问题 。 空心菜的营养价值很高 ， 别小瞧了它对身体的好处
空心菜热量与脂肪含量很低 ， 但其他营养物质含量却很高 。 不仅蛋白质与膳食纤维的含量在蔬菜中排名靠前 ， 它还含有大量的维生素与矿物质 。
其中的维生素BI、B2的含量可以与肉类媲美 ， 叶酸含量仅次于茼蒿与菠菜 ， 比韭菜、白菜等蔬菜要高出很多倍 ， 钙含量高于牛奶 ， 钾元素比香蕉还要高 。 而且它的胡萝卜素和维生素A ， 维生素C、铁、硒等营养素含量也很丰富 。
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（每100克空心菜的营养成分）
也因此 ， 造就了空心菜较高的食用价值 ， 具有以下好处：
①促进肠道健康 ， 预防和缓解便秘问题
空心菜中丰富的膳食纤维 ， 具有促进肠道蠕动、吸附肠内废物及有害物质并排泄出去、预防便秘及改善肠道功能 。
②有利于预防贫血、胎儿发育异常以及降低同型半胱氨酸
【为什么有人吃空心菜会抽筋？空心菜有什么营养价值与好处？】空心菜中丰富的叶酸 ， 具有配合维生素B12制造红细胞的作用 ， 进而有利于预防巨幼红细胞性贫血 ， 同时叶酸是孕妈妈妊娠期需要特别补充的一种营养素 ， 可以预防胎儿发育异常 ， 促进及维护宝宝的正常发育 。
此外 ， 叶酸还可以辅助治疗H型高血压 ， 帮助降低高血压人群同型半胱氨酸水平 ， 进而有利于降低其动脉粥样硬化与脑卒中的风险 ， 加之空心菜中高含量的钾元素 ， 对高血压人群更有好处 。
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③促进机体对糖、蛋白质、脂肪的代谢 ， 对神经系统健康也有好处
空心菜中丰富的维生素B1、B2不仅参与着机体对糖类、蛋白质与脂肪的代谢 ， 还具有保护神经系统健康的好处 ， 而缺乏它们 ， 则容易出现脚气病、口腔炎症、情绪焦虑甚至神经炎等问题 。
④增强免疫力与抗病能力
空心菜中含有很多与免疫系统健康或是与免疫细胞活性有关的营养素 ， 如蛋白质、维生素A、维生素C、镁、铁、锌、硒等 ， 它们都在为我们的免疫功能助力 。
也因此 ， 空心菜不仅适合高血压、高血糖、高血脂等慢病人群食用 ， 对于减肥的朋友、正在备孕或是妊娠期的女士、免疫力差的人群以及有便秘困扰或是患有巨幼红细胞性贫血等人群都可以常吃空心菜来补充所需且有益的营养素 。 感谢您的阅读 ， 营养或许改变不了您的人生 ， 却可以改变您的身体状态 ， 致力于用简单、实用、贴近生活的营养知识分享给每一个有缘看见的朋友 。
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