舟舟杨帆|「秘制叉烧」教你超好吃的做法，好吃又下饭
【舟舟杨帆|「秘制叉烧」教你超好吃的做法，好吃又下饭】
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叉烧是我最喜欢做的菜之一 ， 因为它很容易制作和处理 。 即使我们不能一次吃掉所有这些 ， 也可以搭配普通叉烧炒饭 ， 炒饭和馒头一起吃 。
以前 ， 我们有非常本地化的叉烧 ， 使用红色豆腐作为着色剂 。 在收到太多关于很难找到“红色发酵豆腐”或“红色酵母粉”成分的抱怨之后 ， 我相信应该有一个简单的方法 。 因此 ， 我将叉烧酱用作主要的着色剂 。 如果您在叉烧酱的底部阅读成分标签 ， 就会发现红色酵母粉 。 因此 ， 为我们带来叉烧红色
【笔记】
通常推荐叉烧使用猪里脊肉 ， 因为它具有完美的瘦肉和脂肪比例 ， 并且非常嫩 。 但是 ， 如果您不喜欢脂肪 ， 猪里脊肉也可以正常工作 。 瘦猪肉五花肉含有更多的脂肪 ， 但也可用于制作叉烧 。 烘烤后在表面刷一些芝麻油 ， 可以使您的叉烧闪亮而又不影响风味 。 但是可以刷蜂蜜 ， 甜味更佳 。
【食材】
600克猪里脊肉
2汤匙叉烧酱
2汤匙淡酱油
1汤匙蚝油
1汤匙中式料酒或玫瑰酒
1汤匙蜜糖
1/4茶匙中国五香粉
2个大蒜 ， 切成薄片
1个生姜切成薄片
1汤匙蜜糖
1/2汤匙以前做的叉烧酱
1/2汤匙热水
芝麻油刷可选
【说明】
首先 ， 在猪屁股上戳一些小孔 ， 以使其更好地吸收风味 ， 然后切成2厘米宽和4厘米厚的长条 。 放在一边沥干 。 在一个大碗中 ， 混合海鲜酱 ， 料酒 ， 蜂蜜 ， 淡酱油 ， 蚝油和中式五种香料 。 结合好 。
加入大蒜和生姜 ， 将叉烧酱倒在肉上 ， 也可以用一个袋子 。 在腌制过程中翻转2-3次 。 在冰箱中放置24至48小时 。 将烤箱预热至200摄氏度（约400华氏度）
烘烤之前 ， 加入约1/2汤匙温水和?汤匙叉烧酱和1汤匙蜂蜜 。 结合好 。 将猪肉放在烤架上 ， 并放入分层的烤盘中 。 刷两面蜂蜜水 。 放在中间轨道上 ， 然后返回10分钟 。 然后重新刷两边的蜂蜜混合物 。
在中间轨道上再烤10分钟 。 如果要硬化表面 ， 请将烤架移至正轨并再烤2分钟 。
调出并在表面刷一些芝麻油 。 冷却3-4分钟 ， 切成薄片 。
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