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秋分后防干咳，喝这道南方特有的“盘中明珠汤”

一场秋雨一场寒 ， 人们总说“落叶知秋” ， 但现在 ， 进入秋分的最强信号往往是不绝于耳的咳嗽声 。
近来不少人会时常觉得嗓子干痒、有异物、恶心干呕 ， 却咳之不出、吞之不下等等 ， 广东省人民医院中医科副主任医师林举择表示 ， 这很可能是咽喉炎找上门来了 。 因此林举择为大家推荐一款具有滋养肺阴 ， 解毒利咽功效的鲜橄榄海螺煲猪瘦肉汤 。
“盘中明珠”可煲汤
橄榄果肉虽然味涩 ， 但久嚼微甜 ， 是南方特有的药食两用之品 。 每当烟酒熬夜过多 ， 或多吃辛辣燥热饮食所致的咽喉肿痛、口舌生疮的时候 ， 用青橄榄食疗之用 ， 取其清热利咽 ， 生津解毒的功效 ， 开胃生津、化痰利咽 ， 亦可用于解酒和鱼虾过敏之症 。
日常急慢性咽喉炎、咽喉不适、肺热肺燥所致的咳嗽痰多等症皆可以用橄榄食疗或者入药使用 。
秋分后防干咳，喝这道南方特有的“盘中明珠汤”
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橄榄应季 ， 化痰利咽
海螺素有“盘中明珠”的美誉 ， 它不仅肉质丰腴细腻、味道鲜美 ， 而且营养价值极高 ， 富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和多种微量元素 ， 是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品 。 对目赤、黄疸、脚气、心腹热痛、肺热肺燥 ， 双目昏花等病症有一定的食疗作用 。
【秋分后防干咳，喝这道南方特有的“盘中明珠汤”】本期汤谱中 ， 青橄榄性味甘涩酸平 ， 善于清热、利咽、生津、解毒；搭配性味甘平 ， 功擅滋阴补气的螺肉 ， 以及性味甘辛平 ， 长于健脾和中、养肝明目、化痰止咳的胡萝卜和性味甘咸微寒 ， 善能补中益气、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉 ， 佐姜以调和脾胃 。
本款汤水鲜甘可口 ， 汤性平和 ， 有良好的益气养阴、调中开胃、生津止渴、利咽解毒等作用 ， 适宜于秋季时常饮用 。
鲜橄榄海螺煲猪瘦肉汤
【材料】新鲜橄榄8个 ， 新鲜海螺肉250克（或干品60克） ， 胡萝卜2根（约300克） ， 猪瘦肉500克 ， 蜜枣1颗 ， 生姜3片 。
【制作】所有材料清洗干净 ， 青榄横砍成两半；胡萝卜削皮 ， 切厚块；猪瘦肉切成小方块 。 所有材料共入瓦煲内 ， 加入清水2500毫升左右（约10碗水份量） ， 先武火煮沸 ， 之后改文火慢熬2小时 ， 进饮时方放入适量食盐调味温服 。 这是3-4人份量 。
【功效】滋养肺阴 ， 解毒利咽 。


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