大中华土特产|沈阳老味道——“回头”
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东北人爱吃馅儿 ， 各种各样带馅儿的面食 ， 像包子、饺子、馅饼、锅烙、韭菜盒子……各有各的风味 。 不过 ， 在沈阳 ， 还有一种民间的名小吃 ， 如果光听名字 ， 不是老沈阳人 ， 还真是不知道这种小吃到底是什么 ， 那就是“回头” 。
【大中华土特产|沈阳老味道——“回头”】
沈阳“回头” ， 是当地特色清真食品 。 将面粉揉成面团 ， 用手将剂子按扁、擀平、抽薄、上馅 ， 折叠成长方形再把两头包紧制成 。 色泽金黄 ， 口味鲜香 。
相传在清朝光绪年间 ， 有姓金的一家人在沈阳北门里开设烧饼铺谋生 。 正值中秋节 ， 生意萧条 ， 时至中午尚不见食客上门 ， 店主遂买了些牛肉回家剁成肉馅 ， 将烧饼面擀成薄皮 ， 一折一叠地包拢起来 ， 准备自家过节食用 。
然路过一位差人 ， 进店见锅中所烙食品造型新奇 ， 一经品尝 ， 味道甚佳 。 便要了一盒送往馆驿 ， 众人食后齐声叫绝 。 此后 ， 这种食品一时名声大振 ， 生意日趋兴隆 ， 故而取名“回头” 。
岁月流逝 ， 回头的味道不曾改变 。 带馅的美食那么多 ， 偏偏“回头”让人忍不住频频回头 。
其实 ， 每个地方 ， 都会有几种有代表性的特色美食 。 多少人不管走到哪里 ， 都忘不了那熟悉的味道 ， 这种味道 ， 如同一种记忆符号 ， 深深镌刻在人们的心底 。
“回头”这种朴素无华的地方小吃 ， 转眼已经传承了百年 。 无论是名字、外形 ， 还是味道 ， 都好似东北人的性格 ， 质朴、实在、厚道、真诚 ， 吃过一次 ， 真的再也忘不掉 。
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