每年中秋家宴我家总少不了这道菜，寓意：阖家团圆，15分钟上桌
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今天与大家分享一道好吃应景的中秋美食 。 每年中秋家宴 ， 我家总少不了这道菜 ， 寓意：阖家团圆 ， 制作简单15分钟上桌 。
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这一道中秋美食 ， 总共由四样菜制成 ， 主角是牛肉丸 ， 我们潮汕这边的一个风味美食 。 牛肉丸按照我们当地的叫法谐音即是“牛肉圆” ， 有阖家团圆、生活圆满的意思 ， 逢年过节家人团聚 ， 宴席上必定会有一道牛肉丸登场 。
中秋家宴吃牛肉丸 ， 不仅有着吉祥美好的寓意 ， 还满足了我们广大游子常年在外思念家乡味的一个口腹之欲 。 毕竟 ， 离开了这一片领土 ， 要吃到正宗的潮汕牛肉丸也不是那么的容易 。
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牛肉丸鲜香、营养丰富又充满嚼劲 ， 一口咬下去还会爆汁 ， 是非常惹人馋嘴的一道食物！今天带来的这一道美食做法 ， 是在牛肉丸的美味基础上 ， 增添了一些恰当的搭配 ， 将牛肉丸搭配香菇、豆芽、空心菜等秋季当令的蔬菜 ， 简单烩制一下非常的鲜美 ， 荤素搭配吃起来也更加的营养 。
中秋家宴少不了这菜 ， 寓意阖家团圆 ， 2分钟学会亲朋好友抢着吃 。 如果你也喜欢吃牛肉丸 ， 不妨来试一下 ， 不同的牛丸吃法有不同的美味 ， 相信吃过你也会爱上！
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-----【中秋食谱“阖家团圆”】-----
【主料】牛肉丸 ， 鲜蘑菇 ， 绿豆芽 ， 空心菜尖（3人食成本合计20元 ， 人数较多可以适当增加食材成本）
【调料】蒜瓣 ， 小米椒 ， 食盐 ， 食用油（牛肉丸本身滋味够美 ， 所以调料要尽量简单 ， 避免过重调味）
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【制作】
1、牛肉丸先处理一下 ， 给它切成对等的两半 ， 这样可以方便煮出味 ， 缩短烹制时间 。
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2、准备一个小锅 ， 加入一大碗清水 ， 烧沸后加入牛肉丸 ， 加盖转中小火焖煮5-8分钟 ， 至汤汁剩下一半后关火备用 。
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3、烹煮牛肉丸期间 ， 不要闲着 ， 把鲜蘑菇洗净切成厚条 ， 把大蒜去皮后拍碎 ， 小米椒洗干净切段 。
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4、把绿豆芽和空心菜洗净 ， 顺便把蘑菇焯一下水 ， 焯1-2分钟后捞出来过凉 。
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5、牛肉丸煮好之后 ， 开始烹制 ， 炒锅先加适量油 ， 烧热后下蒜瓣和小米椒爆香 ， 下绿豆芽和空心菜炒瘪 。
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6、加入鲜蘑菇和牛肉丸 ， 再来少量的食盐 ， 调味翻炒至熟后出锅 ， 摆盘之后淋上煮好的热高汤 ， 这样造型也跟着有了 。
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【出品】这样一道鲜味满满、营养丰富又好吃的中秋美食“阖家团圆”就制作好了 ， 看着是不是很有食欲呢？赶紧做一份尝尝~
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-----【烹饪过程注意事项】-----
1、牛肉丸一定要用小锅煮 ， 因为锅里只加一碗水 ， 要让汤水有足够高度 ， 这样烹煮起来才方便 ， 还有就是要加盖 ， 这样牛肉丸的香气才不会跑掉 ， 牢牢收紧在汤里 ， 虽然量不多 ， 可都是精华 。
2、牛肉丸如果要整颗入菜 ， 建议多加水去煮 ， 多煮一会儿 ， 这样制出来的高汤才够味 。
3、买不到鲜嫩的空心菜 ， 可以换成香葱 ， 不过要晚一点下锅 ， 这样做出来卖相才好看 。
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