笑笑的穗子|中秋团圆宴，试试这道菜，有荤有素，开胃解腻
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【笑笑的穗子|中秋团圆宴，试试这道菜，有荤有素，开胃解腻】
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去超市买鱼想做点鱼丸 ， 我也就说了句能不能帮忙把鱼肉片下来 ， 结果卖鱼的师傅太麻利了 ， 他直接帮我把鱼片好 ， 顺便也剁好了 。
他以为我要做酸菜鱼 ， 于是我也没吭声 ， 接着去买了一包老坛酸菜 ， 中午就做酸菜鱼 ， 鱼丸不做了 。
家常做酸菜鱼方法很简单 ， 酸菜酸爽 ， 鱼肉嫩而鲜 。 光想着这“酸”字 ， 舌头两侧就能分泌出口水 。 今天我在酸菜鱼里加了块乡下豆腐 ， 豆腐在酸汤的炖煮下 ， 味道出奇的好 。 这一大盆菜 ， 让家人吃得大快朵颐 ， 胃口都不错 。
中秋与国庆双节聚餐 ， 荤菜我们都会准备很多 。 若是怕家人没食欲 ， 那么可以再加一道这菜 ， 有荤有素 ， 开胃解腻 。
【家常酸菜鱼】
【主要食材】：草鱼一条（2斤左右）、乡下豆腐一块、酸菜一包 ， 红辣椒、大蒜头与泡椒适量
【调味料】：食用盐、料酒、干淀粉、胡椒粉、花椒粉、白砂糖各为适量
【制作方法】：
1、将鱼杀好 ， 切好 ， 洗干净沥干水 。 将料酒、干淀粉、胡椒粉倒入鱼块中 ， 拌匀 ， 先腌一腌 。
2、乡下豆腐用水冲洗一下 ， 切成块放到砂锅底部 。 如果不喜欢豆味儿 ， 可用滚水将豆腐泡10分钟 ， 泡掉豆腥味 。
3、酸菜焯下水后沥干 ， 大蒜头与泡椒切成末备用 。
4、锅中倒入适量的食用油 ， 烧到五成热时 ， 倒入酸菜与红辣椒炒出香味 。 将食用盐、花椒粉、蒜末与泡椒末、白砂糖倒入翻炒匀 。
5、将锅内食材全部倒入砂锅里 ， 铺在豆腐上 ， 加适量的清水开始煮 。 水滚后调小火接着再让它煮5分钟 ， 把酸菜的酸味煮出来 。
6、将火调正常 ， 然后把鱼头、鱼骨什么的先放进去煮2分钟 。 如果鱼头、鱼骨大就多煮一分钟 。
7、把鱼肉放进去煮2分钟 ， 关火 。 砂锅没那么烫之后就可以端上桌食用了 。
【Tips】：
1、鱼肉时间不要煮久了 ， 视鱼肉片的厚度而定 ， 1~2分钟 ， 煮久了口感没有那么嫩 。
2、调味料可以根据自己喜好的口感来放 ， 不喜欢吃辣 ， 辣椒与泡椒可以不用放 。
超市里有现成的酸菜鱼调料包 ， 直接买了来用也是一样的 ， 这样更加方便省事 。 中秋聚餐荤菜太多怕没食欲？那试试这道菜 ， 有荤有素 ， 开胃解腻 。
生活是很真实的柴米油盐 ， 一箪食 ， 一瓢饮 。 我是笑笑的麦子 ， 谢谢您的阅读 ， 如果您有更好的想法 ， 欢迎在下方评论或留言！如果您喜欢这篇文章 ， 希望您能为我点个赞 ， 并关注我一下 ， 最后别忘了帮我分享 ， 转发一下！特别感谢！
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