路程遥远|今年中秋节，不再买月饼了，甜腻热量还高所以自己做个苏式酥饼吃
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今年中秋节 ， 不再买月饼了 ， 甜腻热量还高所以自己做个苏式酥饼吃
年年中秋年年同 ， 一成不变的不止是生活连节日也一样 。 所以今年的中秋节 ， 我不再买月饼了 。 虽然广式月饼是最具代表性的 ， 但是过于甜腻热量高也是它的一大特色 。 因此今年想来个不一样的口味 ， 为此我看中了苏式酥饼 。
苏式酥饼也具有一定的代表性并且也是经典的月饼之一 ， 它与广式月饼完全不一样 。 最为明显的就是酥皮 ， 广式月饼的酥皮像是糕点而苏式月饼的酥皮是层层酥脆层层掉渣 。 完全是两种味道两种口感 ， 至于馅料我选择的是低糖的红豆沙搭配一些肉松 。 有点咸甜互搭的感觉 ， 口感和味道非常好你可以尝试做看看 。
苏式豆沙肉松饼
油皮：中筋面粉120克、猪油45克、细砂糖25克、清水50克
油酥：低筋面粉90克、猪油45克
馅料：红豆沙350克、肉松100克
装饰：色素适量、印章1个
制作步骤：
1、把所需要的细砂糖、猪油、清水及中筋面粉倒入搅拌桶 ， 然后启动搅揉一个程序大致40分钟 。 时间只作为参考 ， 主要是面团要揉出手套膜这是关键的所在也是必备 。 当面团揉好之后 ， 把面团放入保鲜袋置于冰箱冷藏30分钟后使用 。
2、当在搅揉油皮的时候 ， 可以边制作油酥 。 把猪油勺入盆中再倒入所需要的低筋面粉 ， 然后戴上一次性手套慢慢搅揉均匀成面团最后放入冰箱冷藏备用 。
3、在冷藏完毕之后把面团和油酥拿出来分成12等份 ， 接着把油酥包入油皮之中 。 在包制的时候要注意密合封口 ， 以免到时候爆裂 。
4、把包好的小面团封口朝上按压几下 ， 然后用擀面杖擀成舌形并卷起来 。 卷好之后盖上保鲜膜静置15分钟让面皮松弛舒展一下 ， 这一步骤是很有必要的 。
5、在松弛的这一时间 ， 开始准备馅料 。 把所需要的红豆沙放入盆中 ， 然后倒入肉松 。 接着戴上一次性手套把肉松和红豆沙揉捏均匀 ， 最后再分成12等份揉圆备用 。
6、在准备好馅料之后 ， 基本上油皮松弛的时间也到了 。 把油皮的接口朝上按压几下 ， 然后用擀面杖擀成长条形最后卷起来盖上保鲜膜继续松弛15分钟 。
7、松弛的时间到后 ， 两边往中间按压然后擀开 。 接着取一个馅料包起来 ， 包的时候还是要注意收口的密合烤时才不会爆馅 。
8、包好之后封口朝下 ， 再按压至圆扁形状置于烤盘之上 。 取一个小碗加入少许食用红色素再加入一点点水调和均匀 ， 然后用印章蘸一下印压在饼上 。
9、烤箱提前预热175度 ， 上下火中层烤制27分钟 。 由于每个人的烤箱特性都不一样 ， 时间与温度请根据自己的烤箱做出适当的调整 。
10、烤好之后置于晾架冷却即可 ， 非常好吃的苏饼就做好了 。 香酥有味口感独特 ， 值得你试试 。
地主小贴士：
1、猪油的起酥分层效果是最好的 ， 不喜欢可以使用黄油代替 。
2、油皮最重要的一点就是要揉出手套膜
3、擀卷后一定要静置松弛
4、包馅料后的封口要注意密合好
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