大话王小艺|中秋节聚餐，记得学多这6道家宴菜，颜高味美，都是硬菜！
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中秋即将到来 ， 我们在中秋的时候 ， 不管是家人、朋友、亲戚 ， 都难免会有聚会 ， 然而爱做饭的小伙伴们 ， 在聚餐的时候 ， 往往都会选择自己下厨 ， 来为大家做上一餐丰盛的饭菜！
我也特别喜欢做饭的那种氛围 ， 每次都做上满满的一桌饭菜 ， 大家一起吃得非常开心 ， 大家在吃饭的时候 ， 也能聊聊家常 ， 是特别愉快的一件事 ， 很多人没怎么下厨 ， 就会觉得做上一桌饭菜很麻烦 ， 今天就给大家分享我家聚餐 ， 经常会做的6道家常菜 ， 都是硬菜来的哦！
第一道：香卤猪耳
食材：卤料（八角、桂皮、香叶、草果等卤料 ， 一般粮油店有卖卤包） ， 生抽、盐、老抽一勺、鸡粉、料酒、小米辣
做法：
①把猪耳朵的毛仔细地处理干净 ， 然后焯水去掉血水备用
②把卤料包清洗一遍 ， 然后放入锅中 ， 再加入适量的调味料（根据自己的口味来添加）
③再把猪耳朵放入锅中 ， 用大火煮开后 ， 转中小火慢卤30分钟
④时间到了之后 ， 把猪耳朵捞起 ， 放凉后 ， 切片装盘 ， 再准备一份小米辣的蒜蓉蘸酱 ， 特别香！
这个猪耳朵的做法比较简单随意 ， 喜欢吃其它卤货的话 ， 还可以加很多其它食材进去一起卤 ， 很适合过节的时候 ， 卤上一大锅 ， 大家都爱吃！
第二道：红烧猪蹄
食材：前排一根、姜丝、盐、鸡粉、料酒、生抽、干香菇
做法：
做法：
做法：
做法：
做法：
① ， 干香菇加入水 ， 提前浸泡半个小时 ， 香菇切碎备用
① ， 干香菇加入水 ， 提前浸泡半个小时 ， 香菇切碎备用
① ， 干香菇加入水 ， 提前浸泡半个小时 ， 香菇切碎备用
② ， 排骨清洗干净 ， 加入盐、鸡粉、生抽腌制10分钟 ， 再加入适量淀粉 ， 抓拌均匀放一旁备用
② ， 排骨清洗干净 ， 加入盐、鸡粉、生抽腌制10分钟 ， 再加入适量淀粉 ， 抓拌均匀放一旁备用
② ， 排骨清洗干净 ， 加入盐、鸡粉、生抽腌制10分钟 ， 再加入适量淀粉 ， 抓拌均匀放一旁备用
③ ， 把切好的姜丝摆在盘子的底部 ， 再铺上一层香菇
③ ， 把切好的姜丝摆在盘子的底部 ， 再铺上一层香菇
③ ， 把切好的姜丝摆在盘子的底部 ， 再铺上一层香菇
④ ， 均匀的把排骨摆放上去 ， 再铺上一层姜丝和香菇
④ ， 均匀的把排骨摆放上去 ， 再铺上一层姜丝和香菇
④ ， 均匀的把排骨摆放上去 ， 再铺上一层姜丝和香菇
⑤ ， 锅中放水 ， 水冒气后 ， 把排骨放入蒸锅中 ， 中小火蒸20分钟左右即可
⑤ ， 锅中放水 ， 水冒气后 ， 把排骨放入蒸锅中 ， 中小火蒸20分钟左右即可
【大话王小艺|中秋节聚餐，记得学多这6道家宴菜，颜高味美，都是硬菜！】⑤ ， 锅中放水 ， 水冒气后 ， 把排骨放入蒸锅中 ， 中小火蒸20分钟左右即可
⑥ ， 打开锅盖后 ， 撒上葱花 ， 即可开吃！
⑥ ， 打开锅盖后 ， 撒上葱花 ， 即可开吃！
⑥ ， 打开锅盖后 ， 撒上葱花 ， 即可开吃！
过节的时候 ， 少不了大菜 ， 猪蹄是我家最爱 ， 可以跟上面的猪耳朵一起卤 ， 也可以这样红烧起来 ， 都特别美味哦！但是现在猪肉有些小贵 ， 大家过节可别舍不得呢！
第三道：香酥鸡柳
食材：鸡胸肉、炸粉、一勺淀粉+一勺面粉、一勺水、料酒
① ， 把鸡胸肉清洗干净 ， 去掉表面的脂肪或者筋膜 ， 然后切成小块 ， 放入碗中备用
② ， 加入一小勺料酒 ， 然后抓拌均匀 ， 可以去掉腥味 ， 让肉的味道更好 ， 再加入一勺面粉好淀粉
③ ， 再加入炸粉（因为这个炸粉是带有咸味的 ， 所以我就没特别的加盐和其它调料 ， 这个炸粉是家乐的炸粉 ， 如果用的是其它没调料的炸粉 ， 就要加入盐和其它调味料腌制腌制） ， 再加入一勺水 ， 抓拌均匀 ， 呈面糊状即可
④ ， 为了保证肉能够入味更加好吃 ， 用袋子密封起来 ， 然后放入冰箱 ， 冷藏4个小时左右
⑤ ， 锅里放油 ， 油温八成热即可 ， 如果不知道油温 ， 就用筷子沾一点面粉 ， 然后用筷子放入油锅中 ， 筷子迅速的冒泡即是温度够了
⑥ ， 温度够了后 ， 把火力转中火 ， 然后用筷子 ， 把鸡柳一条条的放入油锅中 ， 然后用中火慢炸
⑦ ， 一边炸一边用筷子翻拌 ， 避免炸过头 ， 然后炸到表面金黄即可
⑧ ， 把鸡柳炸到金黄 ， 用网漏把鸡柳捞出控油 ， 控干油分后 ， 即可装盘 ， 喜欢酥脆口感的 ， 把油温加热 ， 控干油后 ， 复炸2分钟左右 ， 捞出后 ， 更加酥脆哦！
家里小朋友多的 ， 这道香酥鸡柳一定不能错过 ， 炸好又酥又脆 ， 比肯德基麦当劳买的炸鸡还要好吃 ， 中秋节的时候 ， 炸上一大盘 ， 再来上点啤酒 ， 好吃又过瘾！
第四道：白灼虾
食材：前排一根、姜丝、盐、鸡粉、料酒、生抽、干香菇
食材：前排一根、姜丝、盐、鸡粉、料酒、生抽、干香菇
虾是我们这边过年过节的时候 ， 必有的家宴菜 ， 我选用白灼的方式 ， 可以把虾最鲜美的味道体现出来 ， 而且虾肉蛋白质丰富 ， 多吃也非常营养呢！
第五道：白切鸡
食材：清远鸡（三黄鸡）都可以 ， 盐、葱段、姜片、料酒
① ， 把鸡清洗干净 ， 去掉没拔干净的杂毛
② ， 锅里烧水 ， 放入一勺盐、葱段、姜片、料酒等调味料
③ ， 水微微冒泡后 ， 放入鸡 ， 中小火慢煮40分钟左右 ， 小的鸡30-35分钟 ， 大的最多40分钟 ， 自己调节时间
④ ， 时间到了 ， 用筷子扎入鸡腿 ， 没有血水冒出 ， 即是熟透了！
⑤ ， 捞出放凉后 ， 砍好装盘 ， 再调自己喜欢的蘸料即可
中秋佳节 ， 怎么少得了鸡呢！我们这边中秋节有祭拜的习惯 ， 所以鸡是少不了的 ， 白切的方式 ， 也比较简单 ， 但是寓意也比较不错！你们家乡 ， 中秋节会杀鸡吗？
第六道：清蒸排骨
蒸菜也是比较简单的一个做法 ， 在中秋的时候 ， 来上一份香菇蒸排骨 ， 香浓嫩滑 ， 没有厨艺的朋友 ， 只要掌握好时间 ， 让排骨熟透 ， 怎么蒸都特别嫩滑好吃！
上面这6道中秋家宴菜 ， 你们平时有吃过吗？在中秋的时候 ， 这些也都是硬菜来的 ， 不妨学上几道 ， 在中秋的时候 ， 让饭桌上有新的菜式哦！
你们的家宴菜一般有什么呢？
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