广州酒家|变小了，变瘦了，还能切着卖：广州月饼市场劲刮节俭风
新华社广州9月29日电 题：变小了，变瘦了，还能切着卖：广州月饼市场劲刮节俭风
新华社采访人员吕光一、胡林果
中秋节前采访人员在广州月饼市场走访发现，往年受到热捧的“豪华月饼”“天价月饼”不见了踪影，各个品牌的月饼轻装上市，走起了节俭风 。
大闸蟹鲜肉月饼、现烤现卖的流心奶黄月饼、口感新颖的榴莲月饼……在新零售平台盒马鲜生广州一家门店内，除了各大品牌的包装月饼，盒马工坊的苏式月饼颇为吸睛，吸引了众多年轻顾客驻足 。
“给小孩买两个现烤的流心奶黄月饼，就当点心吃了，一盒两个也不多，很快就能吃完 。”正在柜台前选购月饼的广州市民吴女士说，“而且价格也很公道，两个月饼16块8 。”
盒马工坊广东区域负责人肖园表示，为了提倡节约同时满足消费者个性化需求，今年的盒马工坊月饼在销售方式上进行调整，推出1个装、2个装、4个装等不同的小规格包装 。消费者可根据个人喜好，自行选择多种口味的混搭，其中2个装最受青睐，销量接近一半 。
相比于往年“人情月饼”的大规格大包装，今年的月饼不重面子，回归“小饼如嚼月，中有酥与饴”的点心本质，更加亲民 。
“拿一个白莲蓉月饼，切成四块 。”在广州中山六路的骑楼下，赞记龙凤礼饼店的门口排着不少来买月饼的街坊 。手掌大的月饼十多块钱一个，传统的广式红莲蓉、白莲蓉、五仁咸肉月饼最受欢迎 。店内的月饼单个包装，大多零售，还提供切块服务 。
【广州酒家|变小了，变瘦了，还能切着卖：广州月饼市场劲刮节俭风】“都是买来自己和家人吃的，一次一两个足够了 。月饼重油重糖，有时一次吃一个也吃不完，剩下的都扔了 。现在店里可以帮忙分切成小块或者送刀叉，分着吃正好 。”前来买月饼的广州市民李海说 。
除了轻装、零售，不少月饼纷纷“瘦身”上市 。采访人员走访发现，传统的广式月饼重量在150克至180克之间，手掌大小，为了减少因吃不完造成的浪费，一些商家推出了棋子月饼、迷你月饼 。
在广州酒家一销售门店内，传统的七星伴月、双黄白莲蓉与流心奶黄、榴莲冰皮等新口味月饼各占半壁江山 。广州酒家集团利口福食品有限公司研发中心副总监李志成说，作为月饼市场的“主力军”，近些年广州酒家推出的新口味月饼都是小个头，重量在50克至65克之间，基本上就是一个人吃的分量，不会浪费 。如今，这些显著瘦身的新口味月饼越来越受市场欢迎，销量不断上升，预计能占到今年总销量的30%左右 。
“在企业定制方面，相比于传统口味，今年流心月饼的订单量大幅增加，我们也增加了生产设备，推出了一系列的新口味流心月饼，满足企业和市场需求 。”李志成说，“同时我们按照订单量准备原材料，定量生产，不会浪费 。有一些原材料比如莲蓉、豆沙等，如有多余，还可以用于制作一些日常的糕点，能做到物尽其用 。” 【编辑:刘欢】
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