用好姜和蒜，小病不慌乱！常吃姜蒜对身体有哪些好处？
姜蒜是我们家中最常见的食材 ，
但如果你只是把它们当做调味配菜 ，
那就太小看它们了！
很多研究都能证明 ，
姜蒜含有多种有益于健康的物质 ，
而且它们的一生 ， 每个阶段都是宝~
大蒜的一生
大蒜一生可以分为6个阶段 ， 萌芽期、幼苗期、鳞芽花芽分化期、蒜苔伸长期、鳞茎膨大期、休眠期 ， 而我们常吃的蒜黄、蒜苗、蒜苔、蒜头就分布在这些时期 。
文章图片
1蒜黄
就是大蒜的幼苗 ， 在不见光的黑暗环境下生长 ， 由于不能合成叶绿素 ， 所以叶子是嫩黄色 ， 质地也比较柔嫩 。
要注意 ， 这个阶段的蒜黄别炒的太烂 ， 避免破坏里面的营养成分 。
食谱：蒜黄炒虾球
文章图片
材料：蒜黄150g、虾750g、盐适量、胡椒粉适量
做法：
将虾洗净去壳去虾线 ， 放入胡椒粉腌制10分钟；蒜黄洗净切寸段；锅内烧开水 ， 将虾放入烫至变色；锅内放油烧热 ， 将虾球放入翻炒至八成熟；放入蒜黄 ， 快速翻炒至蒜黄断生；加入盐调味 ， 翻炒均匀后出锅 。2蒜苗 ， 也叫青蒜
属于大蒜的叶子 ， 是从大蒜的幼苗发育到一定时期的青苗 。
要注意 ， 由于蒜苗植株低矮 ， 表面粗糙 ， 很容易造成农药残留 ， 一定要用自来水不断冲洗 ， 确保洗净 。
食谱：蒜苗回锅肉
文章图片
材料：猪肉500g、蒜苗300g、盐2小勺、郫县豆瓣酱1大勺、白糖1小勺
做法：
猪肉洗净 ， 蒜苗洗净切段；猪肉放入煮锅煮至皮软 ， 关火盛出待冷却后 ， 切薄片；炒锅倒油烧热 ， 放入肉片爆炒 ， 待肉片炒出油分 ， 放入郫县豆瓣酱、白糖 ， 炒匀；肉片炒至9分熟 ， 放入蒜苗翻炒 ， 调入适量盐 ， 关火 ， 起锅 。3蒜苔
也叫蒜薹、蒜毫 ， 它是从蒜苗老后 ， 从里面长出来的花茎 。
要注意 ， 长时间烹饪会破坏蒜苔的一些营养成分 ， 因此烹饪蒜苔时最好快炒 。
食谱：蒜苔抱蛋
文章图片
材料：蒜苔400g、鸡蛋3只、盐/蚝油/十三香各1勺
做法：
蒜苔去掉头尾 ， 洗干净后切段 ， 鸡蛋打散备用；锅内放油烧热后 ， 放入十三香炒香 ， 然后放入蒜苔加半勺盐翻炒 ， 大概20秒左右即可；倒入蛋液 ， 让蛋液均匀的覆盖住蒜苔 ， 等蛋液半熟后 ， 再开始翻炒；蛋液完成熟后 ， 加半勺盐翻炒两下即可 。4蒜头
蒜苔采收之后 ， 大蒜就进入鳞茎膨大期 ， 膨大期结束后 ， 成熟的鳞茎就是蒜头 。
要注意 ， 把蒜头捣成泥是最好的吃法 ， 可以让蒜氨酸和蒜酶等有效物质充分结合 ， 达到更好的营养效果 。
食谱：腊八蒜
文章图片
材料：蒜瓣3000g、醋1500g、白糖860克、干净的容器
做法：
蒜瓣去皮、洗净、晾干 ， 再用刀子逐个削去蒜瓣顶部；把蒜瓣盛装进干净的玻璃器皿内 ， 加入米醋直至将所有的大蒜浸泡在内 ， 之后加入白糖拌匀；盖上盖子密封好 ， 放在阴凉处 ， 大约10天即成 。每个时期的大蒜 ， 虽然形态和口感以及做法不同 ， 但是其中的营养物质和功效 ， 都差不多 。
大蒜的功效
杀菌大蒜提取物可以明显抑制白色念珠菌和耐药的葡萄球菌 ， 对于绿脓杆菌及幽门螺杆菌也有抑制作用 。 抗病毒研究显示 ， 大蒜中的多糖不仅能抑制呼吸道合胞病毒的复制 ， 还可以抑制乙肝病毒的复制 ， 降低乙肝病毒表面抗原的分泌 。 可能抑制癌细胞体外实验表明 ， 也有流行病学数据提示 ， 大蒜对肿瘤细胞的生长可能具有抑制作用 。 PS：体外实验和体内结果有一定差距 ， 虽然大蒜对身体有一定益处 ， 但是只能作为一种食品对待 ， 不要夸大功能性 。 抗氧化大蒜提取物具有清除脂质过氧化及自由基清除的能力 ， 因此大蒜有助于抗衰老 。 
文章图片
大蒜的禁忌
生吃要适量大蒜素对肠胃有一定的刺激作用 ， 生吃大蒜要控制量 ， 普通人每天吃3瓣为宜 ， 肠胃功能不好 ， 每天最好别超过1瓣 。 以下人群禁吃患有肝病、眼病、肠胃疾病的人 ， 脑溢血患者 ， 口、齿、喉、舌病患者以及服药期间的病人最好不要吃 。姜的一生
姜的种类有很多 ， 比如红球姜、风姜、洋姜、沙姜等 ， 这里仅以我们最常见的生姜为例 ， 生姜一生可以分为3个阶段 ， 母姜、新姜、子姜 。
文章图片
1子姜
也叫嫩姜 ， 就是还没有发育成熟的姜 ， 这个时候的姜 ， 水分充足 ， 内部纤维也较多 ， 表皮也比较薄 ， 颜色比较淡 ， 呈现淡黄色 ， 顶端呈现出紫红色 。
因为嫩姜口感比较清脆 ， 一般都用来腌制 。
【用好姜和蒜，小病不慌乱！常吃姜蒜对身体有哪些好处？】食谱：泡嫩姜（健脾胃促消化）
文章图片
材料：嫩姜、米醋、糖、盐
做法：
嫩姜削皮后 ， 切成片（或者拍一拍 ， 撕成条）；姜片放入容器内 ， 加米醋 ， 没过姜片；添加少量糖和盐 ， 盖紧容器；置于避光阴凉处 ， 三天后就能食用啦 。Ps：但胃溃疡患者不适合吃醋泡生姜哦~
2新姜
就是我们日常用得最多的一种姜 ， 在众多的姜中 ， 生姜的味道不是很强烈 ， 大众比较能接受 。
主要作为调味佐料 ， 多加工成丝、片、末、汁来入菜 ， 用来炒、煮、炖、蒸、拌均可 。
食谱：姜撞奶
文章图片
材料：姜60g、全脂牛奶250g、糖25g、纱布、奶锅
做法：
生姜去皮 ， 切成小块后捣碎；将捣好的姜蓉包在纱布中 ， 用力挤出姜汁 ， 用碗装好；将倒入牛奶和糖倒入奶锅 ， 搅拌均匀后慢慢加热；等牛奶加热到70-80°后盛出（锅边不断有小气泡但是中间没有滚沸） ， 将牛奶从距离姜汁碗20CM的高度倒入碗中 ， 加盖静置10分钟即可 。3老姜
又叫干姜、母姜 ， 通常指的那些发过两次芽 ， 生长了三年的姜 ， 味道较新姜更浓烈 。
老姜一般用来炖汤或者用来泡姜茶 。
食谱：红糖姜茶
文章图片
材料：带皮老姜60克 ， 红糖40克
做法：
老姜洗净 ， 切片后 ， 放入滚水中；小火熬煮10~15分钟 ， 加入红糖搅拌溶化即可 。虽然每个时期的姜 ， 形态和口感以及做法不同 ， 但是其中的营养物质和功效 ， 都差不多 。
姜的功效
有利于男性健康姜不仅能兴奋人体多个系统 ， 还能调节男性前列腺的机能 ， 因此 ， 姜常被用于男性保健（有助阳的作用） 。 注意哦 ， 助阳不等于壮阳 ， 别搞错了~能驱寒、活血姜富含挥发油、姜辣素 ， 可促进血管扩张 ， 从而加速血液循环 ， 达到驱寒、活血的效用 。 能增食欲、促消化生姜具有的姜辣素 ， 能够刺激胃液分泌、兴奋肠道 ， 起到改善食欲以及促进消化的作用 。 能缓解痛经已有实验证明 ， 每天吃4克左右的鲜姜 ， 能使痛经的症状有所缓解（但不是对所有人都有效） 。 另外 ， 常吃姜对预防胆结石、消除水肿等也有益处哦~
文章图片
姜的禁忌
烂姜不能吃生姜腐烂后可产生一种毒性很强的毒素 ， 叫“黄樟素” 。 黄樟素被人体肠胃吸收后会伤害肝脏 ， 引起肝细胞普遍中毒 。 另外 ， 生姜发芽倒是可以继续吃的 ， 只是味道会没那么好 。 要适量吃一次食用过多生姜 ， 大量的姜辣素经消化道吸收后 ， 会由肾脏排泄而刺激肾脏 ， 并可造成口干、喉痛、便秘等不良后果 ， 所以生姜一次不能吃太多 ， 日常食用几片即可 。好啦 ，
姜蒜两兄弟的一生都告诉你们啦~
是不是有些都没想到 ，
它们居然有这么多好处呢？
推荐阅读
- 脑梗死|脑梗死和喝酒有没有关系呢？爱喝酒的朋友，应该看看
- 教你自制岩烧乳酪
- 红豆和玉米面是绝配，一个做皮一个做馅，包好入锅一蒸，特香
- 大脑|你的大脑和心理究竟是什么关系？
- 猪血和此菜才是绝配，5块钱炒一盘，补铁助消化，我家一周吃2次
- 春天，要多吃这肉，比猪肉便宜比羊肉温和，营养滋补更解馋
- 烙饼时，别再用凉水和开水了，用它，又软又香还出层，放凉也不硬
- 乙肝|和乙肝患者一起吃饭到底会不会被传染？
- 海带和什么炖是绝配？
- 冬天|“我今年23岁，不敢和人牵手拥抱，都是因为这个恼人的玩意儿”