农村鄉巴佬|猪大肠六种好吃的做法
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猪大肠有润燥、补虚、止渴止血的作用 ， 虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、的人可以适当吃一下猪大肠 ， 大肠口感韧有嚼劲 ， 很香 ， 很多人都喜欢吃 ， 大肠做法也很多 ， 卤大肠 ， 溜大肠 ， 炒大肠 ， 对于爱吃大肠的人 ， 每样做法都觉得非常好吃 。 猪大肠性寒 ， 所以做猪大肠最好配一些辣的东西 ， 这样可以纠正食物的偏性 。
第一种 ， 肥肠面条
食材：肥肠 ， 面条 ， 葱花 ， 香菜 ， 辣椒油 ， 榨菜 ， 食用油 ， 鸡粉 ， 生抽 ， 香辣酱 ， 熟花生米 ， 食用盐 。
具体步骤：
（1）把买来的熟食肥肠切段 ， 香菜洗净去根 ， 切段 。
（2）起锅烧油 ， 油热放入蒜末爆香 ， 倒入肥肠翻炒均匀 ， 加一勺辣椒油 ， 炒一下放点榨菜 ， 再加适量的开水放点生抽 ， 少许味精 ， 适量的辣椒酱 ， 牛肉酱都可以 ， 拌匀 ， 再放点盐 ， 大火烧开 ， 放入挂面 ， 煮沸然后转中小火把面条煮熟 。
（3）准备一个大碗 ， 把煮熟的面条和汤汁全部倒进去 ， 然后撒点香菜或葱花 ， 花生米 ， 就可以吃了 。
第二种 ， 麻辣肥肠
食材：猪大肠2斤 ， 生姜1块 ， 大蒜3~5瓣 ， 干辣椒适量 ， 花椒10颗 ， 香叶2片 ， 桂皮一小块 ， 八角一颗 ， 郫县豆瓣酱一勺 ， 料酒两勺 ， 白糖一勺 ， 生抽 ， 老抽 ， 食用油 ， 食用盐 。
具体步骤：
（1）先把买来的猪大肠放到清水里面 ， 反复的搓洗 ， 用点小苏打 ， 食用盐 ， 白醋 ， 戴上手套多搓几遍多洗几遍 。 去除你不想要的肥油 ， 喜欢吃就留着 。
（2）洗好了大肠冷水下锅 ， 加姜片 ， 大葱段 ， 还有料酒烧开以后煮大约两分钟 ， 捞出来沥干水分 ， 切成段 。
（3）把大蒜去皮拍扁拍碎 ， 生姜拍裂口 ， 干辣椒用剪刀切一下 ， 香叶 ， 桂皮 ， 八角 ， 洗净 ， 再准备一勺郫县豆瓣酱 。
（4）起锅烧油 ， 油热放入大肠 ， 多炒两分钟 ， 把水分炒干 ， 炒到大肠出油 ， 这个时候放一大勺料酒 ， 沿着锅边淋入 。 然后再放豆瓣酱炒出红油 ， 再放生姜 ， 大蒜 ， 干辣椒 ， 炒出香味 ， 再放桂皮 ， 八角 ， 香叶 ， 花椒 ， 继续煸炒半分钟 。
（5）放适量的热水 ， 放少量的盐 ， 白糖 ， 老抽 ， 生抽 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开转中小火煮40分钟 ， 时间到汤汁差不多了 。 大肠也入味儿了 ， 把大块的调味料桂皮八角挑出去扔掉 ， 开大火收汁 ， 出锅 。
第三种 ， 辣椒炒肥肠 。
食材：卤熟的猪大肠 ， 绿辣椒 ， 生抽 ， 盐 ， 鸡精 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 植物油 。
具体步骤：
（1）把买来卤熟的猪大肠 ， 切成段 ， 青椒洗净劈开去籽 ， 切成片 。
（2）葱 ， 姜 ， 蒜都改刀切小 。
（3）起锅烧油 ， 油热放葱 ， 姜 ， 蒜爆香 。 把大肠放入锅中 ， 大火煸炒 ， 炒到大肠出油放配菜青椒 ， 把青椒炒断生 ， 放盐 ， 鸡精 ， 蚝油 ， 翻炒均匀 ， 出锅 。
第四种 ， 香辣肥肠 。
食材：肥肠200克 ， 青椒50克 ， 花椒十颗 。 干辣椒适量 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 鸡蛋 ， 淀粉 ， 香辣酱 ， 鸡精 ， 白糖 。
具体步骤：
（1）把猪大肠清洗干净 ， 青椒切小 ， 葱姜蒜改刀切一下 ， 干辣椒切段 。
（2）加适量的花椒 ， 葱 ， 姜 ， 料酒和水放入高压锅中 ， 大火烧开 ， 盖上锅盖 ， 高压锅上汽以后再煮十分钟 。
（3）然后把肥肠切成小块 ， 放到碗中 ， 打入一个鸡蛋 ， 放点淀粉用手抓匀 。
（4）锅中放油 ， 油温五成热 ， 肥肠放到锅里边炸至金黄 ， 捞出来控油 。
（5）锅留底油 ， 开中火放入干辣椒 ， 花椒葱 ， 姜 ， 蒜 ， 爆香 ， 再放一勺香辣酱 ， 炒出香味 ， 放入肥肠 ， 青椒 ， 炒到青椒断生 ， 放点鸡精 ， 放点糖 ， 翻炒均匀 ， 出锅 。
第五种 ， 干煸肥肠 。
食材 ， 猪大肠 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 干辣椒 ， 鸡精 ， 盐 ， 八角 ， 桂皮 ， 郫县豆瓣酱 ， 香叶 ， 花椒 ， 植物油 ， 黄酒 ， 熟白芝麻 。
具体步骤：
（1）把买来的大肠洗净干净 ， 冷水下锅 。 放入花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 。 大火煮沸 ， 转小火再煮60分钟 。 然后把肥肠切成段 。
（2）起锅烧油 ， 油热放入葱 ， 姜 ， 蒜爆香 ， 然后放入大肠 ， 不断的煸炒 ， 炒至大肠出油 。 放郫县豆瓣酱和干辣椒 ， 继续翻炒 ， 炒出香味儿 ， 加适量的生抽 ， 白糖 ， 鸡精 ， 翻炒均匀 ， 出锅 。
第六种 ， 酱爆猪大肠
食材：猪大肠 ， 辣椒 ， 姜 ， 蒜 ， 豆瓣酱 ， 小米辣 ， 泡椒 ， 食用油 。 配菜：韭菜苔 。
具体步骤：
【农村鄉巴佬|猪大肠六种好吃的做法】（1）买现成的卤大肠切段 ， 姜切片 ， 蒜拍碎 。
（2）韭菜苔切段 ， 泡椒切一下 。
（3）起锅烧油 ， 油热放姜 ， 蒜小米辣爆香 ， 再放泡椒 ， 翻炒均匀 ， 放入豆瓣酱 ， 炒出香味 ， 然后放入韭菜苔 ， 把它炒断生 ， 放入大肠 ， 大火翻炒均匀 ， 出锅 。
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