食疗食补|招待客人，我格外喜欢此肉，10元一斤，促消化健脾胃，炒着特香
还有4天就是中秋节和国庆节了 ， 在双节来临之时 ， 相信大家整天都会吃吃喝喝 ， 所以今天就为大家推荐一道我格外喜欢的肉菜做法 ， 虽说是肉 ， 但是它的价格远远比猪肉 ， 牛羊肉 ， 便宜很多 ， 它就是鸡胗 。
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鸡胗非常常见 ， 它富含蛋白质和维生素 ， 尤其是铁元素很高 ， 常吃鸡胗会增加胃液分泌 ， 促进消化等等 ， 通常鸡胗都是会做成卤肉 ， 在普通家庭很少买鸡胗来做菜 ， 不是大家不愿意做 ， 而且鸡胗做不好的话 ， 腥味重 ， 而且咬不动 。
【食疗食补|招待客人，我格外喜欢此肉，10元一斤，促消化健脾胃，炒着特香】
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鸡胗要好吃不腥 ， 记住2点 ， 首先买回来的鸡胗要加盐 ， 反复的揉搓几分钟 ， 这样的目的是把表面脏东西清洗干净 ， 另外达到去腥的目的 。 第二 ， 鸡胗必须要腌制 ， 这一步是为了让鸡胗入味 ， 最主要的就是进一步去腥增香 。
在炒鸡胗的时候 ， 要大火翻炒 ， 利用高温迅速将鸡胗炒熟 ， 如果小火慢炒的话 ， 鸡胗虽然能熟 ， 但是口感就不那么脆爽了 ， 甚至嚼不动 。 下面就为大家分享这道酸豆角炒鸡胗 ， 香辣开胃特别香 ， 招待客人好吃又有面子 。
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【酸豆角炒鸡胗】
主要食材：酸豆角 鸡胗 小米椒 绿辣椒 大蒜 生姜
第一步 ， 鸡胗里面先加入一勺盐 ， 揉搓一会儿 ， 搓洗好后 ， 再用清水反复冲洗干净 ， 然后把鸡胗切成薄片 。
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第二步 ， 切好装入盘子里面 ， 加入一小勺盐 ， 适量料酒 ， 一小勺淀粉 ， 抓拌均匀后腌制10分钟 。
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第三步 ， 接着咱们取一些酸豆角 ， 这个是我前段时间腌的 ， 差不多也腌了有30天了 ， 这个酸豆角是用淘米水腌的 ， 酸香浓郁 ， 特别好吃 。
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第四步 ， 酸豆角清洗干净后切成小段 ， 几根绿辣椒切圈备用 ， 小米椒也切圈备用 ， 准备小葱切成小丁 ， 大蒜切沫 ， 生姜切丝 。
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第五步 ， 接着在小碗里面加入盐 ， 味精 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 蚝油 ， 生抽 ， 酱油 ， 再加入略多的料酒 ， 最后再来一勺淀粉 ， 搅拌均匀备用 。
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第六步 ， 锅里油热后倒入腌好的鸡胗 ， 大火将鸡胗翻炒至变色 ， 然后倒入葱姜末炒出香味 ， 接着倒入青红椒翻炒至断生 ， 淋入料汁 ， 将料汁炒均匀 。
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第七步 ， 最后倒入酸豆角 ， 大火翻炒10几秒就可以出锅了 。
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开胃下饭的酸豆角炒鸡胗就做好了 ， 鸡胗吃着脆爽可口 ， 没有一点的腥味 ， 豆角酸香浓郁 ， 加上辣椒的味道 ， 整道菜口感层次分明 ， 用它下饭 ， 每次都能多吃2碗 。
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