囤积了一夜的信风|青团配饭很好吃
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小瓜是一个很容易吃腻的人 ， 这里说的吃腻可不是大鱼大肉或者油炸食品吃多的腻 ， 而是如果一顿饭只吃一样东西会腻 。 所以小瓜每一顿饭都会准备两种以上的种类 ， 既不会味道相似 ， 最好还能相互调节 。 但是几乎所有的饭菜都带有点有 ， 青团就成为了绝佳搭配了 。 青团不仅皮带有青草的清香 ， 可以解腻开胃 ， 馅料还可甜可咸 ， 做饭时零嘴实在是太完美了！
青团原本是南方地区像福建、浙江等地清明节时吃的传统美食 。 但是自肉松蛋黄馅的青团问世后 ， 青团就开始火遍大江南北 ， 各类口味的青团也横空出世 。 传统的青团馅料是豆沙馅的 ， 将红豆彻底煮熟、碾成糊 ， 然后加红糖翻炒两个小时 ， 就会变得细腻绵滑 。 大概是豆沙馅的东西比较常见 ， 人们对豆沙馅没有格外的喜爱 ， 所以青团这颗遗珠才一直没有被挖掘 。
肉松蛋黄馅将青团送入广大吃货的视线 ， 青团火起来后 ， 各类奇奇怪怪的馅料也出来了 。 先是紫薯馅料的青团 ， 味道普普通通 ， 没吃前就能想到是什么味道了 。 算不上多期待 ， 但绝对不雷人 。 荠菜肉、粉丝肉馅的青团吃起来像肉包子 ， 不过是面皮换成了绿色带青汁味道的而已 ， 不过小瓜对这个口味不是很喜欢 ， 馅料太油 ， 两者根本不搭 。
水果馅的青团 ， 比如芒果、榴莲 ， 里面装的不光是水果 ， 还有各类香精、果酱、添加剂等 ， 这还是碰到良心商家 。 不良商家连水果都不给你加的 ， 就是加了也不一定新鲜 ， 所以小瓜极力不推荐水果馅 。 至于甜品类像巧克力馅的青团 ， 不怕甜的小伙伴可以尝试一下 ， 小瓜还觉得蛮不错的 ， 大家估计也能想象出巧克力青团是什么味道 。 尝来尝去 ， 还是肉松蛋黄馅的最好吃 ， 接下来就跟着小瓜一起学做肉松蛋黄馅青团吧 。
首先我们要先将50g澄粉放到盘子里备着 ， 待120g水开始咕噜咕噜烧开后立即将澄粉倒进去 ， 快速搅拌至无白色粉末为止 ， 接着用手揉搓两分钟 ， 盖好保鲜膜放一边备用 。 然后将200g糯米粉、糖、15g玉米油、150g艾草汁加入一个碗中揉均匀 ， 然后加入已经准备好的澄粉面团 ， 再揉光滑 ， 我们的面皮就做好了 。 糖可以根据自己的口味添加哦 ， 像小瓜就加的特别少 。 用保鲜膜包好 ， 我们就可以开始准备美味的馅料啦
馅料准备十分简单 ， 先将十个咸蛋黄喷上适量白酒 ， 然后上锅蒸十五分钟 。 等蒸完我们就能很轻松的将蛋黄碾压成粉状 。 然后将同等量的肉松和适量沙拉酱加入碾压成粉的咸蛋黄中揉均匀 ， 分成大约30g一份 。 怕胖的小伙伴可以买低卡路里的酱 ， 热量会低一点 。 厨艺精湛的小伙伴还可以自己动手做肉松 ， 会更健康放心 。
最后一步 ， 将面团分成35g左右的小剂子 ， 然后压扁 ， 将肉松蛋黄馅包进去 ， 收口揉圆 ， 就可以上锅蒸啦 。 大约蒸十分钟 ， 就可以出锅啦 。 小瓜在这里建议要垫上油纸哦 ， 防止青团粘在锅上 。 等出锅后要趁热刷上熟油 ， 还可以撒上黑芝麻 ， 然后等凉到温热后包上保鲜膜 ， 让入冰箱冷藏 ， 这样保存等吃的时候直接拿出来吃就可以了 ， 不仅方便还不影响口感 ， 让青团依旧软糯 。
【囤积了一夜的信风|青团配饭很好吃】小瓜在这里提醒爱吃青团的小伙伴 ， 青团的糯米含量很高 ， 吃得多或者咀嚼太少很容易消化不良 ， 所以胃不好或者吃东西习惯直接咽的要注意一下啦 ， 每年因为吃青团而急性腹痛送医院的可不少 。
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