囤积了一夜的信风|塔可是墨西哥的美食之一
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
在小瓜的印象中 ， 墨西哥的色彩是黄色的 。 不管是在好莱坞大片中 ， 还是别人拍的墨西哥美景照片 ， 色调总是昏黄的 ， 给人一种慵懒、西部风情 。 但是在墨西哥还有一点也是黄色的 ， 就是小编最爱的塔可呀 。 对墨西哥而言 ， 玉米就是他们的一切 。 玉米不仅是食物、经济、手工艺品 ， 还可以是信仰、神 ， 甚至有些地方还有根据玉米生长规律制订的天文历法 。 至今墨西哥人还常常称自己为“玉米人” 。
小瓜向来拒绝不了任何一种口味的塔可 ， 带有浓浓的玉米气息 ， 酥脆的饼皮 ， 夹入各类美味 ， 在小瓜心中是比汉堡还要好吃的存在呀 。 每次塔可上桌 ， 小瓜都要亲自挤上柠檬汁 ， 加入酱料 ， 仪式感那是不能少的 。 还有一套最适合吃塔可的姿势 ， 那就是将胳膊平着抬高 ， 尽量用兰花指捏住饼皮 ， 记得要让塔可持平 ， 这样才不会让汁和酱流下来 。 然后头部倾斜将塔可送入嘴中 ， 面饼、酱料和夹馅的三重结合让小瓜仿佛达到人生的巅峰 。
一千种塔可 ， 就有一千种味道 。 对牧羊人塔克来说 ， 塔可的馅料主要就是肥瘦相间的猪肉 。 大厨们会先将猪肉用酱料腌入味 ， 但颜色变了后 ， 就会把猪肉一层一层在烧烤架上像叠罗汉一样叠的老高 ， 通常需要两三位成年人才能抬动 。 之后会将腌好的猪肉用木炭烤熟 ， 烤的过程中你还能看到一滴滴油落下 ， 闻到腌制后浓浓的香味 ， 这些香味就行雾霾一样 ， 在墨西哥无处不在 。
还有一种同样以猪肉做夹馅但做法和味道都不一样的塔可 ， 叫卡尼塔斯 ， 小瓜也觉得这个名字有点绕口 ， 不像个塔可的名字 ， 但是吃完过后 ， 你就会记住这个名字了 。 卡尼塔斯最大的特点就是猪肉会先煎炸 ， 然后经过长时间焖煮 ， 肉质十分美味 ， 还会加入猪油渣增加酥脆口感 。
塔可成功的征服了小瓜的胃 ， 也征服了美国人的胃 。 美国可是塔可的头号粉丝 ， 每年吃的塔可连起来可以在地球和月球来回一趟 。 生活在美国的墨西哥人们最大的烦恼就是不知道该去哪家店才能吃到带有家乡味道德塔可 ， 因为这些店实在太多啦！今天小瓜就给大家带来小瓜自制减肥塔可秘方吧 。
首先是饼皮制作 。 将等量100g玉米粉和高筋面粉过筛 ， 倒入酵母、两勺橄榄油、盐和适量温水揉捏成面团 ， 之后盖上保鲜膜等待发酵 。 大约过四十分钟醒发 ， 揉几下排气 ， 然后将面团分成六份 ， 揉成小圆 ， 接着静置十分钟 ， 就可以擀成薄圆饼啦 ， 像擀饺子皮那样的方式就可以啦 。 之后平底锅不用放油 ， 直接小火将饼皮煎至有小气泡就可以了 ， 大约有一分钟吧 。 然后倒扣着放入烤箱 ， 180度上下火烤个七分钟 ， 拿出来就是那种很自然的上翘的形状啦 ， 而且酥酥脆脆 。
【囤积了一夜的信风|塔可是墨西哥的美食之一】之后就是夹馅的制作 ， 这个主要是根据个人口味啦 ， 有很多种选择 。 小瓜是会准备几只鲜虾去皮用料酒、盐、黑胡椒腌制 ， 然后将适量西红柿、洋葱、土豆切丁 ， 放平底锅加橄榄油翻炒 ， 偶尔还会加一点韩式辣酱 ， 看小瓜心情吧 。 之后添半碗水 ， 放入腌好的鲜虾 ， 静静等待几分钟 ， 等快要收汁的时候再洒一点黑胡椒、大蒜粉 ， 就完成啦 。 夹馅这一块小伙伴可以自由发挥 。 整个过程可能看起来有点麻烦 ， 步骤多多 ， 但其实记住步骤后做起来很快的 ， 感兴趣的小伙伴可以自己尝试一下哦 。
推荐阅读
- 喝酒|长期喝酒者，早起后，若有这5个表现，你得考虑戒酒保肝了！
- 浪胃仙|泡泡龙的离世给所有吃播提了醒，浪胃仙顺势决定“转行”，新职业认真的吗？
- 1碗面粉，不加水，锅里蒸一蒸，做香甜可口的发糕，比蛋糕还香
- 教你自制岩烧乳酪
- 春天湿气重，多喝这碗糖水，祛湿清热又甘甜，我隔两天喝一次
- 从小就馋此口，比肉香多了，几块钱做一大盘，咋吃都不腻
- 别再买坚果零食吃了，自己在家就能做，酥脆香甜，没有一点苦涩味！
- 这早餐我从3岁开始吃，三十多年了，从没吃腻过，晶莹剔透很好吃
- 剩米饭别再炒了，试试这样做，比蛋炒饭好吃一百倍
- 一碗糯米，半个南瓜，香甜软糯，好吃不上火，比南瓜饼香，太好吃