囤积了一夜的信风|泰国的非遗美食冬阴功
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近几年 ， 各国都在马不停蹄申请自家美食为非文化物质遗产 ， 有韩国泡菜、土耳其节庆美食、地中海饮食等 ， 都是具有地域风情、各具特色和历史的美味 。 今天小瓜给大家介绍的这款 ， 就是泰国的非遗美食冬阴功 。 说起冬阴功 ， 恐怕在中国是没有哪家泰国餐厅没有这道菜的 。 小瓜在泰国餐厅像来都是闭着眼点 ， 再加一碗香喷喷的米饭 ， 立马就快乐了 。
冬阴功这个中文名字 ， 听起来带有一股太极味和神秘气息 ， 小瓜一开始还以为是一款养生汤 ， 但其实这只是泰文“酸辣虾汤”的音译 。 在小瓜的认知中 ， 汤要么是像鸡汤那样浓缩了大量精华 ， 用在饭前喝一碗开开胃 ， 要么就像番茄鸡蛋汤那样直接作为一道菜 。 但是冬阴功好像哪个都不像 ， 你好像很难说清它到底属于什么汤 。 只清楚记得它太好喝了！
冬阴功带有一种很陌生的美味 ， 是你从没有尝过的 ， 而这就要归功于一种香料——香茅 。 这个香料我们平时很少吃到 ， 自己也会觉得陌生 。 但是冬阴功美味的汤底可不止香茅一种 ， 还有柠檬叶、良姜、朝天椒、青柠等 ， 小瓜自己做通常会直接买现成的香料包 ， 回家直接倒进去就可以了 。
虽然传统冬阴功里面是虾 ， 在泰文的名字也叫“酸辣虾汤” ， 但其实可以加入其他像鸡肉、鱼肉等肉类 ， 就连素食主义者也可以吃到无肉的菌菇版 ， 味道十分鲜 。 此外还可以自我创作 ， 加入牛奶或椰奶 ， 别有一番滋味 。 小瓜因为很喜欢吃西红柿 ， 每次自己做也会加入许多西红柿和别的蔬菜 。 这也是冬阴功的一大特点 ， 容纳百川 ， 加什么好像味道都可以 。
东南亚的食物 ， 像来都是又酸又辣 ， 咖喱也是如此 。 冬阴功里的酸 ， 自然是来自柠檬 ， 泰国的皱皮柠檬虽然十分酸 ， 但却没有苦味 ， 与寻常柠檬相比还有一股柑橘的味道 。 而辣 ， 则是来自放在全世界都能排上号的泰国朝天椒 。 小瓜曾经作死的尝了一口 ， 后果就是喝牛奶喝到撑 。 这两样食材碰撞到一起 ， 就产生了冬阴功独特的酸酸辣辣的味道 ， 让人胃口大开 。
除了开胃 ， 冬阴功也是有养生功能的 ， 可以理气和胃 ， 缓解胃痛 。 想吃到最美味的冬阴功 ， 可不一定要去大贵贵的高级餐厅 ， 小地方甚至还更美味 。 小瓜就曾在曼谷夜市的一家小店喝到了最美味的冬阴功 。 老板在汤底加入了椰汁 ， 香料的味道也刚刚好没有盖过其他味道 ， 就连那辣味也正好在小瓜最爱的程度 。 可见能不能吃到最美味的美食 ， 全靠缘分呀 。
【囤积了一夜的信风|泰国的非遗美食冬阴功】肯德基向来很照顾地域特色 ， 像中国四川的肯德基有辣椒粉 ， 青岛的肯德基有青岛啤酒 ， 而在泰国的肯德基 ， 就有冬阴功鸡肉饭 。 小瓜还买过一款冬阴功味方便面 ， 当初在超市看到它的存在也是着实吃惊了一把 。 回到家立马下锅 ， 再加个蛋、加根肠 ， 就是一碗“不伦不类”的冬阴功 。 小瓜每次去泰国旅游 ， 带的最多的就是冬阴功香料包 ， 因为在国内很难买到实在很难买到香茅、良姜、柠檬叶 。
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