只用白糖和小苏打就能做的街头小吃，做法简单有趣，好玩又好吃
今天用白糖分享一道好吃、好玩、好做的传统特色小吃 。 这种小吃不同地方也有不同的名字 ， 大梨糕、蜜糕、焦糖、老糖、蜂蜜糖、蜂窝糖等 。 动漫片里的樱桃小丸子的奶奶做的卡美罗 ， 其实和这个是一样的做法 。 做法过程中蕴含着一些化学知识 ， 家有孩子的朋友 ， 可以带着孩子一起来做 ， 动手的过程中 ， 不仅学习到一些有趣的知识 ， 而且又能吃到亲手做的美食 ， 是一个非常不错的体验 。
【视频教程】用白糖做的小吃 ， 很多人没见过 ， 简单有趣 ， 咬一口酥到掉渣
【所需食材】200g白糖 ， 100g清水 ， 10g小苏打
【具体做法】
1、首先锅中加入100g清水 ， 再倒入200g白糖 ， 水和糖的比例是1:2 。
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2、不要搅拌 ， 切记 ， 不用搅拌 。 大火烧开 ， 转小火 ， 把白糖熬制彻底融化 ， 产生密集的小气泡 ， 有点微微发黄 ， 这个是肉眼可以看到的 。 熬到这种状态才可以搅拌 ， 搅拌早了容易返沙（由糖浆变成糖霜） ， 返沙了就会失败了 。
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3、糖浆熬到浅香油色 ， 滴到水中能凝结成糖块 ， 就熬好了 。
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【只用白糖和小苏打就能做的街头小吃，做法简单有趣，好玩又好吃】4、关火 ， 加入10g小苏打 ， 快速搅拌几秒搅拌均匀 ， 搅拌的过程中 ， 糖浆会快速膨胀 。 这是因为 ， 小苏打的成分是碳酸氢钠(NaHCO3) ， 遇热会产生二氧化碳（CO?） ， 让糖浆中出现大量的气泡 。 在中学、高中的化学课中都会有类似的试验 。
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5、搅拌均匀后 ， 趁糖浆还是流动状态 ， 火速倒在油纸上或盘子里 ， 自然冷却 。 这个糖浆凝固的非常快 ， 搅拌稍微久一点 ， 糖浆就会凝固 ， 再继续搅拌就会返沙成糖颗粒了 。
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6、自然冷却后就可以吃了 。 简单、快速、好吃、好玩的大梨糕就做好了 ， 又酥又脆、可以徒手捏成渣 。 虽然是白糖做的 ， 吃起来却是甜而不腻 ， 非常不错 。
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大梨糕作为一个比较有历史的特色小吃 ， 虽然很好吃 ， 不过糖太多了 ， 就是在吃糖 。 现在讲究养生少吃糖 ， 所以这个做法大家了解一下即可 ， 想亲自体验一下的 ， 可以在家少做一点试试 。
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注意事项：第1点 ， 白糖彻底融化之前 ， 一定不要搅拌；第2点 ， 加入小苏打之后 ， 要尽快搅拌均匀 ， 尽快倒出来 。 只要注意2点 ， 就是简单零失败的 。
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