大食|这种带壳的海鲜，加勺它无沙去腥味，除了鲜肉质也更嫩
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这种带壳的海鲜 ， 加勺它无沙去腥味 ， 除了鲜肉质也更嫩
每个地方都有自己特色的食物 ， 靠近山边就会有山货 ， 靠近海边一般都是海鲜 。 海鲜一直都是很受欢迎的食材 ， 不仅是因为烹饪后味道鲜美 ， 关键也非常的有营养 。
海鲜的做法比较多 ， 我们家通常都是直接蒸 ， 这样可以保证原汁原味 。 其次还可以爆炒 ， 加上喜欢的配菜 ， 但是不要放太多的调料 ， 一定要去腥 ， 这样吃起来才会更加的有味 。
周末的时候我家都是男人做饭 ， 做海鲜也是我老公的拿手好菜 ， 周末一家人团聚总要买一些海鲜的 。
白贝就是不错的选择 ， 一般都是和蒜末一起爆炒 ， 这样不仅可以去腥 ， 炒出来还有满满的蒜香味 。 这样的白贝一次就可以吃几十个 ， 我是连壳里面的汤汁都要吃掉的 ， 味道实在是太鲜美了 ， 想要下饭自然是少不了海鲜的 。
【菜名】；姜葱炒白贝
【食材】：白贝 ， 生姜 ， 料酒等
【烹饪步骤】：
挑选新鲜的白贝 ， 回家之后先放在清水里吐沙 ， 这样吃起来口感更加细腻 。 生姜准备一小片 ， 洗净之后备用 。 小葱准备几根 。
白贝捞出来再用清水冲洗干净 ， 然后重新放在干净的清水里面 。 添加白醋半勺 ， 少许的食盐 ， 加好之后一起拌匀 。 这样可以将白贝洗的更加干净 ， 洗好之后沥水备用 。
将准备好的生姜切成片 ， 因为生姜是用来去腥的 ， 可以多切几片 。 另外小葱洗净之后切成段 ， 将准备好的小葱段和姜片都放在一边备用 。
锅里加适量的水 ， 先直接将锅里的水烧开 。 水煮开之后再将切好的姜片加进去 ， 这样可以帮助去腥 。 接着水开始将洗好的白贝倒进去 。
接下来就是煮白贝的时间了 ， 不用煮太久 ， 煮到白贝微微的张口就可以了 。 关火之后将白贝捞出来 ， 用清水冲洗 。 焯水可以清洗的更加干净 ， 同时还可以筛选掉不好的白贝 。
下面就要开始炒白贝了 。 在炒菜锅里面添加少许的食用油 ， 再放入两片姜 ， 将姜的香味炒出来 。 但是也不要放太多的生姜片 ， 主要是为了去腥的 。
油温热了之后再将白贝倒进去 ， 还要加入半勺的料酒 ， 一起均匀的进行翻炒 。 这里添加料酒也很重要 ， 料酒是可以更好的去腥 ， 炒出来的白贝也会更加的好吃 。
在炒白贝的同时可以将水淀粉准备好 ， 拿一个干净的小碗 ， 加入适量的玉米淀粉 ， 再加入小半碗的水 ， 直接搅拌均匀 。
拌匀之后还要加一勺子的生抽 ， 一勺子的蚝油 。 要是单独的水淀粉可能会不够味 ， 另外添加了调料就不一样了 ， 这样炒出来的白贝味道会更好 。
调料拌好之后直接淋在白贝上面 ， 淋的时候要均匀一点 。 继续的翻炒均匀 ， 让食材更好入味 ， 翻炒均匀之后将之前切好的葱段加进去 ， 还要继续的翻炒几下 。
这样葱香味也炒出来了 ， 一道美味的海鲜就做好了 ， 要是喜欢海鲜汤还可以加一点水 。 炒好之后直接关火装盘即可 。
【大食|这种带壳的海鲜，加勺它无沙去腥味，除了鲜肉质也更嫩】
烹饪贴士
1、白贝买回家之后要吐沙 ， 在水里加适量的盐 ， 这样可以吐的更干净 。
2、调料汁可以提前调好 ， 根据自己喜欢的口味去添加调料 ， 这样在翻炒的时候会更加方便
3、海鲜一次不要炒太多了 ， 现炒的海鲜味道更加鲜美 。
4、白贝在焯水的时候时间不要久 ， 不然会影响到口感 ， 只要煮到白贝微微开口就可以了 ， 要不然肉质会变老的 。
文章编辑：贪吃的小白兔
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