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纯京范儿～京烧羊肉滋养美味

北京烤羊肉
菜色金黄 ， 外脆内嫩 ， 羊肉软烂 ， 回味浓郁 ， 这是宴会上的一道大菜 ， 也可以作为最后一道菜 。
纯京范儿～京烧羊肉滋养美味
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配料：羊排1000克 ， 洋葱100克 ， 胡萝卜100克 ， 西芹50克 ， 姜片10克 ， 大蒜20克 ， 两个鸡蛋
剪去羊排 ， 用水洗净 。
纯京范儿～京烧羊肉滋养美味
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准备炖羊肉汤 ， 煮鸡汤5000克 ， 加入西芹、洋葱、胡萝卜、蒜籽、姜片煮沸 ， 用纱布包香叶丁香、茴香、草果 ， 用冷水浸泡十分钟 ， 控制水 ， 将药放入汤锅中 。 加入盐、味精、鸡精、蚝油生抽调味 ， 加入老抽 ， 糖色 ， 烹调半小时左右 。
把羊排放进腌好的汤里 ， 煮沸后 ， 撇去浮沫 ， 转小火30分钟左右 ， 关火浸泡30分钟 。
制作全蛋糊：将鸡蛋打匀 ， 加入面粉、淀粉和水 ， 顺时针搅拌 ， 加入吉士粉和泡打粉 ， 继续搅拌 ， 放少许色拉油 ， 不要太稠 。
白芝麻卷孜然粉和辣椒粉 ， 辛辣新鲜混合成蘸 。 甜面糊被挤成一个小盘子 ， 葱丝、哈密瓜和黄瓜条分别堆在小盘子里 。
将炸好的羊排切成粗条 ， 在盘子上按大小排列 ， 并用料头花装饰 。 与蘸酱、葱丝、瓜条、哈密瓜、甜面糊和鸭饼一起食用 。
纯京范儿～京烧羊肉滋养美味
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