禾小荷|女儿爱吃榴莲，做成月饼太好吃啦，清爽不腻，不需要烤箱
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双节将至 ， 月饼制作也即将结束 ， 这两天就做一些家人喜欢的 ， 留着过节吃 。 还有女儿最爱的冰皮月饼 ， 不能久放 ， 现在开始做正合适 。 冰皮月饼很简单 ， 不用烤箱就可以做 ， 自己制作甜度可控 ， 包上喜欢的馅料 ， 别提多好吃了 。 自从我学会做月饼之后 ， 我家就没有再买过月饼 ， 每年的团圆时刻都是吃自己做的 ， 心里高兴 ， 身体也健康 。
表弟送了两盒榴莲 ， 说给女儿吃 ， 亲戚们都知道女儿爱吃榴莲 ， 表弟家做榴莲批发生意的 ， 经常给女儿拿来吃 。 适逢中秋节 ， 女儿说妈妈你给我做点榴莲馅的月饼吧 ， 小公主发话 ， 肯定要满足啦 。 表弟送来的是猫山王榴莲 ， 没有纤维 ， 口感更细腻 ， 很适合做馅料 。 不过算下来这月饼实在是成本惊人 ， 还好是自己吃也不计成本了 。
冰皮月饼不易存放 ， 制作了12个 ， 冰箱存放可以放三四天 ， 不过我都建议两天内吃完 。 时间久了口感和味道都会打折 ， 刚做好是最好吃的时候 。
【榴莲奶黄馅冰皮月饼】
食材：易小焙冰皮月饼粉160克 ， 85°开水160克 ， 鸡蛋2个 ， 奶粉40克 ， 糖粉40克 ， 牛奶80克 ， 小麦淀粉35克 ， 玉米油30克 ， 榴莲肉60克
做法：
1、食材 。
2、白糖和玉米油先混合均匀 ， 分多次加入蛋散的蛋液 ， 拌匀待用 。
3、再倒入牛奶拌匀均匀 。
4、加入奶粉、小麦淀粉 ， 继续用刮刀拌匀 。
5、榴莲肉用叉子压成泥状 ， 也加进去 。 可能搅拌的不会太均匀 ， 但没关系 ， 做好奶黄馅之后就会很细腻了 。
【禾小荷|女儿爱吃榴莲，做成月饼太好吃啦，清爽不腻，不需要烤箱】
6、锅里加水烧热 ， 盆放进去 ， 隔水加热 ， 底部会先凝结 ， 要用刮刀不停翻拌 ， 使受热均匀 。
7、冰皮粉放入碗里 ， 加入等量的开水 ， 烧热的水倒出来在称量好 ， 就差不多是85度了 。 先用刮刀翻拌均匀 ， 等温热的时候再揉一会 ， 面团变得细腻 。 分成三份 ， 其中两份分别放入2克甜菜根粉和青汁粉 ， 揉成彩色的面团 。
8、三份面团平均分成4份 ， 每个25克 。
9、榴莲奶黄馅也分成12份 ， 每个25克 。
10、冰皮按扁 ， 把榴莲奶黄馅包进去 ， 虎口法慢慢推上去 ， 最后捏紧收口 。
11、全部的月饼都包好 。
12、用模具压出自己喜欢的样子 ， 冰皮月饼就做好了 ， 冷藏后食用风味更佳 。
1、做馅时候要戴手套 ， 不停搅拌 ， 别烫伤了 。
2、吃不完要密封保存 ， 避免风干 。
3、冷藏过后更好吃 。
这个细腻好吃一点不腻的冰皮月饼食谱您喜欢吗？欢迎文末交流 。
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