清风的精彩生活|?这味料是红烧肉的“死对头”，总有人错放，难怪肉质发柴不软烂不知道大家当地猪肉的价格是

【清风的精彩生活|?这味料是红烧肉的“死对头”，总有人错放，难怪肉质发柴不软烂】

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不知道大家当地猪肉的价格是不是有所下降，但是我们这边的猪肉价格已经下降了一些，这样也使得很多猪肉档口人流量开始多了起来，毕竟降价了我们又可以放肆的吃肉了，不得不说还是这猪肉吃起来让人感觉更加过瘾，而且在众多的猪肉烹制方法当中，我觉得大多数人会更偏向于红烧肉这道菜肴，这道菜肴吃起来肥而不腻并且非常入味软烂，最关键是大口吃肉的感觉真的非常爽，虽然红烧肉很多人都会做，但是想要将这道菜肴做的色泽鲜亮，口感软糯又入味还是没有那么简单的

很多人在烹制这道佳肴的时候往往会忽略一些小细节，从而导致做出来的红烧肉口感不够软糯入味，而且在味道上会略微发苦，我的爷爷以前是一位厨师，而且我的红烧肉烹制手法也是跟爷爷学的，而在烹制这道红烧肉的时候我们需要注意的就是不需要放入过多的调味料，但是有一种调料是一定不能放的，一但放了这位调料，那么这红烧肉无论如何烹制都不会让肉质软烂甚至变柴，但是许多人在做的时候都会习惯性就把它放进去，所以接下来就让我跟大家分享我是如何烹制这道美味佳肴的吧！

我们先把五花肉还有小虫和生姜跟八角还有香叶跟冰糖和食盐、生抽、食油跟料酒备好，先铁锅加热，加热以后将我们买的五花肉一整块皮朝下放进去，将其表面的猪毛等杂质烫掉，烫好以后就需要将其表面刷洗干净，切成大小均一的块状，在将小葱打成结状，生姜切成薄片状，还有八角和桂皮跟葱、姜即可，最不可放入的就是花椒粒了，放入就会导致肉质变柴无法软烂。

随后在锅里面倒入足够的水，将我们切好的肉冷水放入锅中开启大火煮沸就用锅勺把表面一些浮沫给撇干净倒入一些料酒祛除腥味，煮制两分钟即可捞出来，这时候我们在炒锅里面倒入一些食油，加热以后放入冰糖开启小火将其炒到融化以后继续翻炒到出现紧密的起泡就可以把肉放进去翻炒，炒制表面出现焦褐感。

最后我们就可以往里面倒入热水浸没食材并且倒入葱姜还有八角跟香叶开启大火煮沸盖上调味中火继续炖煮四十分钟，时间到了就将葱结拿出来撒入一些生抽盖上继续盖住十五分钟，时间到了开启大火将汤汁收至浓稠就可以盛出来食用了，大家是不是有兴趣在家中自己尝试制作呢？

清风的精彩生活|?这味料是红烧肉的“死对头”，总有人错放，难怪肉质发柴不软烂

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