温柔成瘾|中秋家宴首选菜，一只鸡的东北做法，好吃有名气，汤肉全光
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导读：中秋家宴首选菜 ， 一只鸡的东北做法 ， 好吃有名气 ， 汤肉全光
秋风微动 ， 桂花飘香 ， 中秋团圆饭桌上 ， 美食少不了！宝妈来推荐一道好吃的硬菜 ， 虽然卖相不咋好 ， 但味道可是杠杠滴 ， 东北名菜：小鸡炖蘑菇！
“有鸡有鱼才叫席”！小鸡炖蘑菇 ， 从小吃到大的菜 ， 多少年都没烦过 ， 延用了老家的农村做法 ， 最拿手的烹饪方式：炖！无需太多的调味料 ， 咸香味美 ， 老少喜爱 ， 到底有多好吃？我家年年中秋都做 ， 一次一只 ， 汤肉全光 ， 即使宴客也是必点菜！
【温柔成瘾|中秋家宴首选菜，一只鸡的东北做法，好吃有名气，汤肉全光】小鸡炖蘑菇要想好吃 ， 选材很重要 。 在农村的时候 ， 常会宰只小笨鸡来做 ， 大柴锅里热气腾腾地咕嘟着 ， 满屋飘香 ， 但是呢 ， 小柴鸡口感不如三黄鸡嫩 ， 炖的时间还长 ， 所以现在都会选用三黄鸡来代替 ， 炖制时间短 ， 熟得快 ， 且口感更嫩 ， 老人和孩子都能咬得动 ， 所以呢 ， 鸡肉 ， 我选三黄鸡 。
炖鸡肉需要焯水吗？宝妈的做法无需焯水 ， 制作过程中用了炒的方法 ， 挥发掉腥味 ， 只剩鲜美！
要想鸡肉好吃 ， 山里的蘑菇少不了 ， 用干蘑菇才最好 ， 浓浓的香味渗入鲜美的鸡肉里 ， 那才叫一个好吃 ， 咸香味美 ， 汤汁泡饭更是绝 ， 吃过一次你肯定忘不了 。
【小鸡炖蘑菇】
需要的食材：三黄鸡1只 ， 宽粉条1把 ， 干蘑菇一串 ， 葱姜 ， 蒜末 ， 八角 ， 料酒 ， 酱油 ， 盐 ， 植物油
第一步 ， 准备好食材 。 三黄鸡洗净处理干净 ， 老家拿回来的干蘑菇一小串 ， 中宽红薯粉条一把
第二步 ， 把整鸡剁成块 ， 多洗几遍去掉血水 ， 捞出控水备用；干蘑菇用温水泡软洗净 ， 攥水备用
第三步 ， 炒锅里加植物油 ， 放入葱姜和八角炝锅 ， 炒出香味
第四步 ， 倒入鸡肉 ， 大火煸炒 ， 炒到鸡肉颜色发白无血水 ， 淋入料酒去腥 ， 再放酱油提色
第五步 ， 加入没过食材的开水 ， 加盐 ， 倒入泡软的蘑菇 ， 大火烧开锅 ， 中火炖20分钟
第六步 ， 把宽粉条冲洗干净 ， 放入锅里 ， 盖上锅盖炖15分钟
第七步 ， 炖到粉条透明熟透无硬心 ， 放入蒜末拌匀 ， 再次开锅有蒜香就可以关火了
香喷喷的小鸡炖蘑菇就做好了 ， 制作点宝妈再来总结一下：
1 ， 鸡肉洗去血水会减少腥气 ， 炒的时候要把水控净
2 ， 鸡肉无需焯水 ， 炒的过程就是去腥
3 ， 蘑菇比较耐炖 ， 要和鸡肉一起下锅 ， 蘑菇的香味更浓郁
4 ， 做这道菜 ， 用宽粉条比细的更可口 ， 炖制时间根据粉条的种类灵活掌握 ， 以透明无硬心为好
中秋家宴要吃鸡 ， 东北家常做法 ， 好吃有名气 ， 一顿一只剩不下！
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