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长寿|科学家证实：吃得少一点，的确更长寿！适度节食有助延缓衰老

在《西游记》里 ， 孙悟空为学习长生不老之术 ， 远赴万里寻师访道 ， 吃蟠桃、偷仙丹 ， 宁可得罪整个天庭 ， 也要求得金身正果；而各路妖精为了永葆青春、延年益寿 ， 费尽心思地想要吃几口唐僧肉 ， 却无奈全部败于孙悟空的金箍棒之下……
人类对“长生不老”一直有着强烈的愿景 ， 古代人炼丹制药 ， 而现代人则更倾向于发展生物科技 ， 以揭示人体衰老的奥秘 ， 进而控制衰老进程 。
目前 ， 虽说没有长生不老药 ， 但却存在延缓衰老的方法 ， 而这个方法也许是——少吃点 。
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Cell Metab：热量限制改善与衰老相关的指标
国外那帮科学家总喜欢研究人怎样才能活得更长久 ， 这不 ， 发表在《Cell Metabolism》（细胞代谢）杂志上的一篇研究显示：通过热量限制 ， 人或许就不会那么早死 。
研究人员招募了53名健康非肥胖成人 ， 把他们分成两组 ， 其中34人被分为热量限制组 ， 他们在2年时间内 ， 每天摄入的热量减少15% ， 而剩下的19人被分为对照组 。
实验过程中 ， 研究人员对受试者进行了代谢测量和氧化应激测量 ， 结果发现：热量限制组成员2年后平均每人体重减少18斤 ， 而对照组体重基本不变 。 但这项研究的重点不是减肥啊！研究者还发现了一个非常关键的信息 ， 就是——热量限制组成员体内与延缓衰老相关的生物标记得到了明显改善 ， 比如中心体温、胰岛素水平等指标下降 ， 这预示着新陈代谢减慢 ， 而且氧化应激也显著下降 。
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吃得少为何能长寿？“氧化应激”了解一下
看到这里 ， 你也许会问：氧化应激、代谢下降和衰老有啥子关系啊？
关系可大了！动物研究显示：哺乳动物越小 ， 新陈代谢越快 ， 寿命越短 。 对于多数动物而言 ， 较低的热量摄入与寿命延长有关 。 而这次研究的对象是人类 ， 和之前的动物研究结果是基本一致的 。
食物进入人体后会转化为能量 ， 此过程会产生代谢副产物——氧自由基 ， 这种物质会在体内积累 ， 若无法被体内防御机制及时清除 ， 随着时间的推移就易导致“氧化应激” ， 诱发基因突变、蛋白质变性和脂质过氧化 ， 最终对细胞和组织造成损伤 ， 加速人体衰老 ， 并且还易导致癌症、糖尿病、帕金森等慢性疾病 。
用人话来说就是 ， 如果把人体比喻成一台机器 ， 那么机体代谢就是氧化生锈的过程 ， 其中的锈就是自由基 ， 锈越积越多 ， 机器也就逐渐腐朽了……所以说 ， 平时你妈说你“脑子生锈了” ， 不是没有道理的 。
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高新陈代谢率会让人处于一种高压状态 ， 每个身体系统都必须加倍努力地工作 ， 以促进食物转化为能量 。 这些代谢反应发生得越快越频繁 ， 产生的自由基越多 ， 氧化应激就越严重 。
而通过限制热量 ， 可促进身体更有效地利用能量 ， 减慢新陈代谢 ， 有助于减少氧化应激 ， 使身体免受代谢过程附带的损害 ， 在某种程度上有利于延缓衰老 。
如何应对氧化应激？
当然啦 ， 研究归研究 ， 不是为了实践 。 该项研究只能说明热量限制和延缓衰老之间有关联性 ， 而不能推断二者存在必然因果关系 ， 也不清楚通过减去热量可增加多少年寿命 ， 大家千万别为了长寿而节食 ， 平时该吃吃、该喝喝 ， 遵循健康、平衡的饮食法则即可 。
另外 ， 想要对抗氧化应激这个让人迈向衰老的“暗黑大boss” ， 也不是没有办法 ， 比如通过补充天然抗氧化剂 ， 就有助于提高身体清除自由基的能力 ， 达到延缓衰老的目的 。
天然的抗氧化剂主要有维生素C、维生素E、β-胡萝卜素 ， 以及硒、多酚类物质等 ， 我们可通过饮食来补充 。
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维生素C：维生素C是知名度最高的“抗氧化明星物质” ， 对身体大有裨益 ， 富含维生素C的食物有柠檬、草莓、柚子、菠菜、辣椒、鲜枣等 。
维生素E：维生素E是重要的抗氧化剂 ， 可“捕获”体内自由基并阻断其引发的链式反应 ， 避免细胞遭受攻击 。 富含维生素E的食物有西红柿、豆腐、植物红油（如芝麻油、花生油）等 。
β-胡萝卜素：β-胡萝卜素的特殊结构可阻止自由基的链锁反应 ， 有助减少体内脂质过氧化的数量 。 富含β-胡萝卜素的食物有胡萝卜、韭菜、红薯、南瓜等 。
硒：硒也是一种非常重要的抗氧化剂 ， 富含硒的食物有金枪鱼、动物肝脏、羊肉、黄鳝、蘑菇、洋葱等 。
多酚类物质：多酚类物质可在人体“捕捉”自由基 ， 防止低密度脂蛋白的氧化 。 富含多酚类物质的食物有绿茶、柿子、葡萄等 。
值得注意的是 ， 生活中的氧化损伤无处不在 ， 除机体代谢外 ， 环境污染、吸烟、饮酒、疾病、肥胖、强烈的紫外线、焦虑情绪等 ， 都会导致体内大量积蓄自由基 ， 若人体抗氧化防御机制不能及时清除 ， 将不可避免地引发疾病或加速衰老 。
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所以 ， 长寿的秘诀很简单 ， 就是我们平时说烂了的道理 ， 一首打油诗总结：
不抽烟 ， 不喝酒 ， 疾病见了绕道走；
不熬夜 ， 不通宵 ， 老来天天开口笑；
平时多运动 ， 精神似条龙；
膳食巧搭配 ， 营养又均衡；
环境污染要避开 ， 病痛和你说拜拜！
参考资料：
[1]Leanne M.Redman ，Steven R.Smith ， Jeffrey H.Burton et al. MetabolicSlowing and Reduced Oxidative Damage with Sustained Caloric Restriction Supportthe Rate of Living and Oxidative Damage Theories of Aging. CellMetabolism ，Available online 22 March 2018 ，doi：10.1016/j.cmet.2018.02.019
[2]杨玲 ， 许速.氧化应激与疾病发生的相关性[J].西南国防医药 ， 2012：114-116.
[3]如何补充人体的抗氧化剂？[J].高科技与产业化 ， 2007：95.
【长寿|科学家证实：吃得少一点，的确更长寿！适度节食有助延缓衰老】[4]金文泉.维生素E与C——抗氧化、抗自由基的防火墙[J].食品与生活 ， 2011(07)：48-51.


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