＂原＂跟着君之学烘焙|这就是好吃的海鲜饼呀！
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一道很简单 ， 但是非常好吃的海鲜饼 。推荐大家做一做这款海鲜饼 ， 趁热端上桌 ， 蘸着海鲜汁 ， 你就能体会到 ， 什么是风卷残云的速度了！它瞬间就会被消灭光的！
【 海鲜饼 】（参考分量：1大张 ， 或2-3小张）
配料
海鲜饼 ：面粉100克 ， 水200克 ， 盐3克 ， 香葱一把（80克） ， 面粉10克（与香葱拌匀） ， 鸡蛋1个 ， 扇贝肉80克 ， 鱿鱼80克 ， 虾仁80克 ， 植物油15克
海鲜汁 ：海鲜酱油30克 ， 香醋7克 ， 辣椒油2克 ， 香油5克 ， 熟白芝麻少量 ， 香葱末少量
制作过程
首先把海鲜处理好 。 虾仁、贝肉等洗净挤干水分 ， 鱿鱼切成丝 。海鲜可以换成你喜欢的其他品种 ， 比如我用的扇贝肉 ， 你还可以选择其他你喜欢的贝类 ， 如花蛤、文蛤、生蚝肉等 。
香葱洗净甩干水分 ， 用刀切成长段 ， 把香葱和10克面粉拌匀 ， 使面粉均匀裹在香葱段上 。如果你制作小号的饼 ， 可以把香葱切碎一些 。
面粉、盐倒入大碗里 ， 一点一点地倒入水 ， 边倒边搅拌 ， 直到完全搅拌均匀 ， 拌好以后成为很稀的湿面糊 。将面粉和水混合制作湿面糊的时候 ， 水不要一次性倒入 ， 这样很难拌匀 ， 会产生面疙瘩 。 水一点一点地加入 ， 并不断搅拌 ， 使两者能均匀的混合在一起 。
用 电饼铛 或者 厚底的平底锅 来烙饼 。
先将锅烧热 ， 倒入植物油抹开 ，均匀铺上香葱段 ， 煎1分钟左右 。
然后倒入上一步做好的稀面糊 ， 要倒均匀一些 ， 使面糊在电饼铛里均匀铺开 。
立刻把所有海鲜都均匀撒在面糊上 。打一个鸡蛋 ， 将鸡蛋液均匀浇在面糊表面 。 接下来就是静静等待了 。如果是电饼铛 ， 盖上电饼铛大约8-10分钟（饼比较大 ， 烙的时间会长一点 。 如果做小号的饼 ， 可以酌情缩短时间） 。如果是平底锅 ， 小火烙至饼完全凝固 ， 底部呈金黄色以后翻面 ， 将另一面也烙至金黄色 。 注意火力 ， 控制在小火 ， 不要糊底（用厚底的平底锅 ， 如果太薄很容易糊底） 。
烙到两面金黄 ， 美味海鲜饼就好了 。 如果是图中这种大号的饼 ， 用两把木铲从底部将海鲜饼托起 ， 就可以从电饼铛里取出来了 。我用的电饼铛 ， 由于电饼铛不需要翻面 ， 所以我一次做了一整张的大饼 。
如果你是用平底锅 ， 除非特别有经验 ，不然建议做小一号的饼， 这个食谱的量做2-3张更好 ， 不然这么大的饼翻面是非常困难的！！！切记哦！！
最后 ， 别忘了准备海鲜汁！这可是这道饼的灵魂哦！ 把海鲜酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻、香葱末全部倒在一个小碗里混合均匀即可 。烙好的饼 ， 一定要蘸海鲜汁来吃哦！
【"原"跟着君之学烘焙|这就是好吃的海鲜饼呀！】
烙好的饼趁热吃 ， 蘸上海鲜汁 ， 绝妙！
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