大美潇湘|到了武汉，天气再热也要吃碗热干面，连马云都喜欢
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都说夏天的武汉是“火炉” ， 确实 ， 武汉一直在中国四大火炉城市排行榜上 ， 排名还挺靠前 ， 今年也不例外 。 但在武汉 ， 比天气还火热的是什么？是一种叫热干面的面条 ， 不管大街小巷 ， 男女老少都喜欢它 。 武汉热干面与北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面并称为“中国五大面条” 。 在武汉 ， 不管天气再热 ， 也得来碗热干面 。
【大美潇湘|到了武汉，天气再热也要吃碗热干面，连马云都喜欢】
我是湖南人 ， 早餐从小吃的是米粉 。 三鲜粉、肉粉、鱼粉、排骨粉 ， 都是汤粉 ， 只是码子的不同 ， 做法大同小异 。 在家吃早餐时 ， 有时也吃面条 ， 与北方现擀的面条不同 ， 我们吃的是挂面 ， 工厂生产的 ， 下到锅里加水煮软就能吃 。
到了武汉了之后 ， 朋友说 ， 一定要尝尝武汉特产 ， 带着吃了一餐热干面 。 从此 ， 一发不可收拾 。 在武汉待了半个月 ， 品尝了三鲜豆皮、汤包、烧麦、周黑鸭等等特色美食 ， 但是早餐一直吃的热干面 。 对了 ， 武汉人称吃早餐为“过早” 。
武汉的朋友介绍说 ， 武汉热干面至少有上百年的历史了 ， 其中以上世纪30年代创立的蔡林记为代表 。 与我们湖南人吃的挂面不同 ， 武汉热干面用的面是放了碱水的面条 ， 吃起来更劲道 。 这是武汉人长期以来总结的经验 ， 因为在面条中加入食用碱可以防面条变质 ， 没想到味道还更好 。 这有点像杜康酿酒、长沙臭豆腐最初的做法 ， 都是在无意当中发现的美食 。
做法上 ， 有点像炸酱面 ， 面条先下锅煮、再捞出沥干水分 ， 拌上香油 ， 吃的时候是没有汤的 。 根据品味的不同 ， 热干面里面还会放牛肚、牛肉、炸酱、芝麻酱等等 ， 吃起来满口香 。 从小吃惯了米粉的湖南人 ， 也能很快适应并喜欢上它 。
夏天 ， 来碗热干面 ，神清气爽 。 冬天 ， 来碗热干面 ， 全身发热 。
每个清晨 ， 武汉都是在一股芝麻酱香味中苏醒 ， 哪怕2020年这个特殊的夏天 。 在经历了年初那段特殊的日子后 ， 英雄的武汉彻底苏醒了过来 ， 一切恢复平常 。 今年夏天的热干面 ， 吃起来更加香醇爽滑 ， 哪怕再热 ， 必须来上一碗 。 毕竟 ， 吃饱了才能有力气干活嘛！
前两天 ， 马云又一次到武汉吃热干面 ， 他说 ， 看到24小时营业的便利店 ， 又看到了武汉复苏的活力 。
武汉英雄 ， 武汉加油 ， 相信武汉的明天更美好！
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