中年|中秋之至，我家必备了八道新菜，8分钟搞定，家人吃说:好吃！
大家好 ， 欢迎大家来到我的美食*** ， 我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食 ， 让生活更有味 。 ”今天为大家带来了几道家常美食的做法 ， 这几道美食也是深受大家的喜欢 ， 而且是很常见的几道美食 。 天天用普通的食材 ， 做出最美味的餐食 。 同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐！
孜然肥牛杏鲍菇
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用料
主料肥牛200克杏鲍菇200克
辅料胡椒粉两勺生抽两勺蚝油一勺老抽一勺白糖半勺
做法
1.准备好材料
2.把杏鲍菇剥成片
3.锅中留油 ， 洋葱炒破 ， 加入杏鲍菇 ， 翻炒至无水分
4.加入孜然芝麻辣椒粉 ， 煸炒出香味
5.加入肥牛 ， 加入两勺胡椒粉 ， 两勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 一勺老抽 ， 半勺白糖
6.翻炒至肥牛变色 ， 全部煸炒至略焦
红烧鸭子是一道菜品 ， 主要食材是鸭子 ， 辅料为洋葱、柿子椒等 ， 调料为食盐、料酒等 。 该菜品主要是通过将食材放入锅中烧煮的做法而制成 。
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红烧鸭子
用料
主料鸭子500克
辅料辣椒2-3个生姜1块大蒜子3瓣八角1-2个桂皮1块香叶2片冰糖2块盐1勺酱油2勺蚝油1勺葱5棵
做法
1.鸭子切块焯水
2.准备好配料
3.把香料冷油爆香
4.倒入鸭子煸炒
5.倒入酱油翻炒
6.倒入水没过鸭子 ， 放入盐 ， 冰糖 ， 蚝油 ， 葱结 ， 等水沸腾后盖上锅盖 ， 转中小火烧至半个小时
7.大火收汁倒入辣椒块
糖醋排骨 ， 是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜 。 它选用新鲜猪子排作主料 ， 肉质鲜嫩 ， 成菜色泽红亮油润 。 “糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味 。 糖醋排骨起源浙江 ， 是典型的一道浙菜 。 正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究 ， 一般排骨选用仔排、肋排 。 排骨需先去除血水 ， 沥干腌制入味 ， 然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用 ， 冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒 ， 最后淋上米醋调成糖醋味 。 这里一定要用米醋 ， 陈醋味道太重影响口感！沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱 这也是沪菜的特点 ， 浙菜用料丰富 ， 做法精细 ， 色、香、味具全；川菜做糖醋排骨讲究排骨精选与糖盐醋的搭配。 糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱 ， 沪菜口味偏淡，浙菜和川菜偏重。 沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜 ， 而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜 ， 用的是炸收的烹饪方法 ， 属于糖醋味型 ，
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糖醋排骨
【中年|中秋之至，我家必备了八道新菜，8分钟搞定，家人吃说:好吃！】食材：仔排500g ， 冰糖约15~20g ， 料酒1汤匙 ， 生抽2汤匙 ， 冰糖45g ， 白醋4汤匙 ， 老抽1茶匙 ， 八角1粒 ， 香叶2小片 ， 小香葱1级 ， 生姜3片
做法：排骨洗净
锅中倒入冷水 ， 放排骨煮开后捞出沥干备用 。 锅内倒入适量的油和冰糖
中火加热至变成焦糖色 ， 转小火 。 千万不要炒过头 ， 不然发黑发苦 。
倒入排骨快速翻炒上色 。 （此步骤为炒糖色儿 ， 为了上色更好看 。 ）倒入排骨的时候 ， 可以用锅盖挡一挡 ， 防止油崩到身上 。
转中大火 ， 依次倒入料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 冰糖 ， 白醋和生姜片翻炒出香气 。
准备好八角香叶 ， 倒入适量的热水没过排骨 ， 放入八角香叶和香葱结 ， 煮开后转小火焖30分钟 。
半小时后 ， 大火收汁 。 收汁完成 ， 色泽美美哒 。
香喷喷哒 。 根据个人喜好收汁 ， 有人喜欢干一点的 ， 有人喜欢汤汁多点的 。 出炉后撒炒熟的白芝麻和葱花点缀 。
香辣鸡丝
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用料：三黄鸡半只（500克）、芹菜4根、香葱5根、洋葱半颗、新鲜红椒1颗、花椒10颗、大蒜4瓣、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙；
做法
1 ， 将水倒入深锅 ， 放入1汤匙的酒 ， 10根胡椒 ， 3片姜 ， 放入半只鸡 ， 盖上大火煮 ， 开水后关火 ， 煨20分钟 。
2 ， 在炖鸡的过程中 ， 切芹菜、洋葱、洋葱、红椒、大蒜和生姜 。
3 ， 焖好的鸡用筷子插入大腿部分 ， 可以轻松插入即表示熟了；
4 ， 把鸡从水里拿出来 ， 在寒冷的时候用手把它撕成条 。
5 ， 放入鸡丝煸炒1分钟 ， 加入盐 ， 鸡精 ， 砂糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒翻炒；
6 ， 加入洋葱和红椒丝 ， 炒至软身；离开锅前加入芹菜和青葱；撒上少许芝麻油即可食用 。
辣炒鸡胸肉
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材料：鸡胸肉1块、尖椒适量、小米椒适量、蒜3瓣、生抽适量、油适量、盐适量、老抽适量、淀粉适量、糖适量 。
做法：
1、辣椒斜切 ， 蒜切片 ， 鸡胸肉切小条 ， 放入盐、老抽拌匀 ， 在加水拌匀 ， 在放入淀粉拌匀 ， 最后淋少许油腌10分钟 。
2、锅中倒油 ， 大火烧热 ， 放入鸡胸肉炒到表面上色 ， 盛出备用 。
3、转小火倒入蒜炒香 ， 再放辣椒炒至断生
4、倒入鸡胸肉 ， 加入生抽 ， 盐 ， 糖炒均匀即可出锅 。
黑鱼鸡蛋羹
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食材：黑鱼一条,鸡蛋3个 ， 姜块 ， 葱段 ， 黄酒 ， 生粉 ， 麻油、生抽 ， 几个枸杞 ， 蚝油 ， 食盐 。
做法：
1、首先把鱼杀好 ， 处理干净 ， 然后把鱼两边的肉剔除留中间鱼骨 ， 鱼骨看成段 ， 放入水中洗净捞出放入容器中 。
2、鱼肉去皮 ， 然后把鱼肉斜刀切成薄片 ， 但也不要太薄半厘米左右 ， 然后清洗一下捞出放入盘中 。
3、准备葱段姜片放入碗中加入适量黄酒 ， 抓捏出葱姜汁 。
4、把葱姜汁倒在鱼片上面 ， 加入少许盐 ， 少许耗油 ， 放少许生粉 ， 然后抓捏粘稠再放一点色拉油再次抓匀 ， 抓匀之后腌制20分钟 。
5、起锅烧油把鱼骨煎一下 ， 煎一面金黄就可以啦 ， 然后加入清水 ， 盖上锅盖熬几分钟 。 几分钟之后吧鱼骨捞起砸碎继续放入锅中熬制一会 ， 把鱼骨捞出汤汁用密漏过滤到碗中放凉大约20度就可以 。
6、在碗中敲三个鸡蛋用筷子打散 ， 然后把鱼汤倒入打散的鸡蛋碗里比例1:1.5 ， 然后加点盐搅拌均匀倒入深一点的盘中 。
香油鸡一般指化州香油鸡 。 化州香油鸡是广东省传统的地方名菜 ， 属粤菜系广东名菜白切鸡 ， 名声由来已久 ， 鸡肉皮脆肉嫩 ， 入口香滑 ， 油而不腻 ， 配上秘方特制的香油 ， 齿过留香 ， 过齿不忘 ， 由此名传千里 。
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香油鸡
食材：鸡腿2个,油盐适量 ， 香油1汤匙 ， 姜2片 ， 大蒜2瓣 ， 葱1段 ， 料酒1汤匙 ， 生抽2汤匙 ， 花椒适量 ， 八角1个 ， 辣椒末1汤匙 ， 白糖2茶匙 ，
做法：
1.将鸡腿洗干净 ， 将鸡腿骨头剔出来 ， 鸡骨头不用
2.锅加水 ， 冷水下入鸡肉 ， 加入葱段 ， 姜片 ， 料酒 ， 烧开 ， 撇去浮沫 ， 盖上锅盖煮10几分钟
3.捞出 ， 放在冷水中投凉 ， 让鸡腿肉凉透 ， 将鸡腿切成块 ， 放在盘内
4.将大蒜切末 ， 姜切末 ， 放在碗中 ， 加入芝麻 ， 将辣椒末放在上面 ， 锅加油烧热 ， 将热油浇在碗内 ， 再加入生抽 ， 盐 ， 白糖 ， 香油 ， 搅拌均匀 ， 调成调料汁
5.将调好的调料汁浇在鸡块上 ， 吃时拌一下即可
葱香手撕鸡增强体力提高人的免疫力补肾精增强消化能力平肝降压镇静安神防癌抗癌养血补虚缓解皮肤之疾
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葱香手撕鸡
材料：三黄鸡半只（500克）、芹菜4根、香葱5根、洋葱半颗、新鲜红椒1颗、花椒10颗、大蒜4瓣、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙；
1.深锅里放入凉水 ， 料酒1大匙 ， 花椒10颗 ， 生姜3片 ， 放入半只鸡 ， 加锅盖大火煮制 ， 水开后熄火 ， 加盖焖20分钟；
2.在焖鸡的过程中 ， 将芹菜 ， 香葱切成段 ， 洋葱切丝 ， 红椒切丝 ， 大蒜 ， 生姜切成片；焖好的鸡用筷子插入大腿部分 ， 可以轻松插入即表示熟了；
3.这时将鸡取出冲凉水 ， 凉后用手撕成条状；炒锅放入油 ， 放入大蒜 ， 生姜炒出香味；放入鸡丝煸炒1分钟 ， 加入盐 ， 鸡精 ， 砂糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒翻炒；
4.加入洋葱和红椒丝翻炒至软身；临出锅前再加入芹菜和香葱段；最后淋上少许香油即可出锅；
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