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烹饪|中秋家宴必不可少的硬菜，简单好做，唇齿留香，上桌倍儿有面子！( 二 )


制作配料：猪肉馅儿500克 生姜2片 小葱1把 鸡蛋1个 淀粉1勺 生抽1勺 老抽半勺 蚝油1勺 料酒1勺 盐2/3勺 胡椒粉2克 五香粉1克 八角1个 桂皮2克 香叶1片 大蒜1个 生姜1片 生抽1勺 蚝油1勺 老抽1/3勺
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、肉馅儿加入姜末、葱末、淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡蛋、胡椒粉、五香粉、料酒搅拌至上劲；
3、顺时针搅拌至肉馅儿把调料完全吸收 ， 然后肉馅儿比较吃力的状态 ， 密封冰箱冷藏30分钟；
4、锅中加入足够的植物油 ， 油温加热至5成热 ， 把肉馅儿团成丸子 ， 在手心里来回摔打 ， 这样肉馅儿更紧实 ， 放在油锅里慢炸 ， 炸至定型 ， 表面金黄色即可捞出；
5、另起锅 ， 锅中加点植物油 ， 油热后加入姜蒜炒出香味 ， 加入2碗清水 ， 再把八角、桂皮 ， 香叶、生抽、蚝油、老抽加进去 ， 煮开后把丸子放进去 ， 开中小火炖20分钟左右；
6、最后流出汤汁 ， 加点淀粉水勾芡 ， 让汤汁更黏稠；
7、青菜焯水后捞出摆放在碗中 ， 再把肉丸放进去 ， 淋上汤汁 ， 简单好吃的家庭版红烧狮子头就做好了；
8、汤汁鲜美 ， 肉质鲜嫩 ， 好吃不油腻 ， 肉馅儿里也可以加上自己喜欢的食材 ， 比如莲藕、山药都是不错的！
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