南太湖|这零食湖州人从小吃到大，成本几乎为0，做一次却要5个小时
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时间是美食诞生的催化剂 ， 这话一点也不错 。 很多东西就是得靠时间慢慢磨 ， 才能化腐朽为神奇 。 湖州特产——熏豆 ， 便是这样一种食物 。
【南太湖|这零食湖州人从小吃到大，成本几乎为0，做一次却要5个小时】
这次回乡下看望老人 ， 恰好赶上家里烘熏豆 ， 虽说作为一个湖州人 ， 熏豆是从小吃到大的小零食 ， 但它是如何做出来的 ， 我还是第一次看到 。 于是我二话不说 ， 立刻留下来帮忙 。
外婆和我说 ， 其实现在并不是烘熏豆的最好时机 。 一般来说 ，咱们过年泡茶用的熏豆要用晚秋的毛豆做成 ， 现在这批豆子成熟得早 ， 有些硬 ， 但吃着玩还是不错的 ， 反正家中无事 ， 提早做一批 ， 大家伙可以分着吃 。
土灶生起火 ， 锅中放入水 ， 水开以后就可以下毛豆了 。 豆子需要先煮熟才能烘 ， 等到水泛起白沫 ， 就可以将它们捞出 。 聪明的人家都会准备两口锅 ， 一口用来煮豆子 ， 一口用来腌豆子 。 煮好的豆子要用食盐调味 ， 经验丰富的老手只需一点感觉就知道该放多少盐 ， 既不会没味道 ， 又不会太咸 。
沥出豆子中的盐水后 ， 便可以开始烘豆子了 。 湖州人烘熏豆有特制的方匾 ， 是用木头和铁丝网做成 ， 据说烘干速度比较快 。 但将豆子中的水分全部烘干 ， 并不是一个省力的活儿 ， 得靠时间和人力 。 首先火不能太大 ， 太大了豆子容易焦糊 ， 第二是需要有人不停地翻动豆子 ， 使其受热均匀 ， 将水分散发出去 。 如此反复操作 ， 需要将近五六个小时才能完成 。
做好的
外婆说 ， 别看烘熏豆操作简单 ， 实际上是个力气活 ， 特别考验耐心和细心 。 有的人暴躁 ， 坐不住 ， 他就烘不好熏豆 ， 有的人懒惰 ， 不知道控制火候 ， 懒得翻动 ， 也做不好 。 成大事者也好比烘熏豆 ， 需得好心性 ， 才能久久为功 。
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