食不香瞒|早餐葱油饼吃腻了？换个新口味，柔软香滑味道好，比鸡蛋灌饼好吃
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【食不香瞒|早餐葱油饼吃腻了？换个新口味，柔软香滑味道好，比鸡蛋灌饼好吃】
早餐葱油饼吃腻了？换个新口味 ， 柔软香滑味道好 ， 比鸡蛋灌饼好吃！【就是爱在家煮】古早味蛋饼食谱！明伦蛋饼在家自己来！小编很爱吃蛋饼 ， 尤其是那种用面粉浆制作的古早味蛋饼 ， 其中我自己很爱在逢甲很夯的”明伦蛋饼” ， 搜寻网上很多的古早味蛋饼食谱 ， 有的用高筋面粉 ， 有的用中筋面粉或低筋面粉 ， 这三种到底谁对谁错？或是各有优缺点呢？这次就带大家来一起制作美味的古早味蛋饼 ， 顺道把这谜团给解开吧！
古早味蛋饼
【食材】
低、中、高筋面粉各80g
地瓜粉20g(每一份使用20g)
水200g(每一份使用200g)
鸡蛋1颗(每一份使用1颗)
葱一碗
盐巴少许
【步骤】
1.将面粉、地瓜粉、水、少许盐巴及适量的葱、蛋1颗混合搅拌
2.将混合后的粉浆一大匙倒入冷锅中摊开
3.开火加热至凝固定型
4.加上一颗鸡蛋煎熟后即可上桌
▼先来试做低筋面粉的版本
▼本来想要用家里的平底锅做出像明伦蛋饼一样长条状的饼皮 ， 但后来我发现这样做出来似乎太肥短了！哈！
▼其实低筋面粉的版本已经很好吃了！
▼中筋面粉的版本
▼第二次制作 ， 我决定直接煎成一个大圆型的 ， 就像是传统造型 ， 至少分量比较大！
▼不过这次我把蛋皮煎得太老 ， 影响口感 。
▼不过中筋面粉有软又有Q的口感依然把它的分数拉高了！我爱中筋面粉的口感！
▼高筋面粉的版本
▼这次学会了秘诀 ， 就是冷锅先下粉浆 ， 然后摇动锅子让粉浆摊平摊薄一点！
▼蛋液为了避免太老影响口感 ， 等饼皮熟了后直接倒在饼皮上 ， 等待半熟了后再翻面稍微煎一下即可卷起来上桌！
▼加上甜辣酱是不是很邪恶啊！
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