炒芹菜，别一来就直接下锅炒，大厨：多加1步，芹菜翠绿口感清脆
不知大家是否喜欢吃芹菜 ， 如果爱吃的话 ， 那么你们的福音来了 ， 此季节刚好就是吃芹菜的最佳时期 ， 虽说芹菜一年四季都有 ， 但这个时候的芹菜是比较了翠绿的 ， 口感也比较脆嫩 ， 不会说很老 ， 所以 ， 爱吃芹菜的人 ， 此时多吃点准没错 ， 另外 ， 芹菜的营养价值很高 ， 这个大家应该都知道吧 ， 常吃益处多多哦 。
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小编我最喜欢拿芹菜来炒香干吃 ， 味道巨好 ， 还容易下饭 ， 但就是每次在炒芹菜的时候 ， 就经常会遇到这么一个难题 ， 就是每次炒出来的芹菜都是发软的 ， 颜色也不绿 ， 泛黄 ， 所以口感上就差劲好多了 ， 后来请教了我一个大厨朋友 ， 他告诉我炒芹菜时要多加一步 ， 这样芹菜才能翠绿不发黄 ， 口感也很香清脆 。
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【芹菜炒香干】
准备食材：香干、芹菜、小米辣、蒜瓣、食盐、鸡精、食用油
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【烹饪过程】
1、将芹菜冲洗干净后切成小段盛入盘中备用 ， 要注意一点 ， 在清洗芹菜的时候得往水里加点食盐进去 ， 这样芹菜就能清洗得很干净；香干洗净切成条状 ， 蒜瓣切片 ， 小米辣切成小圈 ， 备用 。
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2、架锅烧水 ， 随后将芹菜段倒进锅里进行焯水 ， 再往里加一勺食用油进去 ， 这么做就能确保芹菜的颜色依旧翠绿不会泛黄 ， 接着再往里搁点盐进去 ， 这么做 ， 芹菜就会很脆嫩了 ， 焯完水后捞出控干就行 。
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【炒芹菜，别一来就直接下锅炒，大厨：多加1步，芹菜翠绿口感清脆】3、架锅烧油 ， 下入香干条 ， 煸炒出香味后先盛出来 ， 锅中继续添油 ， 下入蒜瓣、辣椒爆香 ， 倒入芹菜段 ， 翻炒一会儿后便把香干倒回锅里 ， 最后 ， 加入食盐和鸡精调味 ， 再简单的翻炒一下就能出锅啦 ， 香气迷人 ， 闻着就特别有食欲 。
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