美团外卖|美团动手了，餐饮加盟平台迎来降维打击
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与“秋天的第一杯奶茶”爆梗几乎同时 ， 餐饮加盟服务领域迎来了“秋天的第一个大新闻” 。 其实 ， 这个新闻并没有激起多大的水花 ， 甚至连餐饮圈都没有多少人知道 。 但我们依然认为这是一个“大”新闻 ， 因为巨头进场了 。
美团外卖在自家的App和小程序上 ， 都设置了一个叫“餐饮加盟”的新频道 。 频道内搜集了相当多的餐饮品牌的加盟信息 ， 而且商家也可以发布招商信息 。 这些都明白无误地表明：美团要对餐饮加盟服务“动手”了 。
美团外卖App的频道入口
美团外卖小程序的频道入口
美团外卖“餐饮加盟”频道主页面1 餐饮加盟：乱象丛生的大市场根据美团点评的《中国餐饮报告2019》 ， 中国餐饮连锁化率为5% ， 美国餐饮协会公布的2018年美国餐饮连锁化率是30% ， 是中国连锁化率的6倍 ， 中国未来餐饮企业连锁化成长空间巨大 。
在连锁方式的选择上 ， 与直营连锁相比 ， 加盟连锁已经成为了越来越多的餐饮企业在扩张时的首选 。 对于品牌方来讲 ， 加盟连锁的扩张速度明显更快 ， 更关键的是其抗风险能力也明显更强 ， 这一点在今年的新冠疫情期间表现得尤为突出 。
餐饮加盟连锁的市场体量也很可观 。 数据显示 ， 2019年中国新增餐饮连锁加盟门店100万家 ， 以单价5万元的加盟费来计算 ， 这就是一个至少500亿规模的市场 。 经过新冠疫情的“洗礼” ， 自7月以来 ， 全国各地的餐饮加盟展会都异常火爆 ， 可以预见餐饮加盟市场的规模将会进一步增大 。
但长期以来 ， 餐饮加盟的名声都不太好 ， 甚至存在被污名化的现象 。 比如在有些餐饮老板眼里 ， 他们就认为那些靠加盟发家的餐企“都很low” ， 不如专做直营的那般清正高洁 。 这种认知现在看来自然是不对的 。 因为“加盟”和“直营” ， 只是两种不同的连锁方式而已 ， 并不存在高低贵贱之分 。 像著名的肯德基 ， 就是一家加盟连锁企业 。
至于为什么“加盟”会给人不好的印象 ， 好好的一本经给念歪了 ， 根本原因在于加盟双方——加盟商和品牌方——的信息不对称 ， 导致行业内存在大量的虚假信息 。在今年8月的某加盟展上 ， 餐宝典发现除了有个山寨的“木屋烧烤”之外 ， 还有的品牌自己才1家店 ， 居然就在现场大肆招加盟了；也有几个品牌成立才几个月 ， 最新的是今年5月才开第一家店 ， 居然也弄了个大展位在招加盟 。 问这些品牌知不知道“两店一年”的规定（有2家以上直营店且经营满1年 ， 才能开放加盟） ， 基本都知道 。 问“为什么这么快就放加盟” ， 答“我们对自己的品牌很有信心” 。
△图自餐宝典在一个正规的展会上居然都能出现这种情况 ， 更何况快招公司这种隐蔽性很高的骗子 。 于是 ， “割韭菜”几乎就成了与“餐饮加盟”相伴相生的一个词 。 在餐饮加盟的三十年历史中 ， 不知有多少人惨成“韭菜” ， 不知有多少人被坑得血本无归 。
有问题就解决问题 。 一些致力于解决“加盟信息不对称”困局的机构陆续出现了 。
2 餐饮加盟“严选”：问题未能真正解决为了解决餐饮加盟的双方信息不对称的问题 ， 近些年陆续出现了一些相关的组织和机构 。 其中的1.0版本是一些加盟网站 。 不过这些网站打开之后常常是一片花花绿绿的牛皮癣广告 ， 没有任何公信力可言 ， 也越来越被人瞧不上 。
2.0版本是一些做加盟“严选”的机构 。 与1.0版本相比 ， 2.0版本的这些平台或者有专业媒体的背景 ， 或者有大数据支撑的能力 ， 实力和公信力都大大提升 。 在这些平台上 ， 加盟商可以根据餐饮品牌的门店数、销量、加盟政策等来筛选加盟品牌 。
可以说 ， 在乱象丛生的餐饮加盟服务市场 ， 2.0的这些平台就像一股清流 ， 既大大消除了品牌方“对韭当割”的嫌疑 ， 也让加盟商有了更靠谱的决策依据 。 于是 ， 市场也给予了积极的反馈 ， 其中有几家机构自去年以来已相继获得了一些投资 。
不过 ， “信息不对称”的问题并没能因此而彻底解决 。 随着时间的推移 ， 这些平台的不足也日益明显 。 主要有两点：
其一 ， 平台越来越像是一些餐饮企业的宣传窗口 ， 平台上呈现的企业信息越来越像是企业在自卖自夸 ， 可信度日益走低 。 比如在某严选平台上 ， “凉皮先生”这样的企业居然还能被一再推荐（甚至给个奖项） ， 让人不禁对整个平台的筛选标准都生出疑问 。
其二 ， 平台上的门店数、外卖销量等数据 ， 基本都来自于美团外卖等第三方平台 ， 这就导致这些严选平台上的数据不够及时、准确 ， 而数据是这些平台上的用户做决策的基础依据之一 。
简而言之 ， 作为餐饮加盟服务领域的新生事物 ， 2.0版本的这些平台价值一目了然 ， 问题也清晰可见 。
就在这个时候 ， 美团进场了 。
3 美团进场：依然不是最优解针对餐饮加盟服务 ， 美团除了在“美团外卖”App和小程序开通“餐饮加盟”频道外 ， 还早在今年1月就注册了“美团外卖商机”公众号 ， 可以说准备充分、“来者不善” 。
【美团外卖|美团动手了，餐饮加盟平台迎来降维打击】与上文2.0版本的平台相比 ， 美团的优势肉眼可见：（1）商户资源和用户资源均高出不止一个量级；（2）关于商户的各项数据 ， 其准确性与及时性也远非其他平台可比 。 对于那些平台来讲 ， 美团这种巨头带来的将是真正的“降维打击” 。
而且美团看上去还准备了一手——推出“加盟者的开店手记” ， 让已经开店的加盟者来现身说法 ， 这样的说服力和可信度 ， 自然也绝非企业自说自话可比 。
然而 ， 美团的这一套打法 ， 依然还不是餐饮加盟服务领域的最优解 。 就现有情况来看 ， 其存在的问题主要有二：
（1）美团平台上关于餐饮商家的信息 ， 依然撇不开自卖自夸的嫌疑 ， 这一点和其余的那些2.0平台别无二致；
（2）美团的“开店手记” ， 如果确定都是由加盟者自己来写的 ， 那么就要找到有时间、有精力、还要有能力去写稿的已经成功开店的加盟者 ， 而这样的概率或许不会很高 ， 进而影响相关品牌的可信度 。
也就是说 ， 美团只是比其余的2.0平台更高级一点 ， 但离3.0还有距离 。
4 餐饮加盟服务3.0：线上+线下可以看出 ， 不管是美团还是其余的2.0平台 ， 都是以线上服务为主 ， 其不足之处便是：
（1）平台上与商家相关的数据和其他信息 ， 可信度越来越打折扣；
（2）加盟者在面对这些数据和信息时 ， 往往并没有直观的感觉 ， 在实际决策时可能依然一头雾水 。
为了解决这些问题 ， “线上+线下”将是必由之路 ， 也是餐饮加盟服务的更优解 。
这也正是NCBD（餐宝典）在做的 。
作为第一家专门面向餐饮企业开展独立测评的机构 ， 餐宝典拥有一套完善的餐饮企业测评机制 ， 目前已测评了上百家知名餐饮品牌 。
△餐宝典测评的部分企业示例对于每一个加盟连锁品牌 ， 餐宝典在评估其是否值得加盟时 ， 不光会挖掘其线上的各项数据 ， 更会通过到门店的实际探店测评 ， 以及其所属行业、区域的特性 ， 给出综合的评判 。 具体到评级指标 ， 主要包括市场环境、产品与服务竞争力、盈利能力及支撑能力等 。
这样得出的测评结论 ， 相对于企业的自说自话 ， 可信度无疑更高；相对于加盟者的“开店手记” ， 专业性和持续性无疑更强 。
5 结语餐饮加盟的市场会越来越大 ， 餐饮加盟服务的市场也会越来越大 。
餐饮加盟独立测评 ， 对餐饮企业的价值是：通过第三方独立测评 ， 一方面可以向外界传达出客观、独立、权威的信息 ， 让外界了解企业实力 ， 提升影响力 ， 快速拓展市场；另一方面 ， 也可以通过第三方的测评 ， 帮助企业发现自身运营存在的问题 ， 及时做出改善 ， 还可以帮助企业对于加盟商的管理提供监督 。
对创业者的价值是：通过测评客观了解行业 ， 了解目标对象 ， 为加盟决策提供参考 ， 助其在开店之前就做好充分的调研决策 ， 降低创业失败风险 。
这种种价值 ， 汇聚成一句话就是：让餐饮更有数 。
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