美玲食记|入秋后，这菜跟花生是绝配，熬汤味道鲜甜，粉糯无渣，滋润营养高
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
大家好 ， 这里是美玲食记 ， 很高兴今天跟大家聊一下时令汤品 。
正式进入秋天了 ， 南方的广州地区 ， 每天晚饭时间总会飘来不同的老火汤的香味 ， 每家每户基本都会熬制一锅时令汤品 。 而我家也是会每天一款 。
古话说：“荷莲全身宝 ， 秋藕最补人 。 ” 所以这个时候莲藕正是大量上市的时候 ， 价格从之前的6块多一斤 ， 到今天只需要2.99元 ， 真是多亏季节时令 ， 食材产量多 ， 大量上市 ， 这就是大自然对人类的馈赠 ， 所以我们也享受到经济实惠又美味的食材 。
新鲜的好食材做出来的口感都会被人一尝难忘的 ， 就跟莲藕一样 ， 熬汤一绝 ， 自带天然美味的香甜 ， 如果加上肉类一同熬煮 ， 汤会更甜 ， 如果用砂锅加上花生 ， 那味道就好像自然天成的一样 ， 让人觉得它们本来就是一对的 。
还记得小时候小学门口就有一片莲花池 ， 每到6月荷花开 ， 8月采摘莲子 ， 9月挖藕 ， 那时候看着大人穿着连衣塑料裤 ， 踩在荷塘里挖 ， 挖好的莲藕虽然细细的 ， 没有现在的莲藕那么肥大 ， 但是煲出来的汤极甜 ， 一口咬下去 ， 还能拉出长长的藕丝 ， 还会用筷子在嘴边像拌棉花一样抽丝 ， 吃起来还粉糯无渣 。
这是一份秋天独有的味道 ， 就像洁净的秋色一样 ， 莲藕自带秋意 。
今天来给大家分享这美味的广式老火汤——莲藕花生鸡脚汤！
【莲藕花生鸡脚汤】材料：花生 白果 陈皮 带皮猪肉 鸡脚 莲藕一节
做法送给您：
1、先把花生和陈皮泡软再放入锅里预先煮一下 ， 红皮花生要煮成软糯 ， 时间会稍长
2、鸡脚把脚趾剪掉 ， 再砍两半 ， 这样熬汤会更容易煮软 ， 处理完之后 ， 用冷水下锅 ， 把肉和鸡脚放入 ， 放两片生姜 ， 煮开后会有很多泡沫 ， 这时候要捞起来 ， 用水冲洗干净 ， 泡沫是废血水 ， 会让汤有种怪味 ， 所以我们都会冲洗干净 。
3、冲洗干净后的焯水鸡脚和猪肉一同放入锅内 ， 大火烧开 。
【美玲食记|入秋后，这菜跟花生是绝配，熬汤味道鲜甜，粉糯无渣，滋润营养高】4、白果去除外皮和芯后 ， 放入锅里一起煮 。
5、在熬制的同时 ， 我们把藕削皮切块后 ， 一并放入锅内大火烧开熬煮1个半小时 。
6、熬好后 ， 在出锅前放一些食盐调味 ， 就可以慢慢享用这一锅天生一对的组合汤品了 。
小提示：1、莲藕的挑选最好选择个头较小的 ， 适合煲汤 ， 如果个头大的 ， 需要用高压锅来熬 ， 时间短一些 。
2、如果不喜欢白果的朋友 ， 可以不加 ， 也可以改成板栗 。
3、陈皮在汤中的作用是提鲜和提升莲藕健脾的效果 ， 陈皮的妙用是非常多的 。
入秋后 ， 莲藕天生跟花生是一对 ， 熬汤味道鲜甜 ， 粉糯无渣 ， 滋润心田防秋燥哦！
推荐阅读
- 红豆和玉米面是绝配，一个做皮一个做馅，包好入锅一蒸，特香
- 家常炖老母鸡，不用炖3小时，教你一妙招，40分钟鸡肉软嫩入味
- 减肥|郭美美因减肥药再次入狱，细数市面上常见减肥药，减肥无捷径
- 精选整理42款菜肴推荐，做法简单，鲜香入味下酒下饭，越吃越香
- 凉拌青椒皮蛋最简单的家常做法，皮蛋入味滑嫩爽口，一上桌就吃光
- 不管炒什么青菜，万万不可直接下锅，多加一步，脆嫩入味超好吃
- 入秋后，手把手教你蒸馒头，不塌陷不回缩，蓬松柔软，好吃又劲道
- 土豆简单做一做，当饭又当菜，软烂入味，入口即化，比红烧还过瘾
- 用了8年的蛋糕配方，入口松软像棉花，轻盈又回弹，比买的还好吃
- 入冬就要吃此道菜，既省事又下饭，都不需要放盐，特好吃