笑笑的穗子|秋天宜吃山药，加2料同煮，柔润香糯，老人孩子都爱吃
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【笑笑的穗子|秋天宜吃山药，加2料同煮，柔润香糯，老人孩子都爱吃】秋分过后 ， 天气逐渐转凉 ， 平常身体体质不好的人应趁着秋凉时抓紧食补 ， 以为抵御冬天的寒冷做准备 。
山药在超市里最为常见 ， 好似一年四季都能见到 ， 但最宜吃它的季节还是秋季 ， 老人和孩子常吃 ， 好处还是挺多的 。 山药的吃法也颇多 ， 清炒山药、炖一锅山药排骨汤、将山药碾碎做成小点心等等 ， 暖胃又营养 。
我今天做山药时 ， 加了2味食材——鸡爪和陈皮进去同煮 ， 煮好后柔润香糯 ， 家里的老人和孩子都挺喜欢吃 。
鸡爪富含胶质 ， 很多人都喜欢吃 。 但做成脆嫩口感的实在不适合老年人吃 ， 咬不动 。 山药也是如此 ， 多煮一会 ， 煮出软糯的口感 ， 好吃又易于消化 。 不仅老人喜欢 ， 大人与孩子也都适合 。
放入陈皮同煮 ， 不仅仅是为了增加香气 。 山药与陈皮 ， 都是健脾的食材 ， 两样搭配在一起 ， 更适合在秋季养生时食用 。 此外 ， 山药搭配陈皮还可缓解秋乏的现象 。
【山药炖鸡爪】
【主要食材】：铁棍山药400克、鸡爪500克、陈皮20克、生姜适量
【调味料】：食用盐3克、老抽5毫升、味极鲜10毫升、陈醋10毫升、白砂糖8克、料酒30毫升
【制作方法】：
1、将鸡爪清洗干净 ， 剪去趾甲与脚掌中心的茧后 ， 再清洗干净 。 有时间的可以用刀将鸡爪剁成两半 。 我买的鸡爪偏小 ， 所以就整个地煮了 。
2、锅里放入几片洗净的生姜片 ， 加上适量的清水煮滚 ， 把鸡爪倒入 ， 再加入适量的料酒 ， 将鸡爪里的血沫等脏东西煮出来 。 鸡爪焯尽血沫后 ， 再拿到清水里冲洗干净 ， 沥干水 ， 待用 。
3、炒锅里加入适量的食用油 ， 烧到六成热时 ， 放入姜片略炒几下再倒入沥干了水的鸡爪翻炒1分钟 ， 依次倒入料酒、老抽、味极鲜、白糖、陈醋 ， 期间不停地翻炒 。 加入3汤碗清水 ， 待煮滚后调中小火慢煮 。
4、这时处理山药 。 将山药洗去泥土 ， 刨掉外皮 ， 再清洗干净 ， 切成滚刀块 ， 放入锅中与鸡爪同煮 。 有对山药过敏的人 ， 在刨皮时最后戴双手套操作 。
5、煮20分钟后 ， 将陈皮放入 。 陈皮放入锅中的时间不要太早 ， 煮太久陈皮易煮出苦味 。 大约给它留个25分钟左右的时间 ， 那味道会正好 。
6、当锅内汤汁煮得差不多时 ， 加入食用盐翻炒均匀 ， 即可盛出端上桌 。
陈皮 ， 其实是我们平时所吃的橘子的皮 ， 由于其放置的时间越久 ， 其药效越强 ， 故名陈皮 。 但家里自己晒干放置年数很短的那不能算是陈皮 ， 没有药效 。 一般至少需放置三年以上的才能叫陈皮 ， 家里还是比较难做到的 ， 很难保存妥当 。 陈皮是个好东西 ， 作用挺多的 ， 这个可以自行搜索下 。
秋分过后宜吃山药 ， 加鸡爪与陈皮这2料同煮 ， 柔润香糯 ， 下酒又下饭 ， 老人孩子都爱吃 。
生活是很真实的柴米油盐 ， 一箪食 ， 一瓢饮 。 我是笑笑的麦子 ， 谢谢您的阅读 ， 如果您有更好的想法 ， 欢迎在下方评论或留言！如果您喜欢这篇文章 ， 希望您能为我点个赞 ， 并关注我一下 ， 最后别忘了帮我分享 ， 转发一下！特别感谢！
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