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趴窗看雨的小龟|中秋家宴吃什么？推荐三素四荤一汤，美味又营养，一家老少都喜欢

text":"还有一周就是中秋了 ， 八天的大假就在不远处开始招手了~疫情后的这个秋天 ， 天高云淡 ， 风清气爽 ， 没有什么能比岁月静好能让我们回归于生活本味 。 家里的大厨应该早就盘算着中秋、国庆二节给家里人买啥、吃啥、做啥…这个平常的中秋节会有些不平常 ， 经历疫情 ， 我们会更加珍惜能如此祥和、平静地与家人、友人又能围坐在一起 ， 举杯畅饮 ， 开怀大笑的每一个瞬间 。
今天 ， 我来推荐一桌丰盛的中秋家宴菜谱：有凉菜、有热菜、有汤 ， 而且荤素搭配 ， 营养全面 。 这些菜分别是：
凉菜：黄瓜、鸡蛋、松花蛋拼盘 ，
热菜：香煎姬松茸、西红柿炒菜花、大漠风沙虾、黄骨鱼炖豆腐、京酱肉丝、红烧鸡爪 ，
汤：菠菜芙蓉汤
以上菜品的具体做法为：
一、凉菜：黄瓜、鸡蛋、松花蛋拼盘：
原料：原料：黄瓜1根 ， 鸡蛋2个 ， 松花蛋2个、蒜瓣少许 ， 生抽、香油、香醋、白糖、辣椒油、食盐适量制作方法：1：将鸡蛋煮熟后剥壳 ， 松花蛋也剥去外壳 ， 准备一根平常缝衣服的棉线 ， 分别将鸡蛋和松花蛋“切割”成四瓣 。
2：把黄瓜洗净后 ， 平放在案板上 ， 去掉头部和尾部 ， 用刮皮刀将黄瓜刮出一片片的薄片 。 取一片黄瓜片 ， 从一端向另一端卷起 ， 成一个小黄瓜筒 ， 然后将其立在盘子中间 。 用同样方法将剩下的黄瓜片全部卷成黄瓜筒 ， 然后按照自己的审美将其顺序摆放或者错落摆放 。
3：将鸡蛋瓣和松花蛋瓣摆放在黄瓜筒的外侧 ， 这样摆出来的造型像花一样：黄瓜筒是花心 ， 而鸡蛋瓣和松花蛋瓣就花瓣 。
4：准备一个小碗 ， 将蒜先拍后切 ， 切成蒜末 ， 再将生抽、香油、香醋、白糖、辣椒油、食盐按自己的口味混合、搅拌均匀后 ， 将其淋在黄瓜筒和蛋瓣上 ， 这样 ， 一盘既漂亮又好吃的凉菜拼盘就做好了 。
二、热菜1：香煎姬松茸：
原料：姬松茸200克 ， 小葱1棵 ， 食用油、黑胡椒粉、食盐适量制作方法：1：用小牙刷轻轻地将姬松茸帽子刷干净 ， 再用小刮刀将茎部上的灰色脏的绒轻轻刮去 ， 根须用小刀切掉即可 。
2：将洗净的姬松茸用厨房纸巾擦干后 ， 切开成两半；再将小葱切成末备用 。
3：火上坐锅 ， 锅热后倒入食用油 ， 待油热后将姬松茸依次排放入锅 ， 中火煎至两面稍显金黄色即可 。 在煎的时候 ， 随着“丝丝”声的作响 ， 姬松茸的香味时不时地散发出来 ， 引人食欲 。
4：最后加入少许胡椒粉、食盐 ， 再撒上葱花 ， 关火 ， 出锅装盘即可 。
热菜2：西红柿炒菜花：
原料：西红柿 ， 菜花 ， 葱花、生抽、白糖、食盐少许制作方法：1：把菜花掰小朵 ， 清洗干净后 ， 放入大碗中 ， 碗中加入淡盐水 ， 再把菜花浸泡15分钟 ， 然后再清洗干净 。 西红柿去皮切小丁备用 。
2：火上坐锅 ， 锅热后倒入食用油 ， 待油热后倒入西红柿丁 ， 翻炒出汁水 。
3：加入菜花 ， 翻炒均匀后 ， 加入生抽 ， 再次炒均匀后 ， 沿锅边淋入少量清水 ， 盖盖焖5分钟 。
4：等西红柿汁全部被菜花吸饱后 ， 加入白糖 ， 盐 ， 翻炒均匀 ， 出锅装盘 ， 再撒上葱花点缀即可 。
热菜3：大漠风沙虾：
原料：原料：大虾15个 ， 姜、蒜、料酒、生抽、面包糠、花椒面、食盐适量制作方法：1：将大虾清洗干净后 ， 把虾头、虾须、虾脚、虾尾剪掉 ， 并用牙签将虾线挑出来 ， 再次用清水将所有虾清洗干净 。
2：姜切成片 ， 放入虾碗中 ， 再倒入少许料酒、生抽、食盐 ， 与大虾搅拌均匀 ， 腌制15分钟 。 再把蒜切成蒜末（蒜多切一些 ， 这样和面包糠一起炒制时 ， 才能体现“大漠风沙”的感觉 ， 吃起来的口感也鲜香酥脆） ， 放置碗中备用 。
3：火上坐锅 ， 锅中倒入油 ， 油的量要比平时炒菜要多些 ， 将腌制好的大虾用厨房纸巾将虾外皮的水分擦干 ， 等油五成热时 ， 下入锅中煎炸 ， 炸制二面金黄色即可出锅装盘 。
4：火上另坐锅 ， 锅中倒油 ， 油热后加入蒜末 ， 用铲子翻炒均匀 ， 等炒出蒜香味后 ， 加入一碗面包糠 ， 再加入少许花椒面和食盐 ， 继续用铲子不停地翻炒 。 直至炒到面包糠变成金黄色时 ， 加入之前煎炸好的大虾 ， 快速用铲子翻炒均匀后 ， 出锅装盘即可 。
热菜4：黄骨鱼炖豆腐：
原料：黄骨鱼3条 ， 北豆腐1盒 ， 小葱2根 ， 生姜半块 ， 大蒜1头 ， 香菜2棵 ， 食用油、料酒、食盐适量制作方法：1：先把黄骨鱼收拾干净 ， 豆腐切成块 ， 小葱洗净切成碎 ， 姜洗净切成片 ， 香菜洗净切段 ， 大蒜剥皮洗净备用 。
2：用刀在黄骨鱼的身上切上二道花刀 ， 以便入味；然后把黄骨鱼放入大碗中 ， 加入葱碎、姜片、少许料酒、食盐 ， 用手抓匀 ， 腌制十分钟 ， 去除腥味又能更好的让鱼入底味 。
3：火上坐锅 ， 锅热后加入食用油 ， 晃动锅让食用油涂匀锅底 ， 下入黄辣丁 ， 再放入姜丝 ， 葱 ， 蒜瓣 ， 等煎至一面定型后翻面再煎另一面 。 等黄骨鱼两面都煎出香味后 ， 倒入适量的清水 ， 盖上锅盖 ， 开大火把水煮开 。
4：水煮开后 ， 你会发现 ， 锅中的鱼汤已呈奶白色 。 把火调至中火 ， 加入豆腐块 ， 盖好盖继续炖10分钟 ， 这时 ， 锅里的鱼汤越来越白 ， 而且很浓 。 关火 ， 加入适量盐调味 ， 即可出锅倒入大碗中 ， 再撒上葱花、香菜段 。 这样 ， 一碗又白又浓又鲜美的鱼汤就做好了~
热菜5：京酱肉丝：
原料：猪里脊肉 ， 千张（豆腐皮） ， 黄瓜 ， 大葱 ， 鸡蛋清、姜、蒜、生抽、胡椒粉、料酒、甜面酱、黄豆酱、白糖、生抽、老抽、食盐、淀粉水少许制作方法：1：把猪里脊肉切成细丝放在大碗中 ， 加入适量的食盐、料酒、胡椒粉、一个鸡蛋清、一勺清水、淀粉水 ， 与肉丝搅拌均匀后腌制十分钟 。
2：火上坐锅 ， 倒入清水 ， 水烧开后放入千张 ， 焯水一分钟后晾凉后切成方形备用 。
3：黄瓜、大葱洗净后切成细丝 ， 姜、蒜切成末 。
4：火上坐锅 ， 锅热后加入食用油 ， 油热后加入肉丝 ， 变色后盛入盘中备用 。
5：锅中留少许油 ， 加入姜末、蒜末 ， 再加入二勺甜面酱、一勺黄豆酱快速翻炒 ， 再加入适量清水、盐、白糖、生抽、老抽 ， 让酱汁色泽好看；再加入淀粉水让酱汁浓稠 ， 这时 ， 加入肉丝 ， 大火翻炒二分钟后出锅装盘即可 。
热菜6：红烧鸡爪：
原料：鸡爪1盘 ， 姜1块 ， 蒜半头 ， 小葱2棵 ， 食用油、料酒、冰糖、老抽、生抽适量制作方法：1：先把鸡爪洗净、指甲去掉 ， 并把每个鸡爪切成二至三段 ， 这样做起来入味、吃起来也香；姜、蒜洗净切成片 ， 小葱洗净切成碎末备用 。
2：火上坐锅 ， 放入鸡爪段 ， 再加入清水、料酒、几片姜片 ， 用大火烧开将鸡爪的血沫煮出后关火 ， 然后取出鸡爪用温水冲洗干净 ， 再用厨房纸巾将鸡爪擦干水分 。
3：火上坐锅 ， 锅热后加入食用油 ， 放入一小把冰糖 ， 待冰糖溶化 ， 油色呈现红褐色时 ， 转小火 ， 倒入鸡爪 ， 用铲子将鸡爪炒散并均匀地裹上一层糖色 。 转中火 ， 加入姜片、蒜片 ， 炒均匀后 ， 再加入适量的老抽、生抽 ， 再次炒出香味 。 加入没过鸡爪的清水 ， 盖盖大火烧开后 ， 转中小火慢慢烧 。
4：大约半个小时后 ， 鸡爪中的汤汁已经浓稠时 ， 开大火收完汤汁后 ， 即可关火装盘了 。 装盘后撒上葱花就可以吃啦 。
三、汤：菠菜芙蓉汤：
原料：菠菜3棵 ， 鸡蛋1个 ， 胡萝卜1小段 ， 葱1小段 ， 香油、淀粉水、食盐适量制作方法：1：将菠菜择好洗净后 ， 切成小段 ， 鸡蛋打成鸡蛋液 ， 胡萝卜切成小丁 ， 葱切成葱末 。
2：火上坐锅 ， 锅热后倒入高汤（或者清水）盖上盖子 ， 待其煮开 。 水开后先倒入胡萝卜丁 ， 搅拌均匀 ， 再次开后再下入菠菜段 ， 再次搅拌均匀 。
3：再次开后再倒入淀粉水 ， 搅拌均匀后 ， 淋入鸡蛋液 ， 再次搅拌均匀 ， 撒入葱花、加入适量食盐、淋入少量香油 ， 一碗菠菜芙蓉汤就做好了 。
【趴窗看雨的小龟|中秋家宴吃什么？推荐三素四荤一汤，美味又营养，一家老少都喜欢】每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉 ， 但可是然而but“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求 。 我是趴窗看雨的小龟 ， 爱生活、爱美食 ， 和你一起分享食物的美味和故事 ， 喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
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