襄食记|火了30年！藏在北街道子里的『温州卤菜店』，竟敢放话款款都是招牌...
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热到不想出门的夏天 ， 吃点热菜都觉得大汗淋漓浑身不舒服 ， 此时藏在街边的卤菜店就变得格外动人了 。
襄阳人爱吃卤菜 ， 满城的卤菜摊子也是遍地开花 ， 无论是在街头巷尾、菜市场还是小区门口 ， 总能看到卤菜店的身影 。
大夏天来点开胃爽口的卤菜 ， 再配上一碗白粥或是凉面 ， 便足以应对酷暑里恹恹的胃口 。
#01
挂着温州招牌的卤菜店 ， 在襄阳总是格外吃香 ， 并不似江浙一贯的清淡口味 ， 温州的卤菜 ， 多了那么些浓郁酱香 ， 直消吃一回就能勾的人老惦记着 。
下午五点半 ， 也正是下班高峰期 ， 一批又一批的食客正赶在回家的路上 ， 脚步顺着卤香味也不自觉的拐进了这家店里 。
老板是温州人 ， 30年前就来到襄阳做起了家乡的卤味 ， 本只想着糊口过日子 ， 但好味道让他们坚持了这么多年 ， 甚至生意好到还开起了分店 。
红火的生意从最开始在鼓楼里的小店铺 ， 到后来转到外面雅斯超市旁 ， 都一直未变过 。
哪怕后来雅斯倒闭关门 ， 一代人的青春也随之结束 ， 可这家卤菜店 ， 仍然屹立着 。
店里光请来帮忙的阿姨都有两三个 ， 到了中午晚上高峰的时候 ， 得好几个窗口一起招呼顾客才行 。
#02走进店里 ， 昏黄的白炽灯下 ， 各种卤味都被镀上了一层诱人的色彩 ， 有卤鸭子、卤猪蹄、卤肥肠、卤鸡爪等... 种类多种多样 。
应季的虾球、毛豆在这儿也能寻觅到 ， 还有别的卤菜店不常见的金钱肚和小鸡蛋 。
店里一排明档 ， 都是每天现卤现拌 ， 各种品种堆成了小山 ， 在灯光的照射下 ， 泛起了亮红的油光 。
每天早上五点多 ， 天刚蒙蒙亮 ， 店里就开始各种菜品的卤制 ， 到七点左右 ， 大部分的菜品卤制完成 ， 便正式开张了 ， 剩下一些用时需要更久的 ， 则留他们在锅里继续咕嘟咕嘟 。
色泽浓郁的卤汁是正宗的温州秘方 ， 一揭开盖就闻到了浓郁的卤香 ， 腾腾的热气扑面而来 。
#03问起店里的招牌菜 ， 阿姨们说每款都是招牌 ， 就看你喜欢吃什么 。
精瘦的牛腱子肉还带着些筋儿 ， 一看就是上好的品质 ， 卤汁赋予了它诱人的酱色 。
手起刀落间 ， 不一会儿一大块牛腱子肉就被片成了适宜的大小 。
要是口味更重一些 ， 还能让店里的阿姨再拌上一道 ， 放些香菜辣油增味 。
鸡翅/鸡爪
卤鸡翅油润醇香 ， 那特有的卤味令人迷醉 ， 恨不得连肉带骨全吃进肚里 。
鸡翅连皮带肉扯下来 ， 一进嘴就满口生香 ， 再两口下去 ， 将鸡翅上的肉全部剔进肚里 ， 嗦嗦骨头 ， 满嘴的津津有味 。
肥厚的鸡爪个头十足的大 ， 不是特别软糯的那种质地 ， 略带嚼劲的口感则更让人有啃着吃的快感 。
带着筋筋儿的掌中宝部位 ， 吃上一口就让人着迷 ， 满满的都是胶原蛋白 。 牙签肉/干煸牛肉丝一口一个的牙签肉和干煸牛肉丝简直是回忆杀了 ， 还记得小时候和妈妈一起去买卤菜 ， 最馋的就是这两样 。
要是老板注意到了嘴馋的你 ， 还会拿上一根让尝尝味 ， 那便是最幸福的时刻了 。
用新鲜牛肉做的干煸牛肉丝吃起来韧性十足 ， 先过油炸一道逼出内里的香气 ， 再用秘制的红油调料一拌 ， 香的让人口水直流 。
辣味渗入到每一丝肉里 ， 辣中带点微麻 ， 肉质十分紧实 ， 细嚼慢品之下 ， 那叫一个回味无穷！
牙签肉的分量也是十足 ， 每一根签上都是一大坨的肉 ， 秘制的红油麻辣酱料裹在肉上 ， 看着就十分诱人 。
紧实的鸡肉还得费点劲儿才能从牙签上拔下来 ， 放进嘴中咀嚼 ， 满口的肉香夹杂着麻辣香气 ， 让人吃得一根接一根 ， 压根停不下来 。
夏天的卤味 ， 光是吃肉类那是绝对撑不起一餐的 ， 再来上些现拌素卤凉菜 ， 那才是丰盛的一餐 。
下酒的毛豆总是在夏季的餐桌上占据一席之地 ， 一嗦 ， 调料就随着嫩绿的豆子一起进入嘴中 ， 满嘴的清爽 ， 简直就像嗑瓜子一样 ， 压根停不下来 。
还有店里独有的臭豆腐 ， 虽然叫臭豆腐 ， 但是闻着却是丝毫不臭 ， 吃起来仿佛还有肉类的口感 。
肥厚的豆腐吸满了调料的汁水 ， 内里的大气孔让口感更加蓬松 ， 吃着满口都是豆香 ， 用来下酒下饭也是再好不过了 。
清脆爽口的凉拌藕 ， 和咸香味更足的卤藕 ， 也都是夏季不可或缺的美味 。
在下班回家的路上 ， 走进这家开了三十年的老卤菜店 ， 挑选上几种爱吃的菜 ， 就是简单的夏季幸福 。
接过装好的卤菜 ， 慢悠悠的荡回家 ， 爽口的卤菜下肚 ， 夏日的燥热也随着一起消散了 。
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温州九珍烤鸡地址|襄城区北街后原雅斯超市旁营业时间| 7:00-20:00/「温州的卤菜味道」【襄食记|火了30年！藏在北街道子里的『温州卤菜店』，竟敢放话款款都是招牌...】
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