唐发的世界|腌黄瓜时，只会加盐就外行了，多加1味调料，又脆又绿格外香！
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导语：腌黄瓜时 ， 只会加盐就外行了 ， 多加1味调料 ， 又脆又绿格外香！
腌黄瓜是我们都喜欢吃的一道家常小菜 ， 配粥配面吃都特别开胃下饭 。 现在正是收获的季节 ， 各种应季的蔬菜特别便宜 ， 再加上秋高气爽的天气正适合做腌菜 ， 所以很多人又开始腌起了黄瓜 。
可能是从小受老妈的影响 ， 每年的秋天我也会做各种各样的腌菜 ， 为了多储存一些腌菜留着慢慢吃 ， 我还特意把家里的单开门冰箱换成了双开门的 ， 空间大了许多 ， 正好放我装满腌菜的瓶瓶罐罐 ， 每次打开冰箱看到满眼的腌菜 ， 一瞬间甚至觉得自己很富有 ， 哈哈……
为了选购到实惠又美味的食材 ， 这些天下班后我便常常逛菜市场 ， 还好功夫不负有心人 ， 终于让我碰上了这难得一见的、特别适合腌制的、顶花带刺的小黄瓜 ， 5毛钱一斤 ， 我毫不犹豫买了5斤 ， 下面我就分享一下腌小黄瓜的家常做法：
【腌小黄瓜】：
【唐发的世界|腌黄瓜时，只会加盐就外行了，多加1味调料，又脆又绿格外香！】1.先将小黄瓜的花和尾巴摘掉不要 ， 然后放到盆中 ， 加入适量的清水 ， 再加入3勺面粉 ， 多搓洗一会儿 ， 面粉有很强的吸附性 ， 可以将小黄瓜表面的灰尘和虫卵都吸附干净 ， 待水变浑浊后 ， 再用清水多冲洗几遍 ， 小黄瓜就会变得又翠又绿、干干净净的了 。
2.冲洗干净的小黄瓜均匀地摆在大盆中 ， 摆一层撒一层盐 ， 每一层都要撒到了 ， 最上面也要均匀地撒一层盐封口 ， 然后静放腌制6~8个小时 。 目的是为了刹出黄瓜里的水分 ， 使腌好的小黄瓜更爽脆 。
3.八个小时以后 ， 我们可以看到小黄瓜已经腌出了很多的水分 ， 把水倒掉后再用清水冲去表面多余的盐分 ， 然后将小黄瓜摆在盖帘上 ， 放到阳台上晾晒3~4个小时 ， 晒干水分 。
4.准备辅料：蒜切蒜片备用；姜切姜片备用 。
5.再熬个酱汁：锅内加入适量的花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖 ， 然后加入3勺大酱 ， 再加入两包酱油（每包350毫升） ， 一小碗清水 ， 开大火烧开后关火 ， 倒出晾凉备用 。
6.晾干的小黄瓜放到无水无油的罐子里 ， 上面摆上蒜片和姜片 ， 最后再舀入凉透的酱汁 ， 酱汁的量没过黄瓜即可 。 然后盖上盖子 ， 放到冰箱里冷藏保存 ， 两天后就可以吃了 ， 爽脆又下饭 。
腌黄瓜好不好吃 ， 料汁是关键 ， 很多朋友不知道怎么熬料汁 ， 用我这个方法做 ， 又香又好吃 。 因为我加了一味特别的调料~大酱 ， 吃起来味道格外的香呢！
入秋后腌黄瓜 ， 我家最爱用这个方法 ， 黄瓜又脆又嫩不易坏 ， 吃的时候用干净无油的筷子夹出几根 ， 随吃随取特方便！喜欢你也试试吧 。
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